鸡架也加了料酒和盐腌制上了，沈寅初特地买了五个大白馒头搁在窗户外头冻上，预备着明天早上敲碎代替面包糠——这年头的面包可贵，小地方又没有吐司面包片，只能拿馒头先代替了。
拿冻馒头做面包糠，沈寅初也只是前世的时候隐约看了一下，他还担心，要是不成功就只能多沾一层生粉了。不过，第二天早上，拿着清洗干净的小锤子包好纱布试了试，还挺像那么回事的。
小丫现在看她哥做啥都好吃，已经胖了十来斤了，见她哥锤馒头，也习惯性地捏了一把吃了。
“哥，你整这玩意儿干啥啊？没味儿呢？”
沈寅初哭笑不得：“瞅把你给馋的！你看你姐多细溜儿，馒头渣你都得吃一口！赶紧去整你煎饼果子去，鸡排鸡架都得晌午才能卖呢，到时候你尝尝就知道了。”
小丫囔囔地领着大丫走了，还特地拿大腿跟她姐比了比：“姐，咱哥说我胖了，你看我哪胖了啊？”
“不胖不胖，咱丫长得好看，胖点儿没啥，别听你哥瞎说。”
这句前后矛盾的安慰一点也没安慰到沈小丫，嘴撅得能挂油瓶，俩人一块去摊煎饼了。
今天第一天卖，沈寅初其实对鸡排和鸡架的销量也不是特别有底，鸡架倒还好，炸得香香的，肯定不少矿里工人买回去下个酒。可是这鸡排可就相当贵了，在现在的市场上，算得上是“高端产品”了。
“走，二柱子，帮我抬到店里头去。”
一桶鸡骨架一桶鸡排，再加上零零碎碎的生粉“面包糠”，还有两桶油和专门找苏淼做的长方体炸锅，沈寅初和二柱子一趟就拿了过去。
小丫煎饼果子正卖得热火，沈寅初开始炸酱香饼，大丫熟练地抹酱切块撒芝麻葱花。等早上这会儿忙过去之后，沈寅初准备开始炸鸡架了。
怕晌午忙不过来，他准备先初步炸好，等有人来的时候复炸一下再买。这样一来节省时间，二来炸两边的炸鸡也比一遍的要更加轻松酥脆。
他正炸着，天天来光顾的老爷子不知道从哪晃悠出来了。这老爷子已经退休了，天天悠闲得很，每天都来沈家小摊整点吃的。前段时间痴迷于酱香饼，每天早上必定来拿上两份，这几天吃够了，又开始返璞归真吃煎饼果子了。
别看这老爷子头发都白了，鼻子可灵得很！
“寅子，整啥呢？做这么香？”
买得久了，顾客也都熟悉了起来，不少人知道了沈寅初的姓名，有年纪大的干脆直接叫寅子了。这老爷子的姓少见，姓“史”，叫出来怎么都不太好听，沈寅初干脆还叫大爷。
“哟，大爷来了？您老不是嚷嚷着我一直卖的都是素的多，没有解馋的吗？这回解馋的来了！”
沈寅初刚把一个大鸡架炸得色泽金黄，特地用夹子夹出来，在史老爷子面前晃荡了一圈，才放进沥油的篮子里头：“炸鸡架，咋样？”
鸡架外头裹着调配好的面糊，看起来蓬松香酥，散发着诱人的炸鸡香味。这个是拿来做样品的，沈寅初炸了两遍，看着金黄微棕，诱人极了！
再把调配好的调料粉在上面洒这么一层，白胡椒粉被热油这么一激，那股子香气在小摊门□□炸了起来，倒把几个买煎饼果子的都馋得直流口水。
“炸鸡架，两元一个！”
史老爷子有点想买，可是又犹豫——那鸡架便宜，他家老婆子也买过，炖了点土豆，那汤连点油水都没有，没味儿！
“这玩意闻着是挺香，可是鸡架也没啥肉啊……不顶饱，回家我老婆子该念叨我了……”
现在的人们平时吃得比较素，还得是大鱼大肉比较满足胃口。不过，这鸡架闻着真香啊，要不试试？
看着小摊前头围着的几个人都有点犹豫，沈寅初放了大招——他用两把大竹夹子开始把炸鸡架撕开来。
外头酥脆的面皮中加了泡打粉，夹子微微一夹住的时候，能够清晰地听见面皮破碎的声音；而这一撕开，里头白嫩的鸡肉也立刻暴露在空气下面，鸡肉的味道从小摊子冲了出来，一个劲儿地往人鼻子里头钻进去。
“大爷，不是我说，你吃个炸鸡架你还惦记着什么顶饱啊？我可没少看见你老爷子去打老白干儿，哪个礼拜不得来个二两？平常吃什么下酒？”
史老爷子下意识地回答：“炸花生呗，花生下酒，越喝越有啊。”
“炸个花生你都能下酒，炸鸡架咋不行了？骨头多，啃着香啊！再说，我这可是炸了两遍的，酥！牙口好的连小骨头都能嚼着吃了，您老试试？”
沈寅初这么一说，史老爷子立刻豁然开朗。他天天嚷嚷着让小老板别做主食了，这咋好吃的做出来了，他自己还跟顶饱不顶饱较上劲儿了呢？他去饭店买炸花生，一盘子还得五块钱呢！
“来一个！我就要这个撕开的，回去吃省事儿！”
“好嘞！”
接了老爷子的两块钱，沈寅初手快地又给炸鸡架上撒了一层白芝麻，装在塑料袋里头递出去。
李子也嬉皮笑脸地过来了，天天在小摊子买吃的这些人，差不多彼此都认识了。
“老爷子！给我尝一块儿？”