“耳朵？”
柜子自己去拿了响螺过来，这响螺一段看着就是个大海螺，另一边却是细长的，足足有四五斤重，外壳上整体看着圆润，花纹细密，还透着一点厚重的紫色；
“汕尾上岸的深海响螺，绝对的本港货，昨天下午上岸，今天早上到我这儿。”柜子用手指敲了一下螺壳，跟沈小甜显摆了起来。
沈小甜大概听懂了这个是福建那边儿的好东西，就听陆辛补充说：
“这个是响螺里的文螺，肉多，确实适合烤着吃。咱们黄渤海也有类似的品种，不过更适合白灼或者烤着吃肉，也基本长不到这么大。广东福建人特别喜欢它，炖汤也用它，这种大的近海的都基本吃没了，全靠远海拖船找货。”
听陆辛说得专业，柜子也来了精神，跟陆辛说：
“陆哥，你就在这儿做呗？我让帮厨把东西搬出来，也省得让人偷师。”
“不用麻烦，怎么了？你还觉得你那些厨子看了一遍就能学会？跟我在这儿装正经人呢？”
柜子嘿嘿笑了两声。
可他到底还是让帮厨送了东西进包厢，一个小小的陶土炭炉，还有一坛子好酒，余下的就是火腿、川椒、肥肉、生姜、青葱、酱油，还送了半锅高汤进来，陆辛闻了一下，叹了口气说：
“你们家这个大厨啊，就老老实实做他的海鲜吧，火候明明用的挺好，也不知道这个高汤是用猪骨头炖的还是他的骨头炖的。”
高汤弃之不用，陆辛想了想，去厨房了一趟，过了几分钟，带了一锅汤回来。
“用柜子家盐h鸡的骨头炖的，将就一下吧。”
他当然是跟沈小甜说将就，沈小甜深吸一口气，对他说：“我觉得你煮这个汤好香啊！”
“窦小花”在地上“咪”了一声，四只爪子朝天，圆圆的大眼睛看着柜子。
因为柜子“咝”了一声，还用手捂着半张脸。
“小甜老师，你们这不是要做烤响螺，你们是要拿糖把我给甜死呀。”
陆辛才不管他在那儿耍宝，用各种料调出了一份儿汁水，先放在一边儿，又去洗那个响螺。
他洗响螺的时候也挺好玩儿，一根儿尖筷子往响螺终于探出来的地方一刺，一股看着有些浓稠的水儿一下子就喷了出来。
“窦小花”就地滚了起来，“窦英雄”也忘了舔自己的小猫脚，看向喷水的地方，脚还支棱着呢。
陆辛对沈小甜说：“洗响螺最重要就是这一下，喷出来的都是粘液，还腥。”
用清水洗完了还不算，陆辛又往响螺里灌了酒，一次，两次，然后又灌了调汁下去，把响螺放在小炭炉子上烤着。
看着汁水没过螺肉，柜子吞了下口水，说：“我可不能在这儿干等着，万一一会儿抢着喝汤就麻烦了，陆哥你们坐啊，我先出去看看。”
他人走了，留下两只猫。
沈小甜用鞋子尖儿逗弄着“窦小花”，听陆辛说：
“我之前不是要去西安么？因为有个老师傅想介绍一单生意给我……就是他教我做这个烤响螺的，一个在广东呆了几十年回了老家的北方人。那个老师傅姓龚，我第一次遇上他的时候也就二十出头儿，他特别怕我只会东学西蹭的，没有一门能拿得出手的手艺，几乎是手把手地教我，我这点儿本事，要是有三分是到处蹭着学的，有一分是在魏师傅那儿打了底，有两份是在江浙系统学了本帮菜和淮扬菜，有两分是在老元那儿靠鲁菜成了型，那也就有龚师傅帮我磨出来属于潮汕菜的两分。不然我怎么没怎么去过广东，却知道那面多呢。”
陆辛的一只手拿着一个铁夹子，略略调整了一下响螺烘烤的角度，另一只手握着沈小甜的手。
“龚师傅的左手不太好，是他中年的时候伤了，他总是说，他要是没伤了手，他也不至于灰溜溜地从广东退回来。”
陆辛说话的时候表情有些沉。
“他跟我说，他身体不太好了，希望我能替他去参加这次的比赛，拿一个奖回来，也算是为他争口气。”
看向沈小甜，陆辛的笑了一下，是苦笑。
“小甜儿老师你知道么，这次的比赛名单里，有鹤来楼，还有龚师傅的老东家……他说是让我替他争口气，其实他也是知道我心里自己也有心结。”
“那挺好的呀。”沈小甜笑着拍拍他的手背，“有仇报仇，有冤申冤。”
“听你的语气，你是觉得我赢定了呀？”
“那是。”沈小甜笑着说，“你是我家的野厨子，你肯定赢呀。”
这话大概真的安慰到了陆辛，他脸上的神色好看了很多，然后他说：
“可龚师傅给我这个名额，本来应该是他儿子的。”
陆辛一直都知道，龚师傅辛苦了大半辈子，最大的愿望就是希望自己的儿子能出息。
“可龚师傅的儿子看不上龚师傅的手艺，他学的不是龚师傅的潮汕菜，而是新派川菜，也不肯在龚师傅的饭馆里干活儿，弄了个什么网红店儿，在西安名气还挺大，想也知道了，龚师傅本来要到这个机会是给他儿子出头的，但是不知道为什么就一定要给我。我是怕他们父子俩再生了仇出来。”