相对于烤箱烤出的荷花酥的花瓣比较包而言，油炸过的荷花酥，一层一层的油酥皮在咕嘟咕嘟冒泡的油中渐渐变得酥脆、变硬，一层一层的皮便也就像是花瓣一样，一层一层的开放，成为荷花的模样，更当得起这样的名字。
因此，基于样式的美观，更基于这个时候烘烤并不如油炸容易掌控火候，沈香苗在教孟维生学这道荷花酥时，同样采取了传统的油炸方式。
先是用面粉、水和猪油制作油皮，用猪油与面粉制作油酥，制作完后醒上一段时间，接着将醒好的油皮撵成圆圆的小饼将比油皮分量略少的油酥包裹住，撵成宽条后，卷成卷。
将卷拍扁擀成面皮，包入适量的豆沙馅，捏成圆圆的小包状，接着在光滑的那面切成“米”字，接着便将半成品的荷花酥放入合适的漏勺中，低温小火开炸。
随着锅中油咕嘟嘟的冒泡，没过荷花酥的油不停的翻滚之下，漏勺中原本白白的荷花酥渐渐便的金黄，而那一层一层的花瓣也如同盛开的荷花瓣一般，舒展开来……
待整个荷花酥变成了金黄色，整个荷花酥便算是制作完成，捞出来控油后便可以吃了。
样式新奇好看，吃一口酥脆无比，中央的豆沙馅又是香甜无比，吃上一个之后尤觉得不过瘾，让人忍不住舔舔手指，却也仍然意犹未尽。
荷花酥制作的关键一是在于油酥皮的一层一层的堆叠；二是在于划米字时，要做到将油酥皮完全划透，却又不能将整块豆沙馅划破；三呢则是在于油炸时必须要是低温小火，才能做到焦脆不糊，色泽鲜亮。
这样三点关键之处对于制作者来说有一定的要求，并非一两次便能学会的，只是孟维生现如今制作各种糕点手艺十分娴熟，加上本身揉面力道等把握十分好，因此学做这荷花酥时比寻常人学的自然要快上许多，甚至超过了沈香苗的想象。
一日之后，这孟记便上了孟维生亲手做的荷花酥。
而且，荷花酥一开始售卖，便大受欢迎。
沈香苗到孟记的时候，便看到本该摆荷花酥的架子上，已是空空的，只留下一些油酥皮的碎渣渣而已。
“荷花酥卖的到是快。”沈香苗不由得感慨了一句。
不等孟维生答话，一旁的孟令杰答道：“不单单是这荷花酥，孟记的糕点里头卖的快的糕点多了去了，你瞧瞧这会儿剩下的都不多了，大哥每日也都按沈家妹子你所说的定量来做，这样第二日不必卖剩的，而且买不着的人也都心心念念着来买，到是来买得更多了。”
“要不还是说沈家妹子你心思活，许多的法子看着小小不然的，可这效果却是好的很。”孟令杰感慨道。
从他刚来孟记糕饼铺子来开始做活时，刚开始见到自个儿堂哥所说的生意合伙人，当时是惊诧不已，觉得年岁这般小的姑娘能做些什么？
可开业当天便将前来挑衅的同行掌柜干脆利索的收拾了一通，平时里所给的提议也都是收获颇丰，更重要的是所交给孟维生的糕饼制作法子做出来的东西都美味无比。
第247章 人云亦云
再加上孟维生时不时的就在他面前将沈香苗夸赞上一番，如今孟令杰对沈香苗也是打心眼里的钦佩，说这些话的时候，并非恭维，而是由心底而发。
沈香苗抿嘴笑了笑，看了看在一旁忙着做锅盔的孟维生道：“这自然是孟大哥手艺在这儿摆着，要不然我法子就算好怕是也不能管用的。”
孟维生被夸赞自然是有些难为情，摸了摸鼻子后便转了话题，谈论起来这几日月满楼与德顺楼争斗一事。
沈香苗也就将个中缘由说上了一说。
孟维生与孟令杰感慨肖万德偷鸡不成蚀把米，自作孽不可活的同时，再次赞叹沈香苗与方怀仁的睿智与机敏。
闲谈片刻，也搭把手忙了一会儿，看孟记这边孟维生与孟令杰两个人也应付的过来，便打算回沈记那边帮沈文韬的忙。
看沈香苗要走，孟维生赶紧将方才刚做好的霜糖红果，拿纸包好了递给沈香苗：“刻意多做了一些，拿去平常当零嘴来吃。”
又怕神香苗不肯收下，便补了一句：“前几日文韬还说想吃来的，怕是文武铁蛋这些孩子们都爱吃这些，拿回去大家分上一分来吃吧。”
说成大家一起吃，沈香苗应当还能收下这霜糖红果，回去哪怕是能吃上一两个，孟维生这心里头也是甜滋滋的。
孟维生既是这般说了，沈香苗自然也就收了下来，但也不忘向孟维生道谢：“多谢孟大哥还记得他们这些小馋猫，这些红果给了他们，必定要高兴坏了。”
“喜欢吃就好。”孟维生憨憨一笑，送沈香苗出了铺子门，一直看她回到了月满楼那边，才回了铺子里头接着做刚才还未做完的锅盔。
孟令杰如今也十五了，年岁不大但也说不上小，该知晓的一些事也知晓了，看着孟维生这此时微红的脸，眨了眨眼睛：“堂哥，这几日我看苗婶子往你家去的挺勤，大伯娘这几日也高兴的很。”
苗婶子，为人宽厚，热情开朗，平日里经常牵线搭桥的，算是个媒婆。
既是苗氏这些日子往孟维生家跑的勤，他母亲又喜上眉梢，这里头的事儿不说大家也心知肚明的。