孟薇现在全副身心都被面前的牛肉给吸引了,脑中一个又一个点子冒出来,直把孟薇馋的险些流口水,以至于没有听清林婶的话,胡乱的点着脑袋,目光却在牛的各个部位打转。
牛颈肉肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱,适宜制馅或煨汤,这部分用来做牛肉丸最好不过。
牛的上脑位于牛后劲部位的肉,肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积,适合涮、煎、烤,涮牛肉火锅不过孟薇更喜欢用来清炖。
至于牛肩肉肩肉纤维较细,口感滑嫩。
且牛肩肉还含肉毒碱,能增长肌肉,所以想有八块腹肌的多吃这个!
总得来说它适合炖、烤、焖,咖喱牛肉,她记得其中有个川味红白萝卜混烧牛肩肉味道也是不错的!
还有里脊、牛腩、腱子肉都有不同种吃法
想到这,孟薇又有些愁,这牛的其他部位都好处理,可是有一个部位孟薇却犯了难。
牛鞭可是大补之物,不少人视为保健良品,虽然她并没有吃过,但还是有幸做过的。
可是那位小侯爷,据她这些时日的观察,小侯爷身边除了她还有侯爷夫人,基本上可以说是不近女色中的典型了,也许是没开窍,也可能使志不在此,但是总的来说,孟薇怀疑这位小侯爷应该还是个雏儿
那么这牛鞭该给谁吃呢?
给小侯爷的话,万一补得流鼻血或者阳气太旺缺女人怎么办?
她可不想在这种私事上插手,侯爷夫人可不是吃素的,刚才那两个扶着腰的典型她还没忘记。
要不给侯爷尝尝?
毕竟这么浪费了可不好
孟薇想得入神,就感觉有人拍了拍自己,回过神见是林婶问她怎么处理,孟薇忙正了正神色吩咐起来:“这牛颈肉你们可以先切下来剁碎了捏成丸子,还有这个牛腩和肩肉剁成小块,不过记得要先用刀背拍松牛肉,再逆着牛肉的纹理,等准备好了就暂时在冰窖里放着等我来,想来小侯爷要等的急了,我先去给小侯爷送点心。”
“好,你就放心吧,我们会处理好的。”
做过牛肉的人都知道,牛肉不同于猪肉,牛肉上面有着一条条的纹理,只有先拍松牛肉,逆着纹理切,这样的牛肉做起来就会烹煮后的牛肉口感松散,不会觉得太柴而难以嚼烂。
林婶忙指挥着那两个采买之人拿着刀比划着给牛先剥皮。孟薇端着食盒忙让他们不要将牛皮切得太碎,她还有别的用途。
这牛皮坚韧,用来做鞋底再好不过了,还有包包之类的小东西也是不错的选择。
孟薇才出了厨房,就见到方远面无表情的朝着她这边而来,不由伸手朝他摇了摇打招呼:“小远子,你是饿了吗?”
谁知下一刻,方远顿住脚步,便转身又朝着原路返回。
孟薇:
不用说,她都能猜得到,一定是小侯爷等的急了,让方远出来催她的。
对于方远的态度,孟薇也不在意,跟在他身后脚步快了不少的走着。
☆、89颜值至上
叶子川已经从书房出来,回了房间,正等得不耐烦,脑中想着今天孟薇与那些小丫鬟欢快放松的样子,就急切的想要见到孟薇。
想了想,叶子川觉得自己大概是因为太热了,又因为被孟薇打扰了看书的雅兴,所以才看不进书,脑子里只想着吃的。
嗯,一定是这样,在他心里,孟薇可不就是代表着美食?
于是乎,就在他急躁的正要起身看看门外有没有孟薇的身影时,突然间见到方远走了进来,不由探着脑袋看向方远身后有没有某个他心心念念的小身影。
“小侯爷,奴婢给你送好吃的来了。”
孟薇见到叶子川伸长着脖子,提着食盒快步走到近前,将食盒里的吃的一一摆放。
叶子川见到面前盛在白色瓷碗里的酸梅汤不由凑上前闻了闻,而后皱着眉头有些疑惑:“这怎么闻着有些酸?难不成是坏了?”
叶子川眼中尽是‘你竟然敢拿这种东西糊弄爷’的表情,看的孟薇莫名笑得更欢了。
“小侯爷,这是酸梅汤,奴婢加了点桂花瓣进去,味道更好。”
“酸梅汤?”这次叶子川眉头皱的更厉害了,“酸掉的梅子怎么能吃?那牙还在吗?爷可不爱吃酸的。”
叶子川就字面意思理解为酸梅做成的汤汁,这酸了的梅子做的,想来汤汁也好吃不到哪儿去。
孟薇知道叶子川喜甜,一听到这个‘酸’字就先入为主的以为会很酸,倒是很耐心的如哄孩子一般哄着:“奴婢自然知道小侯爷你的口味,只是奴婢想着已经有了两样甜食,所以便做了个既解腻又好喝的酸梅汤,要不小侯爷尝尝再说?奴婢要是真的做的不好喝,也不敢拿来给小侯爷尝不是?”
叶子川这么一想,的确是这样,便也没了刚才那么抗拒,试着尝了尝,却不想预料中的酸味并没有,反倒先是那冰冰凉凉之意,不过这些日子他也尝过不少冰镇的果汁,倒是没有多惊喜。
然而这只是开始,几乎是察觉冰冰凉的下一瞬,叶子川又觉得这酸梅汤带着些甜味,是他喜欢的味道。
不是说这叫酸梅汤吗?
怎么他只感受到了甜味?
叶子川有些疑惑的吞入腹中,那冰冰凉感觉直从口中凉爽到了心底,口中淡淡的桂花香气好似冲入鼻尖,舌尖那甜味也渐渐带上了一丝酸味。