等他们赶到的时候，心巧已经把第一份的辣椒面，完全放到了红油之中。
只是，现在的红油，还不能算是红油，因为第一份的辣椒面变得焦糊的原因，红油的颜色，有一些暗淡。
不过这没有关系，第一份辣椒面，就是为了香而存在的，鲜艳欲滴的红油颜色，要交给第二份辣椒面。
不过，这还得等上一会儿。
因为温度，温度是做出红油最重要的一环，尤其是第二份辣椒面的放入。
放的早了，辣椒面放下去被炸的焦糊，自然不会出红亮的颜色，放的迟了，温度不够，辣椒中的红色素，不能逼出来，这样的辣椒油，只是红，却不会亮。
拌到菜品上，也会清汤寡水，挂不到菜品上，这样的红油，就算是放的再多，也不过是落在碗底，味道淡了很多不说，也不能给菜品，染上红艳艳的颜色……
第563章 大家尝尝
要做就做好，心巧从来不喜欢马马虎虎，尤其是对于一个吃货来说，她追求的就是色香味俱全。
所以，红油的第二份辣椒面，她也要放在最佳的温度，最佳的温度，就只能交给时间了。
此时的心巧，没有继续搅动，把还没有做好的红油，放到了一边。
然后又开始，准备起其他的食材来了。
小五子已经把肉丸子给剁好了，心巧忙着把肉丸子调好了味，又从新往大锅里，倒入油。
这一次就有点多，足足倒了十多斤油在大铁锅里。
当油烧滚之后，就开始炸起了丸子来，肉丸子在油锅里翻滚着，放出浓浓的肉香和姜蒜的香味，在空气中弥漫着。
随着这些香味的越来也是浓郁，又染上了微微的金黄。
让人垂涎欲滴，看热闹的人，大多起的早了，还没有吃早饭。
而这蒸炸肉丸子，也不是非得要蒸了才可以吃。炸熟后的肉丸子，本身就是一道十分美味的美食。
“大家尝尝吧！”
心巧本就大方，看着看热闹的人，把刚刚炸好的肉丸子，分给了大家。
大家纷纷品尝了起来。
“好吃，真的是太好吃了！”
“姑娘，你就把肉这样剁吧剁吧，做出来就这么好吃，你是怎么做到的？”
大家纷纷的赞叹了起来，有的还开始问起了，心巧这东西的做法。
如果是往年的话，他们过得缺油少盐的生活，不要说油炸了，就连炒菜，他们都很少有人吃过。
但是今年大丰收了，油盐不再缺少了，而且以后的日子，还会越来越好。
大家在吃饱之后，也会开始慢慢的追求味道起来。
看到心巧炸出来的肉丸子，如此的好吃，也想着回家，是不是赶在过年过节的时候，做上这么一次！
“这肉丸子很简单的！”
心巧对着大家讲解了起来：“首先，把三分七分瘦的肉，剁成肉糜，然后在加上一些姜蒜、盐等等调味！”
“再然后放上一些红薯淀粉，就可以放在油锅里炸了！”
炸肉丸子确实只是一道十分简单的菜，而且火候的要求也不高，只要会点点厨艺的，一讲大家也就明白了过来。
等到心巧把所有的肉丸子都炸好了之后，就要开始炸另外一道食材了。
那就是炸酥肉和炸排骨，这两道菜也跟炸肉丸子一样，需要先炸后蒸的。
锅里的油烧的正旺，小五子已经把炸酥肉的肉切好，炸酥肉的肉，有的喜欢吃稍微肥点的，有的喜欢吃稍微瘦点的，倒是没有什么要求。
心巧做的炸酥肉，到时候要上蒸笼蒸，所以选的是精瘦肉，这样做出来的蒸酥肉，才不会太油腻。
必定还要做好几道硬菜，大家吃的太油腻的话，肯定会吃不下去的。
心巧把切好的精瘦肉，和白面掺和在了一起，然后又加上了一些花椒面、五香粉、精盐等调料调味。
最后打了好几个鸡蛋进去，鸡蛋在炸酥肉的时候，十分的重要，酥肉的酥，就来自于鸡蛋。
如果不放鸡蛋的话，炸出来的酥肉，就会太死，不会有那种外焦里嫩的口感。
鸡蛋打下去，搅拌了一会之后，再根据着面粉的干稀，加入了适量的水下去。
等到调到刚刚好的时候，就可以放进锅里炸了起来。
白色的面团，裹着红色的精瘦肉，下到油锅中，缓缓的沉了下去。
随着沉下去的时候，慢慢的变得金黄，等到全都染上了金黄之后，面团里的水分，挥发的差不多的时候，面团也因为鸡蛋的原因，膨胀了许多。
酥肉在油锅里，又慢慢的浮了上来。
这就像是一个魔术一般，而心巧，就像是一个高超的魔术师，不断的表演着精彩美食魔术。
很快，一大锅的酥肉，心巧就已经炸好。
然后又分给了大家品尝了起来，这一次大家亲眼看见了心巧的所有步骤。
看了尝了之后的大家，又一次的赞不绝口。
等到把酥肉炸好之后，那边的红油的油，温度也下降到了刚刚好的时候。
心巧用手，摸了摸陶碗的外面，就能够估计到，陶碗里的油温是不是刚刚好了。
“嗯，差不多了，可以放第二份辣椒面了！”
心巧微微的点头，将第二份辣椒面，慢慢的倒了下去，然后又继续的搅动了起来。