不光是李子，今天重新开业第一天，好些人都特地多夹了点儿菜，默默地表示着对沈寅初的支持。
沈寅初心里头有点温暖，开个小吃店，能让顾客这样支持，还有什么要求呢？
马三的事情解决了之后，沈寅初没继续折腾，好好地在店里头看了一段日子。
小丫做得越来越像样了，二柱子收钱也再没出过错。他虽然辍学了，但是记个账还是没什么问题的。沈寅初观察了一段时间，觉得可以慢慢培养小丫管理这个店了。
至于煮麻辣烫麻辣拌，到出菜口给顾客出菜，再雇个后厨就是了。这几样要求不高，只要肯学细心就能做。
到时候让小丫来前台收账顺便做店长，沈寅初就能放心地去做别的事情了。
他可还惦记着让两个闺女做富二代呢！这快餐店绝对不可能只有这么一个！
倒是商业街那边的炸鸡店，最近销售额开始有点下滑，沈寅初准备过去盯两天，看看究竟是怎么回事。
二奎跑路去搞传销了，二柱子被沈寅初抽出去在快餐店，现在的炸鸡店早就不是当初的样子了。
店员倒还是村里头雇的，一个跟小丫差不多大，一个孩子刚上小学。俩人平常不回村，住在原来大兴嫂和周翠莲住的地方。
沈寅初平时就早上过来送材料，晚上他和苏鲤谁有空谁过来对账。今天看见老板送了鸡排粉就不走了，两个店员都有点紧张。
“不用紧张，”沈寅初叫俩人放松点，“最近生意不太好，我就是过来看看，到底是哪里出问题了。”
听见他这么说，嫁了人的还不太紧张，跟小丫差不多大的店员可就开始紧张了。
这可是个好工作！
她虽然年岁不大，也想过去做服务员，但是小姑娘长相一般，脸上还有几颗痘痘。这年头雇服务员挣得多，可是要求也不少，在这个炸鸡店活不累还管饭，已经是她能找到最好的工作了！
“老板，”小姑娘叫沈玉凤，“我和二嫂这两天都没偷懒，但是南边开了俩卖鸡架的。咱家鸡架现在卖得少多了，鸡排倒是还卖的挺好，但是鸡排贵啊，一直卖得都不如鸡架多。”
“而且，”小姑娘看着沈寅初没生气，大着胆子道，“咱这光卖鸡排鸡架，这边小店老板也不能天天吃啊。时间长了就吃腻了，惦记着吃点顶饱的。”
沈寅初点了点头。
一个炸鸡店只卖两种，的确是太少了。就算是口味不错，这也卖了有小一年了。市场饱和，顾客失去了新鲜感也是很正常的事情。
“是，咱这就卖这两种，确实容易让顾客腻歪。”
沈寅初看了一眼这小店，其实如果挤一挤，还是有挺多地方的。接下来最好再给这边加两样产品，加强小店的竞争力。
当天晚上，沈寅初回家就开始在纸上写写画画，准备推出新品了。
鸭货是一定要推出的，不过时间上不太合适。一来沈寅初觉得配方还没调整到最好，二来现在东北还是冬天，等天气稍微热一点的时候再卖会更好些。
鸭货这东西一直加热不现实，大部分情况下，都是煮出来之后卖一天，是个冷吃的小吃。现在眼看着三月份了，天气稍微暖和了一点儿，等到四月末五月初，这东西就能正式推出了。
沈寅初在纸上写写画画，想来想去，最后圈定了一样新品来刺激炸鸡店的销售。
酸辣粉！
酸辣粉也算得上是后世驰名的小吃了，只不过，这时候还没卖到东北这边来。
这样小吃适合冬天吃，又是主食，胃口小的姑娘一份还吃不下。最重要的是，这样小吃用的材料少，占地方小。
他这两天在炸鸡店观察了一下往来的客流，随着他慢慢把上冈市的小吃市场开发出来，许多人都已经习惯了在外面买点现成的回来吃。
附近的小商店不少，又有矿务局的办公楼，炸鸡店本身就是开在小区门口的。这三点加起来，哪怕没有桌椅坐着吃，应该也有不少人愿意买这酸辣粉外带回去。
这东西不怕积货，制作简单。沈玉凤那小姑娘看起来蛮聪明，他教半天应该就能学会了。
一道酸辣粉好不好吃，其实关键在于粉丝好不好。但是这可难不倒沈寅初，上冈市附近的几个村都靠着砬子山不远，种植地瓜的历史源远流长，望山屯地瓜更是附近有名的香甜。
这样情况下，几个村里头早就牵头搞了粉条厂。粉条质量好不说，也不会像后来一样，往里头加胶之类的东西。
沈寅初是个执行力极强的人，想好了究竟要怎么做，第二天就跑去进了一批地瓜粉，他琢磨着给家里头尝尝，特地选了晚饭时候来试验。
小丫先回来了，二柱子在店里头看着，她一进门就看见沈寅初在店里忙活，有点兴奋地凑过来。
“哥，可老长时间没看见你整新品了！”
“这不就开始弄了么？再说，麻辣烫不也是今年年初准备的？”
地瓜粉已经泡了一天，早就不是干硬透明的样子，看起来又饱满又有筋性。沈寅初泡了全家一顿的量，接下来就开始准备其他的材料了。
他准备做稍微加些酱肉末的那种酸辣粉，吃起来口感更好些，有肉也更容易吸引到客人。里头的咸菜本来最好用宜宾的碎米芽菜，可是现在的交通不发达，在东北根本买不到。