住的近的领民是第一批把猪送到屠宰场的人，屠宰场负责收猪杀猪的屠夫把猪过了称，确定了重量，然后问这只猪的主人：“你是要猪肉还是要钱？你这头猪有差不多一百斤，值五个银币，你要肉的话可以领三十三斤骨头和肉还有内脏，要钱的话我这边可以给你一个银币八个大铜币。”
猪主人闻言立刻道：“我要钱！”
这年头的钱币是非常值钱的，一个大铜币的购买力换算成后世的钱差不多是12人民币，却能买一整只鸡了（当然主要是因为这个时候的鸡小没几两重肉还柴），而一个银币就是12个大铜币，相当于一百五十元人民币，而过去一头五六十斤重的猪整头卖也就能卖两三个银币，多少还得看自己和商人讲价，现在屠宰场收的这么大方，价格定的公道，猪主人当然是要钱不要肉了。
而且要是选肉，还不全给的是肉，而是包含骨头和内脏这些的，谁知道到时候是肉给的多点还是骨头或者内脏给的多点？猪主人不想冒险，而且带回去还得自己买盐腌制，他就选钱了，到时候拿着钱去丁格尔走一趟，什么买不到呢。
那屠夫一听他要钱，就让人把猪先赶到后面的栅栏里圈着，一边把旁边人写的条子递给猪主人：“拿着这个去那边登记领钱。”
猪主人也是学了几个字的，看得懂条子上面写的是自己的猪的重量和他该得的钱，见数额对了，就立刻走到一边去领钱了。
排在他后面的人见他在不远处果真领到了前，原本好些打算割肉回去的就临时改了主意，也都选了要钱，但有些家里很久没吃肉的，这会儿正馋着呢，却又舍不得钱的，于是就和屠夫商量，能不能给他们留一半肉，剩下的换钱。
屠宰场这边也是得了吩咐的，一听他们的要求，就爽快点头答应了：“行，一般肉一半钱，先说好要肉的人如果不要内脏和骨头的话，肉得少分点，要是有特别要某个部位的，这里面也是不一样的，这些都是有条文规定的，你们可以先自己想好怎么换，而且要肉的得等我们这边杀好了才能领，等不及的可以先拿条子晚点再过来。”
于是就又有人出来给排队的领民们说如果他们要肉，会怎么给，内脏的价格是最贱的，骨头次之，肉最贵，他们是按着比例给领民们猪身上的产出，如果只要纯肉，就只能拿多少多少，如果其他要的多，又能多分多少多少，说的清楚明白，稍微懂点算数的都能自己算出能分到多少肉和骨头内脏，即使自己不会的也能请教别人。
屠宰场说的这么清楚，大家听得明白，自己就计算起来怎么分才合适，于是排队的人也不嫌慢，前前后后的人凑在一起，都在说着自己要怎么换。
“猪肉不好吃，我还是拿了钱去旁边买只鸡带回家炖了吃，柴是柴了点，但好歹吃着香。”
“我想去镇上买点羊肉，我喜欢那个味道，意面厂上次提供的羊肉汤味道可好了。”
虽然味道同样都很重，但大家能接受羊肉的骚味却不喜欢猪肉的腥味，前者在他们看来是香的，后者则是臭的。
其他人一听，也觉得这想法不错，而且屠宰场这边还要等着杀完才能领到肉，来的慢的甚至要排到好几天以后，虽然知道这是伯爵大人的屠宰场，不会坑他们，但大家心里还是有些担心，倒不如拿了钱去市场里买。
于是越是来的晚的人就越是选了钱，愿意要肉的人反而少，倒是省了屠宰场赶时间杀猪了。
而这些收上来的猪也不是立刻就都杀了的，而是一批批的杀了送到肉酱厂去，剩下的则要养上几天慢慢杀。
不过魏薇在听到汇报的管事说领民觉得猪肉不好吃于是都选了要钱以后，就拍手让人在丁格尔镇的市场里，要了个摊位，架上锅，炖红烧肉。
萨丁森养的猪的猪肉都是肥多瘦少，这也是这个时候的人喜欢的，这样的肉做红烧肉自然也十分合适。
正宗的红烧肉少不了酱油调色，可惜魏薇今年才收上来一批黄豆，等着明年扩大种植，没有多余的存活酿造酱油，所以现在的红烧肉还得去掉“红”，只能算是“烧肉”，不过虽然缺少调色的酱油，味道稍微差了一些，但也依然是非常美味的。
切成块的肉在锅里加调味料翻炒后加入开水炖上几个小时，煨到肉变得软烂，肉香里带着一丝糖的甜和辣椒的辣，吃起来入口即化，满嘴肉香，几乎没人能受得了这样的诱惑。
在那口大锅开始咕咚咕咚的猪肉时，就有人被从锅里飘出来的香味勾的在摊位前徘徊，恨不得立刻就买上一些尝尝看，但等他们询问着忙碌的摊主人，知道锅里炖的是猪肉后，不少人露出了嫌弃的表情，摇着头走了。
猪肉有多难吃大家都知道，想来这个红烧肉，也就是闻着香，吃起来难吃吧，他们还是不要浪费钱了。
见围观的人都走的差不多了，从城堡厨房被调出来暂时看顾摊位的仆人也有点焦急，连忙对还剩下的几个人说：“你们别瞧不起猪肉，这可是伯爵夫人给的配方，夫人说好吃的东西，味道能差吗？”
“没骗你们，我们都是在城堡厨房里工作的，在这里摆摊是因为夫人说想让大家都知道我们萨丁森郡的猪肉好吃，我们就在这里摆几天，过了就没有了啊。”