高建国看着苏明承的那笔好字，不禁叹息他没能继续读书, 不然很有可能会考上大学。这年头大学生的待遇可是非常不错。谁家里出了个大学生, 那是全村的大喜事儿。
苏明承读小学的时候成绩一直都是年级的前三, 是老师们的宠儿。只恨苏家良夫妇不准苏明承继续往下读, 苏明承就是想要读书也有心无力。
苏明承对于高建国的惋惜之情只是一笑而过。在他看来, 有能力的人不差那一张文凭。这个时代的人, 有多少是高学历的，他们还不是能白手起家创下一片伟业。
他只能说文凭并不能代表一切，有能力的人不需要靠那张文凭才能成功。
营业执照有高建国陪着去办, 两天的功夫就到手了, 苏明承也是持证经营的人了。忙了一个上午，苏明承和高建国两个人在店里解决了吃饭的问题，稍作休息了一会他们又转去先前租的房把里边的东西全运到面馆，顺便把租房给退了。
这两天忙着开店的事情，苏明承已经有两天没卖包子了，幸好他提前和那些客人说了自己要开店的事情，以后他们要是还想吃包子就到新荣街的店里去买。
客人们知道他要开面馆了特别兴奋，小老板就是包个包子都能那么好吃，那他做的面该会是何等美味啊！只不过这两天都没有包子吃，也是一件很煎熬的事情啊。
他们已经习惯每日都吃小老板的包子了，这一下没了包子填肚子，他们算是见识到什么叫度日如年了。
苏明承开面馆，就是卖包子和面条两种吃食而已，但是苏明承到底只有两只手，他不能一边包包子一边煮面条啊。苏明承便打算招两个员工，一个洗菜洗碗，一个收碗收钱。
当苏明承和高建国提起这件事后，高建国给他推荐了一对夫妻。
“我给你说的是我认识的一个朋友，他曾经当过兵，后来因为在战场上受伤瘸了一条腿的原因退伍了，他现在有老婆有孩子，还有父母要奉养，但是因为瘸了腿的原因找不到什么工作。”
高建国年轻的时候对军人特别的向往，甚至想过去当兵，只不过他条件不够没能实现这个愿望。他认识这个朋友，知道他是退伍的军人后对他特别敬佩，有什么忙都愿意帮衬一下。不过他这个朋友也是讲义气的好汉，高建国帮过他多少他都记在心里，时刻不忘回报。高建国和他的友谊才越来越牢靠，不然光是自己一头热上赶着帮忙，别人却不懂得感恩，久了也是会疲倦的。
他提到这个朋友的时候特别感慨，一个铁骨铮铮的汉子瘸了一条腿还要受到大家的歧视，他们都不明白，他瘸的那条腿是为了什么而瘸的。
人们享受着平安喜乐的生活，却不懂得背后到底是谁在付出。
“不过他瘸的那条腿不影响他走路，只是会比常人慢一些而已。他和他的妻子都是勤快能吃苦的人，性子也好。你要是想招人，你先给考虑考虑他们呗。”
“大哥的朋友我自然信得过。”苏明承对此没什么意见，“要不这样吧，麻烦大哥你通知他们明天来面馆，要是他们干得好，我直接录用他们，工资每个月八十块钱。要是他们不符合我的要求，这一天的工资我也给他们，你看这样行么？”
苏明承的面馆只开一个上午，一个月八十块钱的工资很高了，高建国如何不满意。
“怎么不行。我这就去告诉他这个好消息。”
高建国兴奋地拍了拍大腿，他知道是小三儿给自己面子呢。只要他朋友表现好，小三儿怎么也不会不招他们。
“行，大哥你去吧。我也要去买肉回来卤了。”
苏明承伸了个懒腰，慵懒地回答。
“哎，我这就去。”
高建国拿过钥匙便性急地离开了面馆，苏明承站起身拍了拍身上的灰尘，把面馆大门一关，骑着自行车去了菜市场买肉。
93年，镇上猪肉是3块8一斤，牛肉是4块6一斤，苏明承觉得不管是卤猪肉还是卤牛肉都好吃，但是他个人口感更偏向卤牛肉，他干脆一下子买了四十斤的牛肉。
肉铺子的老板对这种大主顾很是欢迎，一听苏明承说以后还会买这么多肉的时候，态度更好了。脸上的肉笑得一颤一颤的。
做卤肉，需要的材料有很多，苏明承光是姜葱蒜和各种香料就买了好几斤。
提着这四十多斤的东西回到面馆，苏明承额头上热出了一层薄汗。随意地用纸巾擦了擦，苏明承洗干净手开始卤牛肉。
苏明承将煮卤水需要到的材料:如五香，桂皮，红糖，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶等准备好，然后把牛腱子肉切大块，洗干净。
苏明承先烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去除杂物和血水，捞出牛肉沥水。
把锅洗干净后，苏明承放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段。苏明承卤牛肉有自己的窍门，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。如果可以放几块橙皮或者一瓣柠檬也不错。
这个时候苏明承再加一点水进去，直到料完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3到4个小时让牛肉完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就捞出来沥干卤水放冰箱里，冷藏过的卤牛肉更容易切片。