谢三仍然是面无表情，汗水沿着棱角分明的脸一滴滴往下掉，身上的肌肉也像镀了一层油似的。他们面前的案板上是一块块分割好的猪肉，每一块不大不小，丢上秤都是一样的分量。
厂长笑眯眯喝了一声彩，走进人群里：“谢兄弟，真是人不可貌相，你这一手都快把咱们的骨干比下去了。”
屠钢满头大汗，还不服气道：“这个算啥，咱们比比剁肉怎么样？你要是赢了我，你的那件事儿我保准给你办成。”
谢三眼睛在人群里寻到林然然，见她笑意盈盈看着自己，长眉一轩：“可以。”
众人顿时大声起哄。
石军失笑，对林然然道：“瞧瞧这些人，倔牛似的，非比出个一二三来。”
“是剁肉馅吗？”林然然问道。
石军点点头：“反正有肉，剁了肉馅裹馄饨吃。屠钢这小子可贼，剁肉馅不比割肉，得有巧劲儿和技术，别看他五大三粗，剁出的肉馅可是全厂最细的。”
林然然一听，手挽喇叭叫道：“不公平，谢三哥，别跟他比这个！”
林然然这莺莺呖呖的一声儿，喊得一干年轻汉子都鼓噪起来，冲谢三挤眉弄眼的笑。
屠钢涨红了脸，挠挠头嘿然笑道：“那……那你说比什么？”
谢三唇角微微抿了一点笑，对林然然摇摇头：“没事。”
林然然横了他一眼，这个人就是太老实，总吃亏。她上前一步，笑道：“剁肉馅不算什么，不如比一个更难的——”
林然然拖长了语调，勾起了其他人的好奇心，纷纷问道：“还有什么更难的？快说快说！”
林然然道：“我们家乡也有馄饨，肉馅的做法跟你们的却不一样。”
林然然开始滔滔不绝地讲解起来。这种馄饨起源于水吉扁肉，也称为扁食、燕肉，跟馄饨最大的区别就是不用“切肉”，而用“打肉”。
上海人所吃的馄饨是将猪肉切碎剁碎，即使切得再细碎口感也仍然老且涩口，而水吉扁肉则是用木棍将上好的猪肉加水，不断捶打至软如绵，烂如糊的肉浆。
在场的都是行家，听林然然描述完后就领悟了，厂长奇道：“咱们的馄饨一向是用切肉，这样捶出来的肉浆太软乎了，能裹成馅儿吗？”
林然然抿嘴笑道：“等做出来您就知道了。”
屠钢忙道：“嗨，小林同志肯定不能诓咱们。再说了，那是猪肉，咋也不能做难吃了。就按照小林同志的意思来吧。”
屠钢对林然然一直抱着不加掩饰的好感，自然是无条件地赞同她的一切提议。
厂长恨铁不成钢地瞪他一眼。这个没脑子的，看不出人家跟谢兄弟显然关系不一般吗？在那儿瞎费力气。
不过这帮大小伙子都乐意讨林然然欢喜，纷纷赞同她的提议。同时他们也有些好奇，这样打出来的肉浆真的能裹成馄饨吗？
商议完毕后，谢三和屠钢分别拿了十斤七瘦三肥的猪肉来，剔去皮和筋膜，拿出两根巨大的木棍备用。
林然然又让人倒了两壶冰水来，她趁着准备水时凑到谢三身边小声道：“要按照猪肉的纹理竖着打。”
谢三漆黑深邃的眼睛向她望了一眼，眼眸里含着笑意：“这边脏，你躲开点。”
“可别忘了啊。”林然然不放心地嘱咐一句，这才退开到人群里。她不知道屠钢答应帮谢三办的是什么事，但她当然想让谢三赢。
随着厂长的一声“开始”，谢三和屠刚分别举行木槌，对着猪肉捶打起来。
这种馄饨肉馅最大的要求就是新鲜，必须是现宰的猪肉，不能沾水和铁器，制作时间不能过午，以保证留存猪肉最大的鲜味。
屠钢和谢三两人都臂力惊人，成块的猪肉渐渐被捶打成绵软的肉饼，冰水少许少许地掺入猪肉中，搅和在一起后继续捶打，猪肉渐渐变成了肉红色的肉浆，纤维也全部消失。
这是个需要体力和耐心的活儿，光用蛮力还不行，得学会用巧劲儿。屠钢一身腱子肉，在肉联厂干了这么多年不是白给的，他面前的猪肉很快就变成了肉浆，而谢三这边的进度显然比他慢了一点，等屠钢把猪肉全部捶打完，他这边还在不紧不慢地捶打。
林然然咬着唇，紧张地望着谢三的动作。
“我打完了！”屠钢丢下木槌，撩起肩上油腻腻的毛巾擦了把汗，咧嘴笑道。
肉联厂的工人们纷纷叫起来：“屠哥厉害！”
谢三八风不动，手上动作不停，继续捶打着肉浆。
厂长笑哈哈道：“谢兄弟，你这一局可是输喽。”
谢三终于停下动作，把木槌放下，汗水淌过他高挺的鼻梁和唇：“未必。”
厂长一愣，林然然闻言凑过去细看两人捶打好的肉浆，叫道：“厂长，你过来看看。”
厂长也走了过来，围着谢三和屠钢打好的肉浆细看。只见屠钢的那一堆肉浆虽然看似打成泥了，用刀拨开细看，里面还有许多小块和纤维没有打烂，还有些冰水因为没有跟肉浆完全融合而淌到了案板上。这是他急于求成的结果。而谢三的那一堆，肉红色的肉浆细腻如绵，用刀子一拨，是富有韧性的膏糊状。
厂长笑道：“刚子，谢兄弟比你年轻，可人家沉得住气，做事比你细心。”
屠钢自己看了，也是心服口服。