苏云朵在得知是酒液发酸的时候，就已经开动脑筋理出了处理方案，就这个处理方案，又与张平安和宁忠平商量了差不多有半个时辰，将各人的分工定了下来。
紫苏过来请他们去前面的大院子里用膳的时候，苏云朵方知时辰接近酉正，外面的天早已经暗了下来。
进了酒窑苏云朵一头就扎进葡萄酒的处理之中，这会儿才想起苏洁婷来，赶紧四下寻找，却连苏洁婷的丫环都不曾看到。
这人不会因为自己没有等她就生气的跑了吧。
“姑娘是找姑太太吧，她见你正忙着，早早就回前面院子里休息去了。”紫苏见苏云朵四下张望，猜她是在寻找苏洁婷赶紧道。
“自己去前面了？”苏云朵很是惊讶，想起陆老太太和石氏曾经的警告又问道：“可有带了酒？”
紫苏点头尔后又摇头：“酒倒是没看到，不过姑太太的脸色像是刚刚喝了酒的。”
好吧，这贪酒的见了酒没抱了酒走已经算是很克制了，来了酒窑真能让她滴酒不沾吗？
“刚才姑娘查验的时候，姑太太让奴才给她尝了些酒。”跟在张平安身边打下手的小厮见苏云朵终于问起苏洁婷，赶紧过来报告。
还好还好，只要苏洁婷不是偷偷从酒坛里自取饮用就好，免得她还要当一次侦探查探苏洁婷到底偷饮了哪一坛酒。
一行人回到前面休息院子的时候，果见苏洁婷面带红霞，也不知是酒量还浅还是不只喝了一杯，反正一看就是喝得略高了些。
好在只是略高了些，此刻还能端得住，并没有什么失态之举，见苏云朵过来，还细细地问了葡萄酒的情况。
苏云朵自不会与她细说，只说问题不大，大约明日晌午就可以处理完毕，最迟后日即可回城。
“不急不急，慢工出细活。这庄子风景不错，多住两日也无防。”苏洁婷笑眯眯地看着苏云朵，那样子像是对苏云朵十分满意。
深秋的庄子里能有什么风景，地里的稻谷已经收割入库，地里刚刚翻耕过，露出黝黑的泥土，这算得了什么风景？
苏云朵知她还是喝得有点高了，自不会与她争辩，反而顺着她道：“姑母喜欢这里，想多住几日都使得，只是庄子里到底条件简陋了些，侄女儿只怕委屈了姑母。”
苏洁婷打了个酒嗝，似乎自己都被这个酒嗝给惊了一下，捂着嘴笑了笑道：“不委屈不委屈，只要侄女儿能多给我喝上一盅葡萄酒，我自是快乐似神仙。”
好吧，这人还真是喝得有些高了。
好不容易哄着苏洁婷用了些晚膳，又哄着她去歇下，苏云朵这才抽身来到酒坊。
此时匆匆用过晚膳就分头行动起来的张平安和宁忠平，已经在酒坊的仓库外面靠近引水池的地方垒起几个大灶，彭庄头也带着人送来了几口大铁锅。
“这样隔水煮就能去酸？”宁忠平有些担忧地看着大铁锅里似开非开的水问道。
苏云朵紧盯着铁里的温度，指挥烧火的紫苏和张平安增减柴火，一边还不忘给大家解释：“只要将酒加热在微微烫手的程度，便可以杀死那些让酒酸败的微小生物，从而延长酒的储存期。
当然还需要根据酒的酸度适当添加雪花糖，这个温度也不能高。
经过这样蒸煮的酒还有个好处，会变得更加醇厚也更醉人。”
铁锅架好之后，留在这里的只有苏云朵信重的几个人了，比如张平安，比如紫苏，苏云朵自不会藏私。
苏云朵采用的这个葡萄酒定酸法就是巴氏灭菌法。
所谓的巴氏灭菌法就是在不破坏物质的前提下进行的低温杀菌。
“煮过之后的酒，需要注意些什么？”今日的经历让张平安很有感触，明明苏云朵比他还小，却比他懂得更多，处理事情来也更加从容，这让他更是如饥似渴地想要多学些东西。
“等酒液冷下来之后，与平常的酒一样密封冷藏即可。”苏云朵对着张平安微微颔首。
张平安又向苏云朵请教了些葡萄酒酿造、贮藏和取用等方面的问题，苏云朵觉得能解释清楚的自是一一给出解答。
一些连她自己也觉得不太确定的问题，几个人就在这里你一言我一语的讨论得热火朝天。
他们的讨论虽然十分投入声音却压得很低，同时还要分心注意蒸煮的火候，只是没有及时发现特地从城里赶来的陆瑾康主仆。
第408章 姑母的酒品
“咳……”一声带着不悦的咳嗽声惊醒了正头靠着头讨论得热火朝天的四个人。
四个人猛地各自抬头，却因头靠得实在太近了些，于是就各自悲剧了。
苏云朵大概正想什么想得入神，头抬得略慢了些，被额头被猛然间抬头的紫苏撞了一下，只觉得脑袋嗡地一下，眼前星星直冒，轻呼一声，身子不由自主地往后退去，偏身后就是引水池，眼看就要掉进池里，转眼却落入了一个宽厚的怀抱。
这感觉怎么那么熟悉呢？！
苏云朵的脑子里忽闪过仲秋节护城河边所发生的那一幕。
宁忠平的头虽说也与张平安撞了一下，不过这样的撞击对于他来说，并不算什么，故而他是最先反应过来的人，伸出的手却没能捞到苏云朵的衣角。