“鹿鸣苑走的是高端生意，因而可用鹿肉代替，鹿肉汤也是滋味醇香。”
“火锅店面向的是中低端消费群体，鹿肉肯定是消费不起，用猪肉代替，只是这冷面汤若是猪肉敖就，难免太油腻了些。取代以猪棒骨和香菇等敖就，嗯，这样才可行。”
小满这边心思都在琢磨新的点子，没看见一戟如释重负的表情，也没看见祁非池对着一戟用口型说出“这次就饶过你”的场景，更是没看见旁边的大花悄悄打量一戟，一脸的担心。
冷面推出后，不管是在鹿鸣苑还是在火锅店，都是，甚至有那文人雅士，特意让小厮跑去火锅店，打包那猪骨汤头的冷面回家尝一尝有何不同。小满喜不胜收，给一戟包了个大红包。这是后话了。
此时祁非池和栀娘大口大口抢着吃冷面，小满顾不上吃饭，赶着去研究那牛肉怎么处置。
心中瞬间涌起无数个年头，酱牛肉、牛肉干、卤牛肉，怎么才能消耗完一整只牛啊。所幸祁非池怕小满不好肢解牛肉，还带了一位厨子专门来帮忙，小满只需说出自己需要哪一块，那厨子就帮小满一一肢解。
如此忙碌了一个下午，小满才将这牛肉肢解完毕。又马不停蹄的开始加工这些牛肉。连祁非池要走，也只是草草去门口道了个别，祁非池却不以为意，反倒因为帮到了小满，很高兴的样子。
小满急急忙忙叮嘱他：“你且去忙，响午时候再来，我们要吃牛肉火锅。”
祁非池乐得眼睛都看不见了，这不是跟寻常人家，媳妇嘱咐相公的话一样嘛。笑容还在脸上，下一刻就有点僵了，因为听得小满说：“记得把赵昀也叫上，不然吃不完牛肉。”
家中常备着卤锅，小满将鹿鸣苑和家里的三口铁锅都用上了，还只煮下了半头牛。小满估摸着今天中午却能吃一小半牛肉呢。
到了中午，小满已经煮好了一锅牛肉清汤，在桌上煮着。祁非池和赵昀走进来的时候就看见桌中间挖出一道中空，里面中空的地方摆着一个和桌子一般高的炉子，里面燃着火，炉子上摆着一个大锅，大锅里面咕嘟咕嘟股煮着牛肉汤，里面只有些枸杞、青瓜片、菌类、木耳。却只有些许，看着应该是调味的。
赵昀打趣道：“请了人来却只有汤喝吗？可是走错了宴席，走到了李侍郎家里去了。”，祁非池大笑，李侍郎是京城中有名的吝啬，请了客人去，常常宴席寒酸，客人无法下箸，他却一直说：“请自便，随便尝。”
小满笑道：“哪里就没有吃的了，贵客到了，才能开始做呢。”
说着就开始切肉，还好那冰鉴里有大块的冰块还未消融，小满取了来，用冰块不断冰着要切的部位，趁着牛肉冰冷，好趁机切得更薄。
片刻功夫就切好了好几盘肉。
小满笑着说：这是最顶级的部分了，牛脖子处常常活动的地方，肥嫩而有嚼头，叫做雪花。
匙仁是肋骨和雪花之间的一块肉，却比雪花肥些，满是油脂，偏滑嫩。
再往下就是匙柄，切出来红色和白色条理分明，口感鲜甜，非常柔软。
还有吊龙、嫩肉、三花、五花、牛百叶、牛舌、胸口油，一道道摆了一桌子，赵昀不由得啧啧称奇，说道：“便是御厨，也没有这么细致的吃法。”
第41章 麻辣牛肉干
祁非池就笑：“都说庖丁解牛,今儿个却见识了一番小满解牛。”
赵昀慢悠悠夹了一筷子吊龙：“我今儿个看望你,却是想问问你有什么法子能将那火锅开成个高端酒楼。你的麻辣火锅店很是受欢迎,满城的人都在议论,外面也有仿制的,却做不出来那个味道,就是几位皇姐,也差遣了小黄门出宫去麻辣火锅酒店去买那做好的，只是打包回来都泡坏了。”
小满听得是生意经，心中盘算了半天,就道：“不行，如今刚刚嫁了白露姐姐，却没有余钱再开酒楼。”
赵昀笑道：“你确实当局者迷,若是无钱开大,不如再雇个几个人，专门做这麻辣火锅的外带席面,反正汴京城中,也时兴去那如譬如樊楼一般的酒楼叫上一桌。只是你今天怎么想起来了做牛肉火锅？”
栀娘说：“还不是祁非池给送来一头牛,小满想出来的新点子。今天晚上你且待着,定要让小满给你做牛肉汤头的冷面吃一吃。”
小满笑着解释：“这其实是北地朝鲜部落的吃法,你不知道倒是奇了怪了。只是牛肉难得,我才做做。你说的席面那个主意，我倒是觉得不错，跟别家想必,只麻烦在那个特制的桌子罢了。这却无妨,只有个马车就是。”
赵昀摇扇子：“天下之大我岂能事事都知，倒是你自打我进门来，就手里忙个不停。”
栀娘掩嘴笑，：“都要怪祁非池，我自打认识小满以来，向来觉得她不在乎金钱，今天啊算是见识到她守财奴一面，守着那些个牛肉，当做命根子一样，活脱脱沅江码头的土老财。”
小满不好意思：“这牛肉是个难得的，官府又明令禁止，好容易得了这些个，还不得好好保存别让坏了。”
赵昀摇着扇子，正站在屋檐下，屋檐影子落在他半边脸上，看不见他的表情，只听见他淡淡地说：“以后你若是想要牛肉，只管来找我，别累坏了，就是今日那冷面你也让下人做吧，没得累着了自己。”
小满仍低头忙碌，嘴上道：“那可不行，你且坐会子，马上就好。”