“自己真的可以做?”叶知书倒是来了兴趣。
现在家里很多吃的特产,都是自己动手做的。
比如青团、粽子、腊肉、酱肉等等,味道比买来的还要好吃。
别人家觉得月饼是美味,她却一点也不喜欢它的味道。
如果自己做,那可以按照自己的想法,放配料和馅料,那就有意思多了。
“当然没问题。”叶纤红回答道。“如果讲究一点,可以做一个月饼的模具,以后每年都可以做来吃了——”
只是用手做的话,肯定没有模具压出来的漂亮和圆满。
“刻个模子是小事,如果有好的木头和凿子,我来做就行。”郑建国在一边说道。
一家人生活条件好了,有时候反而觉得无聊,找点事情做,反而是乐趣。
“那我马上让人找工具和木头。”叶纤红见爸爸也来了兴致,非常高兴,马上拿出电话。
夏莲的老公潘技江在余杭开家具厂,需要的材料肯定搞得到,问他要就行了。
“你要刻月饼模子啊!”潘技江听了叶纤红的求助,笑着回答。“这是小意思,我马上找人帮你刻几个都没问题。”
他的家具厂除了生产普通的日用家具和办公家具,也加工高档的仿古家具,所以雇了不少雕花技术高明的大师傅,这件事对他来说,真的是小事一桩。
“真的吗?太好了,那你先帮我做十套模子。”叶纤红一听,笑着表示感谢。“另外再送一套工具和一些木材过来,我爸手痒,也想试试——”
原本以为这件事会麻烦一点,现在才知道自己想多了。
对潘技江他们来说,真的是小菜小碟。
“好的,你稍等一会,我马上让人准备。”潘技江笑着回答道。
挂了电话,匆匆来到隔壁的工厂,安排师傅做事。
对一个大师傅来说,用不了一个小时,就能做出一套漂亮的月饼模子。
不过刷油漆来不及了,只能用砂纸细细打磨,保证月饼容易脱下来。
因为叶纤红帮忙介绍生意,家具厂现在的订单,已经比以前多了五倍都不止。
工厂的规模,也从以前的小打小闹,换成现在面积超过一千平米,工人超过三百人的中型家具厂。
夫妻俩非常感激叶纤红,现在有小事求上来,他们当然得停下其它工作,先把这件事做好。
因为模具有了着落,叶纤红开始准备食材。
主要材料牛奶、小麦淀粉、大米粉、糯米粉、食用油、白糖、炼乳、鸡蛋、奶粉和面粉,家里有现成的。为了增加口味,叶纤红准备加入一些果酱,做成各种不同的口味。
不过家里有红豆,也可以做豆沙馅的。
其它人也来了兴趣,于是把一张长条桌抬出来,放在客厅正中间的空地上,擦洗干净后,准备动手。
大家对怎么做都很陌生,需要叶纤红在一边指挥。
第四十五章做月饼
先做月饼皮,拿来一只干净搪瓷大面盆,倒入五袋500克装的鲜牛奶,然后倒进一斤左右的糖和一杯食用油,再倒了一罐炼乳,开始搅拌,直到糖彻底融化。
下一步加入大米粉、小麦淀粉、和糯米粉,比例大概差不多,小麦淀粉可以少一点。
继续搅拌到没有干粉为止,另外找来一只干净的搪瓷面盆,上面遮上一层纱布,把搅拌好的面糊过滤一下,保证月饼口味细腻。
把面糊拿去蒸,因为要将近一个小时,于是让它在锅里蒸着,叶纤红开始准备馅料。
再次拿来一只干净的面盆,倒入两盒牛奶,再打入两斤鸡蛋,一斤白糖,然后搅拌均匀,搅匀以后再放入小麦淀粉半斤,奶粉半斤,面粉八两,再搅拌至没有干粉,最后加入半斤食用油,继续搅拌均匀就算完成了。
同样拿去蒸,这个时间短一点,半小时就行了。
不过蒸的过程中,要搅拌几次,蒸好了馅料也算完成了。
这时候喜欢吃什么水果味,可以直接加入果酱,跟馅料搅拌在一起就行。
把蒸熟的月饼皮材料拿出来,趁热搅拌成泥,也算完成了。
这样一来,材料都有了,就等模板送过来,就可以正式加工了。
潘技江也没让他们等多久,东西就送过来了。
把模具洗干净,大家开始动手做月饼。
后面的步骤就简单了,叶纤红拿了乒乓球大小一团月饼皮,搓圆后又摊开饼状,又抓了一颗差不多大小的馅料,放在饼上,包起来搓成汤园,放进模具里,用力一压,就完成了。
倒过来敲了一下,因为模具里刷了油,所以轻易就脱了下来,一只漂亮的冰皮月饼,就完成了。
“好漂亮。”每个看到的人,都惊讶地叫了一声。
买来的月饼,烤成深褐色,虽然也不难看,但是跟这个一比,还是差了点。
“安安你先尝一尝——”叶纤红随手把月饼递给弟弟,让他吃第一个。
接过姐姐递过来的月饼,他有些不好意思,不过还是小心地咬了一口。
因为这一只加了草莓酱,所以一股清甜加上草莓味扑鼻而来,让他忍不住大口吃起来。
“怎么样?”大家一起问道。