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我在古代当食神_随和【完结】(5)

  此话一出,苏白玉原本帅气的脸色超级难看,这是他最致命的软肋,他一直都知道,就算旁人再怎么尊敬他,可是,背地里都会说他是苏家捡回去的孩子,他不是真正的苏公子,而眼前,这个废材的丫头,才是苏家人!

  “小姐,你真棒!”

  苏星月见到苏白玉吃瘪,暗爽不已,“小二是吧,给我让开,该干嘛干嘛去,要是让我知道你在偷懒,就让我爹开了你!”

  “大小姐请!”

  小二开窍了,立刻换了一张恭迎的嘴脸识相退开,苏星月大摇大摆进去后,苏白玉见到一些人对他指指点点,他双拳握紧,眼露凶光,死丫头,敢当众羞辱我?这笔账记下了,看我怎么把你赶出苏家!

  酒楼厨房也是气派不已,摆的整齐的食材和精致的碗橱柜,干净且合理。

  苏父换上了厨子才穿的灰色外衣,他带上了帽子,清洗了双手,整个人显得非常整洁。

  “女儿给爹请安!”

  苏星月上前微微一拜,青儿忙施礼,“奴婢拜见老爷!”

  苏父大约五十岁左右,身形高大威严,“好了,闲杂人等都出去,星月,你哥呢?”

  “启禀爹,哥他……”

  “爹,孩儿来了!”

  苏白玉推门而进,苏父看着自己的继子,眼中露出一抹欣慰,“把门关上,你们两个都看好了,爹今日所做的,是一道叫猴头抱月的菜肴,此菜肴做法考究,对火候和料的用法非常严格!”

  第四章

  “爹,孩儿定当好好学习!”

  苏白玉微微抱拳,还瞥了一眼苏星月,眼中带着不屑和鄙视。

  “爹,星月也好好学!”

  苏父满意点了点头,他的面前摆满了所用的食材和调料,猴头菇是一种珍贵的菌类山珍,因酷似猴头而闻名,猴头菇吃法讲究,营养丰富,历来受一些达官贵人的追捧。

  苏父麻利从水中捡起泡的发胀的猴头菇,猴头菇经过开水的发泡,显得个个饱满有肉,随后,他熟练拿起菜刀,把猴头菇切成一片片薄片,苏星月站在身旁看的目瞪口呆,她只知道苏父做菜一绝,没想到,这刀工也是如此厉害。

  那猴头菇发泡后不好切,要是她的话,肯定切的残缺不全,可是,那一片片薄如蝉翼的菇片,竟然在他手中一片片呈现。

  切好了菇头,苏父放下刀,抬头看了看他们两个,“这道菜的精髓在于让简素的山珍混合荤味,使得菜肴味道醇厚香浓,你们都看好了!”

  “是,爹!”

  两人一动不动盯眼看着,生怕自己错漏了什么环节,苏父打了两个鸡蛋,取走不用的蛋黄,只留下蛋清,用筷子均匀调匀放置一旁等待待用,蛋清里面,加入少量的盐巴,用芡实粉,把薄如蝉翼的菇头快速在蛋清里面过一次,这时候,锅里的油温刚刚烧好,苏父把一盘菇头在油锅里面快速焯油,顷刻间,厨房立刻传来一股子来自山珍的奇香,一片片薄如蝉翼的菇头因为有了过油,原本柔软的薄片变的外表酥脆。

  “接下来,把菇头快速捞出让它自然冷却,为何要过油一遍?高温的油温,可以逼出猴头菇的奇香,以鼻尖传来一股奇香为准,在辅以用老母鸡烧好的高料鸡汤,鸡汤鲜香,可以和菇头的味道相互融合,都听清楚了吗?”

  两人异口同声,“清楚了!”

  苏父点了点头,手里也在忙活,他把油锅烧热后,调配酱油,葱,黄糖,黄酒,姜,蒜末,放在油锅中煎炸,“这些调料的分量多少,决定这道菜的成功与否,多则太咸,少则太淡,炒至金黄后,把冷却的菇片倒下,让它充分吸收汤汁的味道,最后,用吊好的高汤,鸡汤收汁!”

  苏父边说,边盖上盖子,他抬头看了看苏星月,“爹,那月亮又是怎么做的?”

  苏星月看的很仔细,可是,她知道,如果让她动手,这道菜要么糊了要么味道不太好。

  “至于用作装饰的月亮,是考验厨子的雕工手艺,这是一根腌制过的胡萝卜,爹要用它雕一轮明月,放置盘中,不仅好看,而且胡萝卜口感爽脆也可以吃,和这奇香的菇头配在一起,可以刺激人的食欲,胃口大开。”

  苏父从一个精致盒子中拿出了雕刻的工具,随后,在两人的注视下,一根普通的腌菜胡萝卜,渐渐从普通的萝卜,变成了精致的一轮半月。

  半月之上,还雕刻了一只调皮的玉兔,可爱至极,惟妙惟肖。

  “爹,您真厉害,这雕刻的也太传神了?”

  苏星月忍不住竖起大拇指,由衷赞叹,苏白玉却是古怪一笑,“妹妹,爹从前可是没少亲自传授菜肴,难道,你看过都忘了?”

  这话明显是挑拨,苏父瞥了一眼苏星月没有说话,他雕刻好后放置在盘中,这时候,他估摸菇头差不多了,揭开锅盖,一股子鲜香味扑面而来,锅子中沸腾着着色的汁水儿,菇头吸饱了各种调料,散发一股股奇香,“锅中菇头的汁水快要干涸,这时候,倒入调好的鸡汤调味,让鸡汤的肉香和菇头的鲜味融为一体,菇头吸收了鸡汤的肉味,吃起来的口感,既有山珍的鲜,也有鸡肉的香。”

  鸡汤的高料,激发了猴头菇的奇特香味,而那点睛之笔一轮月光,正好好的伫立在菜肴中。


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