邢霜听了不由大笑起来，笑了半天都没缓过劲来。
她只知道广州的早茶好吃，可却忘了，早茶的由来好像并没有这么早。据说是清朝末年才开始有早茶的习俗，那这会儿没有虾饺才是正常。
既然没有虾饺，那这几个丫头能研制出来，岂不是成了她这里独一家了？邢霜想了想，来了兴致，亲自去了厨房，看几个丫鬟做的虾饺。
阿雅等人见太太来了，赶紧把刚蒸得的虾饺奉上，邢霜看了一眼笑道：“这是澄面？倒是机灵，只是这澄面擀出来要回弹，待你包好了，又缩得厚了不是？”
阿玲忍不住叫道：“太太说的太对了，澄面难擀，我们想着多些水，却又太稀了不能成团。”
邢霜先尝了一口，发现味道极为鲜美，虽然外观不像，但内里竟然和自己现代吃过的差不多。只是虾全剁成了虾泥，缺少了整虾的口感。
她干脆撸起袖子来，兴致大发道：“我来试试。”
金钏见状笑了起来道：“这可好，太太可有些日子没下厨了。你们可不知道，太太的手艺可好了，我们大姑娘最善厨艺，就是跟着太太学的。”
邢霜笑了笑，开始重新和面。
看到太太用来和面的水是开水，几个丫鬟都惊呼了起来，可看到太太一点都不怕烫似的，徒手就把面和成了团，她们又忍不住围过来啧啧的称赞。
两个厨子也停了下来，纷纷围过来看邢霜动手。
这面和好了，需醒一会儿，趁着这功夫，邢霜将整虾剥颗，又另取了一些虾剁成泥状，和少许猪肉馅混在一起，用盐胡椒姜末料酒等调味。
广州的厨子干脆洗了手过来，帮邢霜把醒好的面搓成条，又切成小挤子。待他要擀面时，邢霜突然叫住了他道：“不用擀的，你用菜刀压它。”
广州的厨子愣了愣，照着邢霜说的用刀去压，只是压了几回形状都不成圆的，他又试了几回，终于压出一个不规则的圆形来，邢霜那边早和好了馅在等着，见这个能用，便拿来包了起来。
虾饺的形状与普通睡觉需区分开，最重要的就是那虾饺上的褶子。褶子越多的虾饺，就越证明包饺子的水平。只是邢霜费了老大的功夫，也才包出七个褶子的来，连最基础的九个褶子都包不出来。
她心里不由叹道，这不是正经学厨出来的就是不行，早知道自己在现代该去新东方培训培训的。
“好大气，居然一个饺子包了一整个虾子！”阿雅在一旁小声的说道：“这个饺子一定好吃，虾子就很好吃了，还有猪肉和虾泥呢。”
邢霜听到这话，差点又笑场了。但想了想还是对阿雅道：“一会儿蒸了出来，你替我尝尝可好？”
阿雅头点的都快断掉了，又看着太太手脚麻利的连包了二十几个虾饺出来，直到把馅料都用完了才停手。
“隔着蒸笼蒸上，七八分钟就好了。”邢霜交代了一句，想起什么又嘱咐金钏：“你留着看着时间，他们怕是不知道分钟是什么意思。”
金钏赶紧点头应了下来，又问：“这些蒸出来，是各房都送去，还是先尝了再说？”
邢霜对自己的手艺还是有信心的，虽然饺子包的不大好看，但味道是不会错的。加上后头的澄面已经合格了，想来也会达到晶莹剔透的效果，便对金钏道：“你按着几个主子的人头算，一人两个送去。这东西只能当点心吃，又不饱肚子的，勿送的多了。剩下的，留给你们尝鲜了。”
等邢霜回了房，厨房顿时都乐开花了。金钏守着蒸笼等了八分钟，上前一揭盖子，忍不住就叫了一声。
那广州的厨子凑了过来，看到实物也忍不住叫道：“好靓！”
几个广州的丫鬟也围了过来，七嘴八舌的议论了起来。
“真的好靓！”
“同太太说的一样，系透明的。”
“点解要用滚水和面？”
广州的厨子笑着道：“开水和面，面就死了，不弹了。只是不好擀，所以要用刀压，才够薄。”
金钏早忍不住，快速的将里头的虾饺挪了出来，这才发现每个虾饺下面还放了片切得极薄的胡萝卜。
“这又系咩也？”阿雅问：“唔通怕腻，配着食噶？”
一旁京城来的厨子不屑的哼了一声：“傻了吧，这是澄面，一蒸外头就黏答答的，不切一片东西垫在底下，蒸出来就粘锅了。”
金钏这时已把虾饺装好，让四个丫鬟快些给各房送过去，再回来尝鲜。
第五百九十一章 私房菜
邢霜知道现代虾饺的味道，所以由她亲手调制出来的虾饺，自然也将美味到达了现代的标准。除了外表还没有那么美观之外，味道方面可以说是尽善尽美了。
所以这虾饺做好，送至各房，王熙凤和甄英莲就纷纷带着“回礼”去了邢霜的院子。
一进屋，王熙凤就忍不住笑道：“这便是太太路上提过的虾饺，果然美味。”
邢霜这儿正品着甄英莲送来的荔枝冻，见大儿媳也来了，忍不住笑了起来，指着对面的八仙椅道：“坐吧，尝尝你弟妹的荔枝冻，也是极美味的。”
王熙凤坐了下来，让平儿送上她带来的东西，笑着道：“巧了，弟妹与我都想着法子折腾这荔枝了。”
邢霜点了点头道：“京城路远，荔枝难以保存，所以一年能见着荔枝的次数，也是屈指可数。可是到了这儿，这荔枝就不是什么稀罕物了，又味美，也难怪你们钟意。”