陈管家没想到苏云朵如此直言不讳地说出这样的话来，不由有些汗颜。
陈嬷嬷是他婆娘，在得知他做了这宅子的管家，曾经写信提醒过他苏家人的日子过得节俭，让他无需做那些虚头巴脑的事。
他却没将婆娘的话放在心上，认为苏家就算再节俭，进了京总要习惯京城的繁华，何不让他们从进京的这第一顿饭开始呢？
当厨娘询问该如何准备这第一顿膳食的时候，陈管家二话不说就吩咐了下去，让厨房尽量往丰盛去准备。
陈管家这样做自然也有顺便拍拍马屁的意思。
没想到拍马屁拍到了马蹄上，早晓得就该听家里那婆娘的话。
苏诚志见陈管家的脸色有些不太好看，生怕苏云朵太过直白，让陈管家下不了台，轻咳一声道：“今日有几道菜做得十分可口，臣哥儿差点吃撑了。”
对于今日菜的口味，苏云朵也有同感：“没错，那道笋尖老鸭汤火候很足，十分鲜美。”
虽说苏云朵直白地批评铺张浪费，听苏诚志父女夸奖菜式不错，陈管家的脸上涌起一种自豪的情绪，令苏云朵心里生出一种错觉，仿佛那一桌丰盛的菜不是出自厨娘之手，而是陈管家的手艺。
苏云朵想了想问陈管家，厨房那一块可设有管事。
陈管家摇头，这个宅子虽说有两个管事婆子，却还没有完全理顺。
苏云朵默了默，事实上厨房膳食这一块并不算是什么难事，真正让她为难的还是这宅子里那四十多个奴仆到底该如何减员，也就是说进京以后的第一个难题是裁员。
第315章 第一个难题（二）
今日进家门之前，看着宅门两边整齐的迎接队伍，苏云朵还以为这宅子里的奴仆已经形成体系，如今看来似乎还是一盘散沙，这也许是陆老太太对他们的考验也说不准。
想到自家今日不过刚到，苏云朵觉得这个减员的事还得先放在一旁，待慢慢了解了情况再来定夺。
膳食这一块却是迫在眉睫，他们一家都不是铺张浪费的人，若不然今日大家也不会吃得那么撑，当然菜肴的口味不错也是一个原因。
故而苏云朵可不愿意明日早餐的时候，再看到厨房给他们一家六口送来二、三十种早点。
膳食的规格在苏云朵与苏诚志来书房之前，一家人已经达成了一致，故而与陈管家交流起来十分顺畅，不过一刻钟的时间就明确了每餐膳食的标准。
早餐以面食为主，面条、饺子、包子皆可，另可备上白粥，每餐准备三至五样即可，午餐和晚餐则以每人两个菜的标准，荤素搭配，外加一个汤。
苏诚志只是偶尔插上一两句，陈管家算是看明白了，苏家的确如他那婆娘信中所说的那样是面前这位大小姐当家。
与陈管家谈妥厨房的事，苏云朵将张平安叫到一旁，再次慎重地询问张平安，确定他是真心实意要卖身，这才将张平安在葛山村签下的那份卖身契交给陈管家，吩咐陈管家抽空去官府登记归档。
因初来乍到，一时间不好给张平安安排具体的差事，只得让他暂时先跟着陈管家，待过段时间再说。
安排好张平安，苏云朵让两人退下。
待书房里只剩下父女二人，苏诚志很有些不解地问苏云朵：“为何不直接告诉陈管家，咱用不了这么多家奴。”
“刚才陈管家一开口就点明这宅子里的奴仆都是祖母费心劳神亲自挑选的，长者赐不可辞。”苏云朵只说了这样一句话。
其实这只是其中的一方面，刚才苏云朵看过那名册之后，突然觉得这样的配置似乎并不算多。
这里不是葛山村，苏诚志好歹也是个官身，自然少不得看宅子的人，一个宅子两个看门的家奴似乎并不多。
这是个三进的宅子，十个粗使丫环、婆子也不算多。
两个管事婆子更不可少。
两个弟弟要去学堂读书，身边的小厮不能少。
苏泽睿还小，暂时不需要小厮，却得有个奶嬷嬷。
宁氏身边总得有两个大丫环一个婆子。
苏云朵自己事情多，以前在葛山村也就罢了，到了京城有些事就不能再由她自己去做，就得靠身边的丫环，那么只凭紫苏和白芷肯定是不够的。
……
一样样看过去算下来，真要让这座宅子正常运作，似乎家奴不但不能减，反而还需要增加。
这与之前的感觉相左，于是苏云朵临时决定先压下奴仆人数不谈，她得再看看再想想，待她理清了头绪再做打算。
孔老夫人指点过苏云朵如何管理宅院，在葛山村的时候她也注意过神泉山庄的奴仆配置。
神泉山庄也是个三进的院子，奴仆加在一起也就十七、八个，却也将神泉山庄打理得清清爽爽，将老大夫夫妻俩伺候得妥妥贴贴。
只是这里到底是京城，家人又比孔老大夫夫妇多了整整三倍，奴仆数量自然不可能只有十七，八个，可是一下子翻了个倍，苏云朵觉得还是多了些。
只是苏云朵没有这方面的实际经验，对京城的情况也不了解，只能先看几日再说。
或者等见过陆老太太与她取取经再做决定。
不知什么时候能见到那位名义上的祖母，苏云朵的心里很是有些期待。