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九零之美味人生_范江江【完结+番外】(162)

  甄珍做的肴肉剔透、润泽,怕温度高,化掉,特意用加了冰块的盒子冷藏着带过来的。

  苏帮菜属于甜口菜,有了松鼠鳜鱼这个代表,老年人饮食最好以清淡为主,小陈赞助了新鲜的碧螺春茶,甄珍要做地道的苏帮菜,碧螺虾仁。

  做这道菜,为保持河虾的鲜味,必须现剥虾仁,剥好后,用淀粉和蛋清给虾仁上浆,猪油滑锅,溜虾仁,溜至乳白,沥干油。碧螺春茶取第二道茶水,与复入锅的虾仁大火爆炒片刻即可出锅。

  人多还做了两个南派硬菜。现在是吃六月黄的好时节,没有南方的大闸蟹,辽省的河蟹也没逊色多少,朴叔家年糕常备,甄珍用这两样食材做了著名的毛蟹炒年糕。

  拆出的蟹膏,拿来做了个蟹粉豆腐。

  这几道菜大部分都是急火菜,再弄两样素菜,把松鼠鳜鱼的汁调好就可以开饭。

  老孙到点回家吃饭,儿子提前告诉过他,今天有大餐,走到家门口闻到食物的香味,有虾和蟹,菜挺硬啊……老头立警惕起来,今天这顿大餐动机不纯。

  抱着警惕的心情进门,见了几个年轻人只点了下头,见到桌上的菜肴,都是他喜欢的,眼神火热,心说,我只吃,不答应就是。

  松鼠鳜鱼卤汁已经调好,大家入座后,甄珍从厨房出来,跟精瘦的小老头打了声招呼,将卤汁浇在形似松鼠的鳜鱼鱼身上。

  热腾腾卤汁浇上毛扎扎的鱼肉,发出吱吱的声响。这道菜不光形神兼备,连声效都有了。

  老太太像个小孩子一样,听到鳜鱼叫,呱呱鼓掌,看老伴这么开心,老孙也弯起嘴角,这几个孩子不管目的是什么,倒是下了一番苦心。

  让长辈先动筷,甄珍给孙老和老伴夹了鳜鱼身上最肥美的鱼腹肉,两位老人尝了一口鱼肉,俱被征服。松鼠鳜鱼不是一道家常菜,但他们家常吃,今天吃的这道鱼,比他们以往吃的要好上太多。

  鱼肉外酥里嫩,卤汁酸甜,因为卤汁中有虾仁,格外突出了鲜之一味,但这鲜不完全是虾带来的,这鲜来自鱼肉本身,这么新鲜的鳜鱼平时很难买到,最新鲜的食材,用最高超的厨艺来制作,这道菜让苏帮菜大师来做也就这个水平。

  孙继修已经在问大渔的位置了,“甄珍,你藏得真够深,这么好的厨艺,不去大饭店可惜了。”

  瞿文远打趣,“杏花深处有大渔,酒香不怕巷子深。”

  老孙忍住了,没开口,老太太已经开心地吃起下一道水晶肴肉了,

  水晶肴肉作为新中国成立后第一次国宴冷盘的主碟,自有其过人之处,有诗为证,“不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴”,配香醋和姜丝,这道“夏月冻蹄膏”让人食指大动。

  碧螺虾仁,鲜虾与茶香相得益彰,菜色有着夏日的素雅,茶香却悠远绵长。

  蟹粉豆腐,嫩豆腐如白瓷,蟹粉为豆腐增鲜,豆腐解了蟹粉的腻。老孙挖起一勺,根本不用嚼,豆腐由嘴一路划向胃,最是妙不可言的滋味,这道菜尤其能激起对故乡的思念。

  年龄大了除了思乡之外,心也软,何况还有“桃花流水鳜鱼肥”能给人带来快乐和放松的咕嘟牌鳜鱼。

  老孙表情软化,看向陈星耀,问道:“说说你们的目的,我就这点本事,电脑业兴起,那是芯片领域的事,我不了解,相机的构造我倒是有点研究,你想做高精尖的相机吗?”

  陈星耀没回话,只把目光对准甄珍,甄珍站起身,笑着道:“您等我三分钟。”

  三分钟过后,甄珍端了一大碗鱼丸汤回来,盛了两小碗给老人,“您尝尝我的鱼丸怎么样?做高精尖我们没那个本事,我们就想研究怎么让自动化机器生产出的鱼丸跟手打鱼丸一样香甜?”

  老孙挑挑眉,这请求倒是出乎他的意料,尝了一口鱼丸,滑、嫩、鲜。

  “这个有意思,让机器化作厨师的手臂,而且要有最好的口感,有点难度,算是个考验。”老孙点点头,没立即答应,接着吃饭,越吃越上头,把陈星耀拿来的茅台也打开了,四个男人把一瓶全干了。

  老孙喝开心了,“这个请求我答应了,不要报酬,多吃几顿这样的饭就行。”

  甄珍眼露惊喜,“想吃多少有多少,我还会草头圈子,银鱼莼菜羹,呛虾、醉蟹,您想吃什么告诉我,我尽全力满足。”

  “没有你一顿饭解决不了的问题,一顿解决不了就用两顿。”把小瞿先送回家,再送甄珍回家。车里只有他们两个人,小陈打趣道。

  “饭要吃,该给的设计费我们还是要给,将来申请专利,也要带上孙老先生,专利有人家的一份。”甄珍提醒。

  “这个是必须的。”

  甄珍转头看向开车的陈星耀,笑着夸赞,“这事能这么顺利,多亏有你,我们是合伙的,我就不谢你了。”

  小陈摇头,“该谢的其实是我,今天跟你的饭沾了光,等设计完你的鱼丸机,我也想找孙老设计个机器。”

  甄珍一脸兴味,“怎么,你想进入高精尖领域,投资相机制造?”

  陈警官笑容神秘,“回去再说。”

  关子卖得甄珍好奇极了,好不容易到家,一下车,宝库从门口奔出来,“姐姐,你回来啦。”今晚去给孙老做饭,家里停业一晚,宝库被赵姨照顾了一晚上。

  见甄珍回来,赵姨也从屋里出来,“甄珍,我回去拌菜了,家里没什么事,宝库写了两篇字。”


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