友安摸了摸鼻子，笑道：“公子倒是不曾点了菜来，沈姑娘瞧着做便好。”
反正但凡沈香苗做的菜，一定都非常好吃，而且卢少业也爱吃。
沈香苗略思付了片刻，随后点了点头，道：“那好，烦劳稍等片刻。”
“辛苦沈姑娘。”友安略拱了拱手。
沈香苗浅浅一笑，便往后厨里头去了。
何盛看了友安一眼，快步跟上了沈香苗，小声道：“沈姑娘，方才那友安的话我离得略远，他声音又轻，没怎么听清，不曾有事吧。”
“无事无事，只说卢公子不方便过来，让我帮着做了几样菜来，让友安带了回去。”沈香苗想了想，接着说道：“二则便是，有关卢公子的话，往后出去千万少说，也莫要提及。”
“这是为何？”何盛年纪小，不曾多想，心中诧异便直接问了出来。
“卢公子毕竟是官场之人，周遭也是许多双眼睛盯着，行事必定得万分谨慎小心，免得被旁人说三道四的，咱们还是谨慎一些，莫要给他添了乱子。”沈香苗略略的解释了一二。
从先前友安十分认真的神情，加上近日他谨慎小心的表现，以及前段时日时，卢少业看那朵头花时凝重的表情，沈香苗便能猜的出来，此次之事非同小可。
但若是将实情与众人说了，怕是周遭人定是会疑神疑鬼，闹得人心惶惶的，怕是会得不偿失的，还是用了这些理由来，安抚众人的好。
何盛年纪小，性子单纯，这话又是从沈香苗口中听到的，自然是信服万分，连连点头：“我晓得了，我这也就跟掌柜的他们说一说去，免得到时候给卢公子添了乱去。”
给旁人添乱，到头来自然也是给自己添乱。
何盛即便年纪小阅历浅，但这样的道理却是十分明白，便去寻方怀仁去了。
沈香苗抿嘴笑了笑，钻进了后厨里头。
时值下午，外头没有吃饭的人，后厨这会儿更忙着择菜洗菜，切肉腌鱼的，等着傍晚的时候上人了忙活。
张春山和几个伙计正在里头收拾鱼，看见沈香苗过来，拿了脖子上搭着的巾子擦了擦手，笑道：“沈姑娘有事？”
“嗯，来做道菜。”沈香苗笑道。
“那用这个火吧，锅子小，沈姑娘拿着不费劲。”张春山说着，腾了一个灶火出来，将那锅三两下的擦洗干净，放在了一旁：“沈姑娘要做什么菜，可有需要帮忙的地方？”
沈香苗算起来是张春山的半个师父，厨艺超群深的他的肯定，现如今对沈香苗，张春山自然是毕恭毕敬，绝对不会差了礼数去。
“就做个简单的菜，倒是不必帮忙，张大哥忙自个儿的便是。”沈香苗抿嘴笑道。
“哎。”张春山应了，重新坐下来，将晚上用来做烤鱼的鱼腌好，一边笑道：“菜基本上都洗干净了，沈姑娘用什么只管拿，若是找不到的，和我说一声，我帮你弄，总之沈姑娘千万别客气了去。”
“好。”沈香苗抿嘴笑了笑。
她今天要做的菜并不算特别复杂，因而需要的材料也算是十分常见。
菜肴之一，是芙蓉鸡片。
芙蓉鸡片因为地域的不同，做法有许多种，滋味不一，就连起源都说法不一，很多人更是争论不休，但在大多数的人看来，芙蓉鸡片是鲁菜之一。
但即便是鲁菜做法，也是分了至少两种以上，一种是使用的鸡胸肉直接切了薄片而做，而另一种则是将鸡肉去筋去膜剁成肉泥来做。
沈香苗今日要用的做法，是后者。
第444章 白灼菜心
鸡胸肉去血水，去白筋，切成肉茸，随后放了水、糖、盐、油、搅拌散的蛋清等，充分搅拌均匀，让其完全融入到肉茸中去，直到鸡肉茸成了糊糊后，拿勺子舀了肉茸放小火中炸。
动作一定要轻，但速度却不能慢，待鸡肉花漂浮起来，翻了个儿，略微定型后便捞出放温水中浸泡。
随后将炸好的鸡肉花放入爆香了葱花、加了高汤、水淀粉、盐以及红萝卜片的锅中，翻炒均匀便可出锅。
鸡肉鲜嫩，鸡肉片大而薄，薄而不碎，熟而不焦，色泽洁白如芙蓉一般，口感更是清淡无比，滋味鲜美，令人尝过之后，回味无穷。
第二道菜，大煮干丝。
一道地道的淮扬菜，做法简单，食材平常，卖相更是一般，却是却焕发着令人惊艳的滋味。
时下没有淮扬方干，沈香苗便用了普通的千张替代，手工做的千张，也是紧实劲道，口感不差。
千张、泡发的香菇、鸡胸肉依次切了丝过沸水抄熟，千张从锅内捞出时还要额外过一道凉水，以去除本身自带的豆腥味，随后依次下入煮开的带油鸡汤内，小火煮上一盏茶的功夫后便可以出锅装盘，上头再洒了鸡丝、香菇丝等做了装饰便好。
带油的鸡汤泛着微微的黄色，颜色鲜亮，单单瞧着便是令人垂涎欲滴，而且带着醇厚的香味，与本就容易融合各位食材的千张清香交相辉映，滋味自是妙不可言。
第三道菜，白灼菜心。
菜心，也就是白菜薹，菜心中抽出的薹，掐尖部使用，此种菜一般初秋种植，冬季到初春可食。菜心鲜嫩，可炒菜、煮汤等，营养价值更是丰富。