“我爹说赚不赚钱倒是无所谓,若是能通过这次庙会让更多的人知晓咱们宁家杂货,也算是一次推广吧,当然若能赚钱自然是再好不过的事。”宁华安嘿嘿一笑,对着苏云朵挤了挤眼道:“今日品尝了表妹做的粽子正是是又好看又好吃,要是能做些这样的小粽子放在摊上出售肯定会有很多人买!”
苏云朵看了眼宁华安,本以为他是有意想为宁家争取,却发现他不过是无心之说,不由地在心里默了默。宁华安这人还真是有些可惜。
说他是做生意料吧,却空有生意人的敏锐性,却没有做生意的那份心,真正是白瞎了他那份与生俱来的敏锐!
在庙会卖小巧玲珑的各式粽子的确是个好点子,不过苏云朵这里还有更好的零食。
早在宁家租下杨家集的铺子,苏云朵就开始琢磨新的零食,还真让她想到了两样,那就是前世辣条和油炸土豆条。
只是因为从杨家集回来之后就忙着包粽子,倒是还没心思试做这两种零食。
既然宁家要在庙会出摊,那么就得赶紧做着试试,若是能赶在庙会上推出,说不定能不费吹灰之力就能将新的零食风靡京城。
油炸土豆条比较简单,只需将土豆洗净切成筷子粗细的长条,略洗去表面多余的淀粉之后控干水份,倒入高温油锅里小火炸透,再按照各人的口味洒些自制的椒盐粉、孜然粉、辣椒粉即可,不过这个现炸现吃才合适,炸土豆条放的时间长些绵了味道就要差远了。
也不知庙会那里能不能放油锅?
苏云朵想了想觉得还是算了,现炸现吃固然不错,先不说保密,安全方面也难以保证,若是出个安全事故,那可真正是得不偿失。
还是以辣条为主吧!
不过辣条的制作可就要繁琐得多了。
前世市面卖的辣条多半是用面粉和各种添加剂制作的,苏云朵想要做的辣条主料则是豆制品,或是豆腐皮或是腐竹。
只是东凌国的豆制品制作并不发达,市面上买不到现成的豆腐皮和腐竹,若要制作豆类的辣条就需得先制作豆腐皮或腐竹。
考虑到时间有限,苏云朵决定先试着用面粉制作辣条,只可惜没有经过膨化机高温挤压膨化的面制品,就算经过油炸最终做出来的东西与想像中的完全不是一回事。
经过几次试验,最终还是回到了原点。
所幸府里每日都要做豆浆、豆腐,在厨娘做豆浆、豆腐的时候,苏云朵趁机捞了几张豆腐皮出来试着做了一次辣条,没想到不但制作成功,外观味道都不是一般的好。
第578章 端午(五)
当然这还不算是辣条只能叫辣片。
不过不管该叫它们辣条还是辣片,味道和口感都十分正点。
看着面前美味而又劲道的豆腐皮辣片,苏云朵觉得只要有豆腐皮再能熬出美味的底料,制作辣片也并不是件特别麻烦的事。
将潮湿的豆腐皮切成小段,在锅内壁和底部刷上一层油,等油烧热之后,将豆腐皮一块一块的放下去,小火慢煎,待豆腐皮煎至两面金黄夹出备用。
为了节省时间,苏云朵一边煎豆皮,一边在另一眼灶上熬辣条底料。
熬制辣条底料很有些讲究,先用油将葱姜蒜末爆出香味再加入适量的花椒和香叶一起翻炒,炒出浓郁香味之后,用漏勺将花椒香叶捞出,然后往锅中加入辣椒面,孜然粉,茴香等香料进行翻炒,最后再加入适量的盐,糖,酱油,芝麻等再次翻炒熬制。
等豆皮煎好,底料也熬制好了。
煎好的豆皮倒入锅中,用勺子不断翻搅,让豆皮更加的入味,再用小火慢慢收汁,一锅鲜香咸辣口感劲道的辣片就算制作完成了。
若是有腐竹,辣条还远吗?!
虽说只是试制,小厨房飘出的浓郁香味很快就给苏云朵招来了一只小馋猫。
苏泽臣闻香而来,成了土豆条和辣条的第一位试吃者。
这一吃之下却就有些停不下来,果然无论是谁也抵挡不了,土豆条、辣条这类零食的诱惑。
当然辣片更合苏泽臣的口味,嚷嚷着要包了一整锅的辣片。
“就算真的那么好吃也不能多吃,这东西又辣又咸,吃多了上火又败胃!”苏云朵自不可能让他如愿怒嗔道。
随即就让紫苏将剩下的辣条和土豆条都给收了起来,这可是要送去宁家当样品的,就算吃多了没坏处也不能全落入苏泽臣的嘴里。
只不过苏云朵还没来得及将样品和制作方法送去宁家,宁忠实却先一步来东明坊找她了。
原来宁家虽说做了些燕山府那边的特色零食出来应急,不过宁忠实总觉得只这么些零食卖花样还是单调了些。
正好昨日收到苏府送去的节礼,其中的小粽子令宁忠实眼前一亮,加上宁华安无意中也在他面前提了那么一句“若是这些小粽子拿去庙会卖,定当很是抢手”,顿时就让宁忠实有了一种茅塞顿开之感,于是赶紧前来东明坊找苏云朵商量,看不能看麻烦苏云朵提供一些小粽子放在摊上卖。
苏云朵先是一愣,随即笑了起来:“大舅真的要拿粽子去卖啊!倒是不错!不过咱们先试试,一次别做太多,嗯,那个果酱的倒是可以多包些。要不,我这就将方子给您,让舅母看着林家婆媳做些出来试试?”