“不过这都是过去的事情了，现在看你一切都好，到是也放下心来了。”沈文韬伸手拍了拍苏承业，笑道。
这会子，他到是明白为何先前沈香苗说，待见了沈文韬便知晓了。
苏承业也是笑了起来。
“你们两个叙旧往后还有的是时候，这会子还是先带了承业到一品锅里头瞧瞧看，再让杨管事和李管事瞧一瞧看，给承业安置一个怎样的活来做。”沈香苗吩咐沈文韬道。
“嗯？”沈文韬先是一愣，接着欣喜万分：“这话时说他往后也要在这里做活了？”
“可以这么说。”沈香苗点头。
“那这实在太好了。”沈文韬只拍了苏承业的肩膀道：“往后在这里做活，你且放心就是，有哥哥在，往后必定不会被人欺负了去。”
沈香苗闻言便笑了起来：“哥哥？只怕你是当不成了，承业比你年岁要大，看来你只能当弟弟了。”
“啊？”沈文韬顿时失望，只去瞧苏承业，一边嘀咕了起来：“我还只当你两年个子窜的快，都要和我这个比平常人要高的人都一般高了，不曾想竟是因为这个缘由，也罢也罢，谁当哥哥谁当弟弟也无所谓，索性往后都是兄弟。”
“是这么回事。”苏承业咧嘴笑了笑。
“成了，赶紧进来看看，我先带你认识认识里头的伙计，熟悉熟悉。”沈文韬拉起苏承业，往后院走。
一边走一边更是对沈香苗道：“香苗姐我先去忙了，若是有事再来喊我就是。”
“好。”沈香苗笑眯眯的看两个人往里头去了。
杨绛关在一旁走了过来，递上手中的账簿：“掌柜的，这是这段时日一品锅的账簿，你请过目。”
沈香苗接过，只大致的翻了一翻，笑道：“我离开的这段时日里，一品锅的盈利，到是比从前还多了一百两，可见是杨管事与李管事尽心管理的缘故。”
杨绛关与李泽归相视一笑，道：“这功劳我们真不敢自居，说起来，是吴大厨的功劳。”
第1225章 配菜
“正是。”李泽归点头道：“掌柜的离开之后，不多日的功夫，吴大厨便给一品锅上了好几道的新配菜。”
“茴香小油条，烫面饼片，油豆腐片，鸡蛋泡，还有那宽粉。”李泽归笑道。
茴香小油条，比寻常所吃的松软酥脆的油条中多放了一些茴香，多了几分辛香料的气味，炸的时候，小火慢炸，只将表皮炸的酥脆，内里软嫩，搁在火锅里涮一涮的话，尤其是那红油辣锅，再吃起来时，只会觉得满口醇香，香辣过瘾，有着难以言明的满足之感。
烫面饼片，用开水加面粉和成的面团，擀成饼放在锅上烙熟，再切成合适的菱形片，变成了饼片。烫面饼原本就因为和面时开水的温度够高，在和面时已是将面烫了个半熟，再经过高温的煎烤，外皮酥脆，内里有着比死面饼更软嫩的口感，却又不似发面饼那样吃起来松软无力，别有一番的美味，放在火锅中略煮一煮，倒有了几分烩饼的感觉，不同的锅底，煮出来滋味不同，骨汤的鲜香，菌汤的香浓，红油的麻辣，菊花汤锅的清香……总之是无论哪种，都和这烫面饼片十分搭配，适合多种锅底。
油豆腐片，和油豆腐泡到是有些许的不同，只将那千张豆皮切成两寸见方放锅中炸的金黄蓬松，便成了这油豆腐片，千张豆皮原本便是质地紧实，现在炸完之后略有蓬松，但依旧保持了内里紧实的口感，比豆腐泡吃起来，更带了几分的嚼劲，是喜欢酣畅淋漓之感的食客最喜欢的东西。
最为稀罕，且要讲究手艺的，当属这鸡蛋泡了。
鸡蛋泡也叫鸡蛋泡泡，在当代是十分出名的陕北小吃之一，而事实上许多地方都会做这鸡蛋泡泡，且手法都不尽相同。鸡蛋泡泡的做法看着十分简单，至需用鸡蛋，白砂糖，水，面粉等搅拌均匀成糊，能够拉丝时，将这面糊，一勺一勺的放到那大火烧滚的热油之中，炸成金黄即可。
炸出来的鸡蛋，形状如泡泡一般，且表皮酥香无比，内里却是蛋香十足，软嫩可口，可谓是老少皆宜，四季皆宜。
炸好的鸡蛋泡泡，若是放在火锅中涮上一涮，和那油条的口感到是有异曲同工之妙，只是鸡蛋泡泡比油条多了几分的鸡蛋香气，是蛋类爱好者更喜欢之物。且在制作过程中更是可以将白砂糖换成食盐，拥有了两种完全不同的口味，更多了几分选择。
剩下的宽粉，也就是苕粉，与平日里吃的粉条有着同样的制作方法，唯有形状不同而已，只是宽粉比粉条吃起来时多了几分豪爽之感，就像宽面一般总让一些人为之着迷，加上不同的形状，不同的叫法，总会给人一些新鲜之感，让人想要去尝试。
总之，这几样配菜，都是适合做火锅配菜，而且十分常见，相对而言成本又比较低的食材，这些食材上桌的频率越高，其中的盈利自然也就越大。
这也就是为何她离开的这一个月中，竟是比从前多赚了许多的银子。
这其中，可见吴大勺的尽心尽力。
“吴叔是多年的老厨子，这点能耐自然是有的。”沈香苗扬眉笑道：“说起来，东篱下当时定下来的五月中旬开张，我当时也没来得及赶回来，这段时日，那边状况如何？”