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味香_茶暖【完结+番外】(71)

  油酥,带了一个油字,这油是指腥油,也就是猪油,用猪肉配上鸡蛋、面粉以及研磨好的花椒盐搅匀,形成黄棕色的糊状,这样便是做锅盔中必备的油酥。

  至此,材料准备完成,要开始制作锅盔,案板上要刷上一层薄薄的油,做成油案,这样一来,面团便不会粘了。

  把刚刚醒好的面拿过来,切了剂子,擀成长宽型的面皮,在上头均匀的抹上一层做好的油酥,接着把面皮卷起来,卷成一个圆圆的柱子,随后再将这圆柱擀成长条的面皮,抹上拌好的肉泥做馅料,再卷起来。

  待面松弛片刻后,将这个面皮卷擀成圆圆的饼状,这样一来,便可以放锅里煎了。

  煎的两面金黄,便可以出锅了。

  外酥里嫩的军屯锅盔,也就彻底完成了。

  沈香苗做锅盔的时候,孟维生也跟着做,只是虽是瞧着手法相同,毕竟孟维生是第一次做这个,手法还是差了些,这味道自然也会有些偏差。

  孟维生在尝了尝自己做的以及沈香苗做的之后,自己品了品味道,随后摇摇头:“瞧着差不多,味道却是不同,我再做一次看看。”

  “嗯。”沈香苗点头。

  孟维生很快做出来了另一个,煎好之后尝了味道,仍然觉得有些不满意,便又做了一个……

  到第四个的时候,孟维生紧皱着的眉这才舒展了开来,掰了一块递给沈香苗:“我吃着倒是差不离了,沈家妹子尝尝看,看还差多少。”

  沈香苗在口中细细的品了品,倒是和自己做的差不多味道了。

  “嗯,可以了,只是这肉泥和油酥,孟大哥晚上还得自己回去试着做一下,明天了我再尝尝,看看是否过关。”沈香苗说道。

  “嗯。”孟维生重重的点了点头,高兴的将自己手里剩下的那半个锅盔送进了嘴里。

  这锅盔真的是又酥又香又脆的,吃起来满嘴都是香味,而且是吃完之后意犹未尽,恨不得再吃上几个才觉得解馋,这样好吃的锅盔,以后一定能在镇上卖的开。

  孟维生想到这里时,不由得就咧嘴笑出了声。

  沈香苗瞧着他这一脸的喜不自胜,也抿嘴笑了笑。

  孟维生这才发觉自己笑的十分不雅观,忙略低了低头,道:“这锅盔真是好吃。”

  “好吃是好吃,只是这锅盔按说是得有专门的炉子来坐,我这里没有这样的炉子就先用了平底的锅子来煎,若是孟大哥能有门路让人给搭个专门的炉子,我就画个图样给你,这样一来做出来的锅盔更好吃呢。”沈香苗笑道。

  “这自然是好,村子里有泥瓦匠最会搭炉子、垒院墙的,应该不是难事。”孟维生把口中的锅盔尽数都咽了下去。

  沈香苗便去月满楼的账台那里,拿了笔和纸,画了起来。

  炉子的造型很普通,圆筒状,这个瞧着倒是不难,只是炉子上头要做成凹形,上头要放上一个厚厚的铁质的圆饼。

  “这就相当于是煎锅盔的平底锅,只是为了防止油流出来,里面要微微有些凹陷为好,在这边的边缘,打上一个把手,能让这平底锅灵活挪动,底下靠火的地方打上铁板,用来烤锅盔,这样被煎熟的锅盔,被炭火再烤一烤,当真是酥脆无比了。”沈香苗一边画,一边给孟维生做了十分详细的解说。

  孟维生不是个愚笨的,加上沈香苗画的详细的解说,他也基本明白了是怎么回事,又把几个不甚理解的地方询问了一番,待确认之后,将沈香苗画好的图样子折了又折,小心的揣在了怀中。

  “等下我就去找铁匠和泥瓦匠来,看能不能做得出来。”孟维生一边说,一边飞快的寻摸着合适的人选。

  “嗯,孟大哥去忙吧,家里头农忙,我也该早点回去。”沈香苗收拾了自个儿的东西,又洗干净了手,最后没忘记叮嘱他:“孟大哥记得要多练习一下调制馅料和油酥。”

  “尽管放心就是。”孟维生满口答应,送沈香苗出去。

  接着,他便去寻铁匠铺打专用锅去了。

  一晃过了三日,地里头的麦子都割完了,也都背回到了院子里,剩下的就是把麦子脱壳晒干就好,这些活儿便不必太赶,只需慢慢来做就好。

  孟维生的灶和锅也基本做好,沈香苗特地看了一眼,跟现代的模样倒是八九不离十,只等着用了。

  月满楼那边也收拾的差不多了,特地请了沈香苗去看一看,看看还需要添置什么东西,酒楼可以替她准备。

  沈香苗应邀去看了一下。

  第060章 周到

  窗户扩大,对外推开的,光线充足,瞧着非常的明亮。

  底下放了一个回字形的柜台,恰好能容纳两个人在里头忙活,无论从窗户那对外卖卤串,还是从里头对月满楼的客人卖卤串,都非常的方便。

  沈香苗摸了摸台面,十分光滑,毛刺都没有半根,又拿手指敲了敲,声音浑厚,显然非常的厚实耐用。

  方怀仁瞧见了她这个小动作,不由的笑了笑:“沈姑娘放心,这柜台是我特地托人量身做的,水曲柳面的,绝对结实耐用,用上十几年都不带坏的。”

  “有劳方掌柜费心了,这柜台折合多少现银?”沈香苗不爱沾人便宜,又喜欢合伙做生意明算账,因而想把柜台钱给了方怀仁。


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