悠悠听了吓一跳：“舅姥娘，照您这个说法，咱不得炸三百斤丸子啊，这得啥时候才能炸出来。”
“至少得一天，炸牛肉绿豆丸子，个头不能大了，比花生大些正好，这样炸出来的丸子，里面是中空的，吃起来特别的酥脆爽口，而且是越放越脆。”
悠悠是越听越馋，可磨湿粉急不来，磨眼就那么大，只能一勺一勺的加。
磨湿粉活不算重，可长时间的重复一个动作，实在是太枯燥了，舅姥娘和悠悠俩人，轮流着换班干，感觉还新鲜些。
悠悠用意识联系智脑，搜寻牛肉绿豆丸子的信息，和舅姥娘说的差不多，不过后世已经失传。
也有人根据记载制作过，可对人工要求太高了，费工费时收益低，失去了开发的价值。
一直到中午十二点半，智茹过来喊吃饭，泡的绿豆黄还没磨一半。
吃完饭就没敢休息，俩人接着开工，一直到下午六点，天黑下来的时候，总算是完工了。
第786章 炸丸子
在磨坊里忙了一天，别说舅姥娘了，就是悠悠都觉得腰酸腿疼，特别的难受。
可是，舅姥娘吃过晚饭，还是将孩子们剁好的碎牛肉加上葱姜末、五香粉和咸盐，先腌了起来。
腊月二十八一大早，悠悠就起来了，下楼就被迪迪看到了，他奇怪的问：“姐，今天咋起这么早？”
悠悠招呼他：“走，看舅姥娘炸牛肉绿豆丸子去。”
俩人走到的时候，舅姥娘正指挥着爱国舅舅搦（nuo拌）馅子，昨天磨好的湿粉，加上腌好的牛肉、白面和绿豆面，调制成稀稠合适的糊状。
一百斤绿豆制成湿粉，加上八十多斤牛肉，外加一百多斤的面粉，总共三百多斤，加上制湿粉兑进去的水，得有接近四百斤的馅子，把家里的大盆水桶装的满当当的。
吃过早饭，舅姥娘在大锅里直接到了二十斤豆油，锅底下放上大块的劈柴，让它自己烧。
她老人家嘱咐孩子们：“今天你们都离远些，炸丸子可不是闹着玩的，危险性太大。”
锅里的油烧沸了，舅姥娘左手抓起一把馅子，稍微用力握了一下，五个手指缝里出来四个丸子，个头都不算大，真的比花生豆大些。
右手旁放着个盛温水的大碗，手指在温水里沾过，顺着左手指缝刮过，丸子入锅了。
老人家左手接着握，又是四个丸子出现了，右手指头飞快刮过，丸子落入锅里。
一把面大约能出四次丸子，接着就得重新抓，反正盆里的馅子多，随手就能抓起一把来。
悠悠看得心痒难耐，也跟着学做丸子，自己可没舅姥娘的本事，一次只能做一个，速度特别的慢。
悠悠沾手带出来的水滴，不小心掉到油锅里，“嗞啦”一声响，油星四溅，吓得舅姥娘赶紧把悠悠往后拽。
幸好只是小小的一滴水，油锅马上就平静下来。舅姥娘对悠悠说：“去把手洗干净，你只管烧锅就行。”
悠悠赶忙说：“舅姥娘，我小心些，保证不出错了，您就让我再干一会呗。”
这么多的馅子，舅姥娘一个人，得干到啥时候啊。自己虽然干的慢，多少总能帮上点忙。
大概一刻钟的时间，锅里的丸子总算是放满了，舅姥娘用笊篱在油锅里推了几下，让丸子打了几个滚，确保所有的丸子都受热均匀。
锅里的水汽下去后，她老人家把锅底的劈柴抽出来两根，用小火慢炸，还不时的在油锅里翻搅几下。
这个时候，倒是可以坐着歇息一会，其实也没多长时间，大概也是一刻钟的时间，锅里的丸子都漂浮了起来，发出轻微的噼啪声，就算是炸好了。
舅姥娘用大笊篱，几下就把锅里的丸子捞了出来，盛在铁筛子里，放在盆子上控油，这次炸出来的丸子大约二十斤。
接着就开始了新一轮的操作，这次悠悠开始尝试一次做四个丸子，没想到效果挺好，她的手小，从指缝里挤出来的丸子大小正合适，不过速度比起舅姥娘来，可是慢了好多。
舅姥娘一把面能出四次丸子，悠悠只能出两次，这也是悠悠速度上不去的主要原因。
这一次歇息的时候，舅姥娘把刚才炸出来的丸子端到餐桌上，招呼孩子们：“能吃了，都过来吧。”
智茹端过来一摞碗，先盛了一碗端到灶前祷告：“过年炸的牛肉绿豆丸子，各路神灵您先尝。”
念叨完就把丸子放到奶奶的口里，接着又塞到悠悠口里一个。
丸子入口，焦香中带着牛肉的醇香和绿豆的清香，轻轻一咬，酥脆爽口，牛肉粒充盈口中，越嚼越香，口感特好。
舅姥娘说道：“多少年没吃过了，还是原来的味道。智茹，你咬开个看看，里面有空心不？”
志斌抢着回答：“奶奶您看，这丸子里面真是空心的。”手里拿着个咬开的丸子，让奶奶看。
悠悠看了一眼，丸子的中间确实是空心的。
舅姥娘说道：“这空心越放越大，丸子也越来越酥。”
几人正吃着，夯赶了过来，进门就说：“来得早不如来得巧，我真有口福。”
说完也不客气，抓了一把就吃了起来。连着吃了快一碗了，才兴奋的说：“这牛肉绿豆丸子可真好吃，今年是晚了，明年过年咱们村也宰头牛，专门炸丸子用。”