沈寅初问了白露和为霜想吃什么，都说想吃酸溜溜的东西，今天坐火车坐了很久，两个孩子都有点胃口不太好。
沈寅初之前在这腌了一坛子酸菜，二柱子先头小心翼翼地看着，房子装修好了才给挪到倒座房那去。
因为之后还要继续卖鸭脖，索性把两间倒座房改装成了专门的厨房。沈寅初出门正好碰见有卖大黑鱼的，赶紧买回来两条，晚饭做了个酸菜鱼，又做了可乐鸡翅和香菇菜心。
一家人凑在一起吃完了饭，俱都早早上床睡了。
第二天开始，沈寅初就又忙起来了。
第一件事自然是给闺女们跑转学手续，户口都办妥的情况下，这事情进行得很顺利。入学考试也只是简单地面试问了几个问题，听说两个小朋友的特长一个是散打一个是钢琴，招生老师叫她们分别表演了一下，就算过了。
而且，她有点兴奋：“学散打真的太与众不同了，这还是咱们学校第一个练武的女孩子呢！”
以前盛城八小的时候，班主任可只会说白露的特长太不女孩子了，听见这个老师的夸奖，白露的眼睛亮晶晶地。
沈寅初这下子放心多了，又带着两个孩子在校园里头逛了逛，领了制服，这才回家了。
解决了俩孩子的事情，他又马不停蹄地去看门市房。
他准备一步一步来，在京城先开两家店，一家是鸭脖店，也兼卖炸串和鸡排。这家店不用有餐位，有个十来平米就可以。
另外一家就必须有餐位了，准备麻辣烫加上麻辣香锅，还有黄焖鸡米饭，都在这家店里头经营。
手里头已经买下了一座四合院，沈寅初这会儿对门市房倒不追求一定要买下来了，先租下来再慢慢买也可以。
大店要慢慢看时机，小店倒是很快就谈下来了个不错的。
这家小店离沈家的四合院不远，旁边有商场还有几座写字楼，沈寅初原地站了一会儿，不少光鲜时髦的姑娘经过，正适合他接下来给这家店的定位。
不管鸭脖还是炸鸡排炸串，都是零食。这类小吃，归根结底还是女孩子消费得更多一些。
“哥，这个门脸收拾得挺干净啊，”二柱子满意地看了一圈，“咱搞个灶台再打个玻璃柜就能开始了，以前是卖啥的？”
“是个茶庄，”沈寅初也挺满意的，这门脸里头大白估计还没刮多久，干净，省得装修了，“再过两天就能开业了。”
“不瞒你说，找着这个门脸儿，我这心里头才踏实下来。不然一天天光花钱看不着钱进来，多慌啊。我这两天都琢磨着要不要把那个奥迪退了。”
“别介啊，”二柱子拦着他，“咱家盛城那头还有店呢，家里头还有厂子呢，哥你老慌啥。走吧，咱找个地方定做玻璃柜台去。”
俩人都不是土著，对京城里头两眼一抹黑，问了好一会儿才问着地方。沈寅初怕外地人叫人宰，特地在旁边转悠了半天，听了好一会儿才过来定做。
“玻璃柜台？小吃店的？”
“对，”沈寅初拿出来自己画的草图，请对方看了，又把尺寸对了对，“都要玻璃的，里头做成推拉门。”
“行，三百五，”对方核算了一下，价格可比盛城高出来不少，“您得先给一百块订金。”
沈寅初付了钱，又跟二柱子分头去找上货的地方。开小吃店，必须得有稳定的货源才行，他准备先把鸭头鸭脖这些和鸡排先买起来，等到稳定一些，再开始搞炸串。
在这期间，注意着合适的店址，一旦时机成熟就抓紧去开第二家店。
都忙活完了，沈寅初有点感慨：“刚在盛城把心态调试到老板，这一到京城，又得从头开始了。”
“没事，也就这半年呗，”二柱子看得挺开的，“哥你不说接下来这俩店都要先在京城立住，然后再往别的市里头开连锁吗？前期是费点儿事，等门脸找着就省事儿了。”
当天晚上，沈家又飘起了熟悉的卤肉香味，老金头路过闻着了，进来看，沈寅初分了个鸭舌给他尝尝。
刚卤好的鸭货极香嫩，锅盖一掀起来，那股子又香又辣的味道在正月天里头，叫人闻着就舒服。
老金头拿手接过去，像不认识了似的上下看着沈寅初：“你小子看着有点儿大家公子的气质，没想到是个卖卤货的老板啊。这玩意要是不好吃，你搁咱京城可挣不着钱！前面那条街就是老姚家卤煮，你这不是打对台戏么？”
沈寅初听说过，京城人挑剔。不过，他这鸭货跟卤煮可真不是一路货，一点不发怵。
“您先尝尝再说啊。”
老京城的小吃不少，但是辣口的可不算太多，老金头拿着鸭舌先没咬那一块嫩生生的舌尖，而是先嗦了一口后头的骨头，把两块小脆骨吃了。
这年头的老人，都是经历过饥荒年代的，吃东西或多或少都有这么个毛病，好吃的都得留到最后一口。
老金头本来一肚子挑剔，他可是京城本地人！什么好玩意儿没吃过？
不过，这一口下去：“哟，你小子手艺还过得去啊，味儿还成。”
沈寅初没指着从这老头口中收获到多大夸奖，从这么个老头嘴里头出来一句“味儿还成”，那可就是相当不错了！