取暖搞不定，制冷那就更搞不定啦。古代人要想吃点儿冷饮那真的是难极了。那要等到寒冬腊月最冷的时候，大河或者湖泊上了冻，然后有专门的工人去冰面上把冰凿成一大块儿一大块儿的，运到特别的冰窖里，储藏的时候还需要在外面盖上厚厚的稻草，隔绝温度。
这样才能保存到夏天，凿开来给贵族们使用。根据中国古代一本叫《诗经》的书的描述，大概2500年前，中国人就已经开始以类似的方式储存冰啦。后来，中国人又发明了直接制造冰的技术，虽然这个技术的成本很高，但使用起来也更方便。
西方的情况也差不多。古代希腊和古代波斯的贵族，就已经可以吃到用冰雪和果汁、牛奶等东西混合在一起制作成的甜品了。不过，那个时候他们使用的还是从高山上取下来的积雪。
到中世纪的时候，最顶级的贵族已经让冷饮成了自己奢华生活的一部分。据说，法国国王亨利二世的王后，来自意大利的女贵族凯瑟琳·美第奇，把自己家族当中的一些厨师带到了法国。这些厨师就会制作冰淇淋一类的食物。后来，英国国王查尔斯一世在法国吃到了这些食物，赞不绝口，特地把一些会制作这种食物的人带在身边，作为自己的御厨。
不过，这些都只是传说而已，并没有可靠的证据证明它们都是真实发生过的，我们无法确定，假如这些食物真实存在，它们和我们现在所说的冰淇淋到底有没有关系……
我们现在可以看到的最早的关于冰淇淋的证据，是17世纪末出现的，距离现在大概是300多年的样子。
不过，在这个问题上，你也别想着一定追究出一个结果来。因为冰淇淋的诞生，并没有一个明确的时间点，而是在各种早期冷饮的制作过程中一点点演变出来的。
到了17世纪末的时候，因为科学的发展，人们逐渐掌握了制造冰的方法，所以，类似冰淇淋的食物也就集中在这个时间里出现了。如果有人把自己做冰淇淋的过程、配方记录下来，就成了我们现代人考证的依据了。”
说了大半天，楚丽华才觉得自己铺垫的差不多了。
第367章 错不在他
直到楚丽华停下来歇口气，子轩都是安静而又热烈的看着楚丽华。丝毫没有插话，也没有问为什么，相当的乖巧。这点，让楚丽华既心疼又怜惜，多么懂事的孩子呀！语气也愈发的变得柔软了起来。
——“当时呀，意大利人也发明了制作冰的方法。这个方法要用到一种叫硝石的东西，硝石是什么东西呢？就是含有硝的石块，我们现在知道那东西的主要成分是一种叫硝酸钾的化合物。硝酸钾很容易溶化在水里。而且它有个特点，就是溶进水里的这个过程会吸收热。把周围的东西都弄的凉凉的，如果把它放进雪里，那就可以让周围的温度降到比冰雪更冷的程度。
当然如果在一个大桶里，放上冰雪和硝石的混合物，再在里面放一个小桶，那么大桶里的低温就可以让小桶里的东西凝结起来。意大利的美食家们发现，把牛奶、奶油、糖、果汁以及其他好吃的东西的混合物倒进小桶里，不断搅拌，就可以在小桶的内壁上得到非常好吃的凝固物。好几位当时著名的厨师记录了这个做法，比如安东尼奥·拉蒂尼和范莎夫人，他们都被认为是最早记录冰淇淋的人。
不过，用冰桶来制作冰淇淋太麻烦了。制作者需要不断搅拌小桶里的东西，并且把冰淇淋刮取出来，做一份冰淇淋就要花上几个小时。后来，有个美国的发明家，设计了一种手柄弯曲的搅拌器，可以把搅拌和刮取这两个动作合并成一个，并且极大地简化了劳动。
再后来，美国医生歌里发明了制冰机，而德国工程师卡尔·冯·林德则发明了冰箱——这些发明让冰淇淋的大规模制作变成了可能。冰淇淋终于不是贵族和有钱人独享的好东西啦，渐渐的，每个人都有可能买得起冰淇淋吃了。
可是，吃了那么多冰淇淋，你知不知道冰淇淋到底是什么呢？
其实看看冰淇淋包装上的成分表或者把一个冰淇淋完全化开，就知道了，它的主要成分就是水。不过，如果我们只是把水冷冻起来，只能得到硬梆梆的冰，而得不到松软的冰淇淋。所以，冰淇淋水里，还包含其他的关键成分，那就是脂肪、蛋白质，以及可以把水和油拉到一块儿的“乳化剂”。
在制作冰淇淋的过程中一定要搅拌。早期制作流程中，厨师们用搅拌棍在小桶里搅拌，现在呢我们则用机器来搅拌。搅拌的过程可以让空气进入到冰淇淋水里。在这里，空气形成了很多很多小气泡，大部分小气泡小到用肉眼都看不到的程度。脂肪、蛋白质和乳化剂的存在，让这些小气泡能持久地保留在冰淇淋水里。这样等到它们被冷冻成固体的时候，小气泡也就保留在了里面。
这样我们就得到了松软可口的冰淇淋啦。从这个意义上来说，冰淇淋就是充满了气泡的松软的冰。”
——“那，丽华阿姨，如果就是充满了气泡的冰的话，那我们是不是可以自己制作冰淇淋了呢？省的还要外出花钱买，并且自己做的话，想要什么口味的也比较好调呀。”
楚丽华话音刚落，小子轩就双眼炯炯有神的一脸期待的看着她。
——“这个，方法我倒是可以从网上查到，只是说实话。有一些麻烦不知道你妈会不会愿意，反正我就是属于那种光说不练假把式的人，让我动嘴说还行，要真让我给你做，那还是算了，我还是给你多买几个吧。”