林芳笑了。
她怎么会不知道呢？
上一世，她就是从包食堂开始做起的啊。
包食堂可不比开小吃店。
那可是大锅大灶。
给百十上千的人做吃的。
光是那锅铲，还有那口大锅，就大得惊人。
把一个小孩儿要是放在锅边，都怕滚下去烫着。
因为锅实在是太大了。
第264章 开发小吃
不过那时候，林芳是负责人，并不是灶上的。
毕竟，那么大的锅，挥两下铲子，都会累得一身臭汗。
那铲子，足足有普通铲子的好几倍大，锅里完全可以蜷身蹲下一个成年人。
可以想见，有多大。
这会儿熊三儿问她，懂不懂流程。
她可是太懂了。
所以，她笑笑，对熊三儿道：“叔，我是这么想的。
不和对面那家正面冲突。
他们卖正餐，酒水，我们就卖点儿真正的小吃，你觉得咋样？”
“你这是什么意思？”
熊三儿有点儿闹不明白了。
“我的意思就是，我会做各种小吃啊。
我做小吃，卖给过往的客商就行啦。”
“小吃？”
熊三儿皱着眉头，一头雾水。
显然，他对小吃的概念似乎有些模糊。
林芳就提醒他道：“这赶场天，那些菜场旁边，最热闹的地方，一般都有啥卖？”
熊三儿就摸着下巴，仔细回忆了下，最后脱口而出：“凉粉儿？”
“对头，不单有凉粉，还有凉面，凉虾，凉糕，冰粉儿，味道很好，也就两三分一碗。
虽然赚得不多，但是人口流动大，吃的人也多，自然就会有生意。
我还打算扩冲经营，卖一些别人没有的。”
“你想卖啥？”
“我在去过的地方看到过一种小吃，叫做炸土豆。
总之，是很好吃的东西。
不信，我试验给你看。”
林芳说干就干，挽起袖子，对熊三儿道：“你这儿有蜂窝煤炉子吧？拿一个到店门口，再一口锅。
烧点儿热油，找点儿土豆来。”
熊三儿见她真的要做，半信半疑，就真的去把一个小型的蜂窝煤炉子给提到了店门口。
这蜂窝煤炉子只能放一颗煤，所以架的锅也不能太大，就一口小锅就可以了。
平时是用来给客人烧汤的，不需要太大，一碗汤就够了。
熊三儿在那口锅里，倒了些菜籽油。
打开蜂窝煤炉子下的火门，等火慢慢上来。
林芳则找到了厨房里放着的一些土豆。
这土豆，在所有蔬菜里，大概是最容易储存的一种。
只要不沾着水，放在干燥的地面，就可以存放很久，不容易坏。
林芳挑拣了几个体型比较大的土豆，把它们拿到水龙头下面，冲洗干净，刮掉皮，就用刀把它们切成条状。
当然，这种切法，让土豆条看起来，很没有特色。
林芳决定，如果这土豆条要是好卖，就做一些可以切成波浪条状的工具，让土豆条看起来更好看些。
把土豆条切好后，控掉多余的水分，以免放入油锅里面去炸的时候，会产生爆破声。
毕竟，水和热油，是不相溶的。
一旦热油里滴出水，就会把油给炸得溅起来，很容易伤到人。
林芳控了土豆条上的水，就把它们扔进了蜂窝煤上的那锅热油里。
很快，油锅中就传来欢快的油炸声。
那些土豆条在油锅里用漏勺反复翻滚，以免让它们受热不均匀。
林芳在做这件事情的时候，熊三儿就在一旁专心地看。
第265章 炸土豆
由于他们是在店门前做这件事情，所以不少路过的人们，也会围过来看。
“这是在做啥？”
“把洋芋（土豆）放在油锅里面炸？”
“好浪费油！”
“就是，我还是第一次看到。”
“搞不懂，他们在做啥。”
人们品头论足，驻足一会儿，又离开。
没有人会想到，留下来尝一下。
难道大家对这个油炸土豆，没什么兴趣？
一旁一直观看的熊三儿，心里也没什么把握。
毕竟在那个年代，大家对消费这个概念，还是很模糊的。
大多数的乡民们，过着自给自足的日子。
做餐饮，除非在企业比较密集，人口流动大的地方，否则，根本别想有生意。
林芳也只是想尝试一下，究竟能不能行。
虽然这个年代，大多数人的荷包都是扁扁的。
但是人就想消费，只要东西好，不怕引不来客人消费。
而且，她这个炸土豆，是独一份。
这河西镇上，绝对找不到第二家。
林芳对自己做的东西，有信心。
所以，她专心在那儿炸着土豆。
想想，还差些调料。
这炸土豆，可不光是吃这炸出来的油香味儿。
还有调料得加上呢。
因此，林芳把手里的土豆盆儿交给熊三儿，让他帮忙看着。
她却是去准备调料。