国文博惊喜的亮起了神色。
田彭破当然不会傻的用真肉。
这肯定是用素食模拟而出。
但就是这样，才更让人惊喜。
这真的是几可乱真了！
顾长峰切开一小块红烧肉，看它的切面。
“田彭破，可以啊。”顾长峰笑着说道，“不只是表面像，切开来，里面也像。”
“瘦肉的部分肉丝纹理分明，肥肉部分晶莹剔透。”叶华松赞道，“且切开的手感也很类似。
罗威尔尝了一口，惊喜的说：“已经无限接近红烧肉的口感了。”
“底下瘦肉的部分，用的是素**？”罗佳琳问道。
田彭破点头：“不过素鸡的口感比起肉来还是稍嫌细腻了一些。所以我将素鸡急冻再解冻，让它有更多的气孔。吃起来也更有嚼劲。同时汤汁更容易被气孔锁住，咬下去的时候，就会有爆汁。”
“那上面肥肉的部分呢？”罗威尔又单独切下肥肉的部分，仔细来研究。
“是梨。”田彭皮说道，“把梨煮到软烂，入口即化。”
“因为红烧肉可以浓油赤酱，通过这种极重的调味来掩盖没有肉味儿的缺点。闻起来，几乎相差无几。就是吃起来还有差距。”田彭破颇为遗憾的说道。
“怎么，听你的语气还挺遗憾的？”国文博笑道，“毕竟不是肉，凭空也无法真的做出肉味儿。”
“只能尽可能的接近。否则真这么容易做出来，那客人们也早就能够吃的上了。”
尤其是对于减肥人群，又能少吃肉甚至不吃肉，又能有吃肉的满足感。
节制饮食就没这么困难了。
“到目前为止，你在我这里是今晚最佳。”叶华松说道。
而田彭破后面，就只剩下叶绯了。
可以说，叶华松这个评价已经是很高。
如果叶绯不如田彭破，那至少在叶华松这里，田彭破就已经是全场最佳了。
“哈哈哈哈哈！”一向很看好叶绯的罗威尔笑了起来。
他大概是五位评委中，最看好叶绯的人了。
“那可就看叶绯的了。”罗威尔笑道。
顾长峰笑说：“老罗，你这可是挑事儿啊。”
“怎么是挑事儿呢？”罗威尔笑道，“我就是好奇一下嘛。”
“行，那第一口给你先尝。”国文博说道。
于是，五人又到了叶绯的料理台前。
“咦？”罗佳琳看到叶绯的料理，惊讶出声。
叶绯做的，竟然是刺身。
“今天只有你是做刺身的啊。”罗佳琳惊讶道。
其他选手做的都是熟食的仿肉料理。
只有叶绯，算得上是另辟蹊径了。
刺身大都以海鲜完成。
海鲜算肉吗？
那当然算。
并不只是陆地上的才算是肉类。
这常识大家当然都知道，只是一提到肉食，大家也都先入为主的往陆地上去选。
曾洁云倒是做了赛螃蟹，但这作为一道传统名菜，由来已久。
与叶绯和田彭破他们自己琢磨的不同。
“是。”叶绯手比着盘子，一一介绍，“这是章鱼足片刺身，这是三文鱼刺身，这是海胆刺身。”
单单是看模样，真的很像。
以假乱真。
这些自然是逃不过专业厨师的眼睛。
但若只是普通的客人，上来这么三道菜，还真的不会起疑。
因为做的实在是太像了。
罗佳琳盯了一会儿，说：“你这章鱼足片，是用刚才的杏鲍菇做的？”
叶绯点头，介绍道：“我把杏鲍菇表面雕出章鱼足的样子。煮熟用红酒染过，切片后放入冰箱冷藏，让它的口感更接近章鱼足。”
“三文鱼，红色的部分，我混入了胡萝卜汁。用豆浆、豆腐和吉利丁片，再加上蒟蒻，做出接近三文鱼的口感。海胆，则使用蛋黄，橙皮、淡奶油做的。”叶绯介绍道。
这三盘刺身旁边，还放了盛着酱油的小碟子。
酱油碟旁边，另有一个小料碟，里面放的是叶绯现磨的山葵。
评委先是没有蘸料，单吃了一部分。
罗威尔微微皱眉，说：“只这么吃的话，还是能吃出食材原本的味道，与鱼生并不接近。”
而后，罗威尔又夹起一片“三文鱼”。
先是夹起一点儿筷子尖儿的山葵放在三文鱼上，又用“三文鱼”没有山葵的那一边蘸取酱油。
因山葵辛辣味儿并不高，反而带着些独特的香气，与超市售卖的管状辣根不同。
第630章 你见到叶绯了吗？
所以即使是夹上这么一筷子，伴随着“三文鱼”一起吃，也不会觉得辛辣刺鼻。
这种现磨的山葵酱千万不能放在酱油中搅拌。
这样会使山葵的香气大打折扣。
罗威尔一口吃下，在口中咀嚼几下之后，突然停住。
罗威尔一脸震惊的瞪大了眼睛：“天呐！蘸了酱油和山葵后，味道整个就变了。”
“我感觉自己就是在吃鱼生。这豆浆和吉利丁加上奶油的组合，口感竟然像极了三文鱼中间的白色脂肪！”
“太神奇了。”罗威尔连连惊呼，“跟不蘸料碟的差距巨大，仿佛是在吃两种截然不同的料理。”
国文博闭眼仔细品尝，“应该是因为酱油和山葵的味道冲击。”