“您在家忙一天，还出来帮人做事，您可真是的！”许雪心疼地嗔道。
这凉菜摊，他们是按批发价称斤卖给了这些摊主的。既过了手，这生意就跟许家无关了。许永益帮人称菜，纯属帮忙。
许永益笑道：“我这不是看他们买卖太好，忙不过来，帮把手吗？没事没事。”
他跟女儿说着话，眼睛却看向许熙，关切地问：“熙姐儿怎么来了？侯府那边不打紧吗？”
“不打紧。”许熙笑道，“买卖很不错呢，其他摊子也如此吗？”
“对，凡是尝过的，就没有不买的。反正也不贵。我跟你婶婶今天在家拌了有二百斤凉菜。”许永益说着，笑得合不拢嘴。
他做了这么多年小贩，也是有生意头脑的，考虑事情也很周全。
本来按他原来的设想，在村里雇人给洗菜切菜，这样用村里自己的宅子就够了，雇佣人的成本还低。
但后来想想，如此不光运输不方便，也不容易控制量。而且因为沾亲带故的缘故，还难以管理。有那偷奸耍滑的，想要辞退都得惹一身麻烦。
后来许熙投了二百两银子作本，他有了胆气，干脆就租了离家不远的一处有水井的院子，叫中人介绍，请了几个大妈大婶来帮忙，不光洗菜、切菜，有些不能生吃的菜，还得弄熟。
这些人他也不论天数给钱，而是按斤算。手脚麻利勤快能干的，洗切煮的凉菜斤数多，拿的钱就多；手脚慢且懒惰的，拿的钱自然就少。生意好，这些人就有事做；生意不好，她们能做的事就少。
如此一来，管理上的麻烦少了，请人的成本也控制住了。
第107章 找上门来
今天谢氏在那院子做管理，活儿就轻省许多，只管看菜弄得干不干净，煮的菜有没有煮熟，大小合不合标准。做好一批，她就叫一个人板车送过来一批。
许永益就专门在家里拌菜。他常年挑担行走于乡间，很有一把子力气。用个干净大缸和大铁铲，把菜和调料放进去搅拌，一次能拌十几斤，一点儿也不麻烦。至于调料，因为不容易坏，他跟谢氏头天晚上就能熬制配好。
“二百斤其实都不大够。”许永益指着正忙着给客人称凉菜的夫妻两个道，“现在正是晚饭时分，凉菜最好卖的时候，但他们这摊子就剩了十来斤。这还是我想把口碑打出去的缘故，特意将最后一批凉菜都给了东、西市这两摊，其他三个摊子都没供应。否则，他们现在都没得卖了。”
“那您明天有什么打算？”许熙问道。
“我打算明天再添五十斤。”许永益道。
说完他又迟疑：“我觉得有五十斤就差不多了。实在少了，就少卖点吧，总比剩下了浪费的强。”
许熙一再强调要保证凉菜的卫生与质量。变质的东西千万不要卖出去，以免坏了口碑。许永益也觉得应该这么做。因此为了不浪费，干脆就宁愿量少些。
许熙不置可否，又问道：“京城那边，您打算什么时候开摊？”
许永益叹了口气：“县城这里，我都忙不过来。京城那里都不大敢想。”
许熙点点头：“别的我就不说了，我只想问问叔叔您，你一天拌二百五十斤凉菜，成本几何，得利几何？等别人把凉菜学会了，您还能挣多少？”
许永益的脸上露出了满足的笑容：“我算过了，一天的利润有二两多呢。”
这一天的利润，他在心里不知算过多少遍了。
素菜原料便宜，洗过煮熟又重了一些，一斤素菜售价十文钱；除去原料和人工成本，一斤的利润是五文钱。素菜今天弄了一百五十斤，净赚利润七百五十文。
荤菜原料成本高，也费工人来处理，售价六十文一斤，利润三十文。因着拿不准市场，荤菜今天只弄了五十斤，净赚利润一千五百文，即一两五钱银子。
也就是说，他跟谢氏一天就能赚二两二钱银子。一个月下来，就有六十来两。除去给许熙那四成利润，他们还剩三十六两。
三十六两啊，他以前做小货郎，天天风里来雨里去的，肩膀都压塌了，一年也不过是挣这个数。
所以许永益特别满意。
许熙看到他脸上的笑容，到嘴的话又咽了回去。
本钱她也给了，市场也帮分析过了。当时许永益也表示要把生意做大的。可如果把摊子支得太大他有压力，只愿意小打小闹，许熙也不能把自己的意愿强加给他。
其实小富即安也没有什么不好。这样的人易于满足，知足常乐，倒比贪得无厌的人更容易获得幸福。
她只提点一句：“这东西容易被人学去。只要厨艺好的人，尝过几遍，也能把味道调得差不离。如果叔叔觉得在县里就够忙活了，京城没法顾及，可以把秘方卖给京城的人。不说多，这辣油秘方您随随便便卖个二三百两银子不成问题的；谈得好，五、六百两也有可能。”
许永益呆了一呆，旋即把头摇得跟拨浪鼓似的：“不成不成，这秘方可是你的。我拿出去卖算怎么回事？”
“不卖，过阵子也一文不值。除非您把京城的市场也拿下。如果放弃京城的市场，您就赶紧把它卖了。实在过意不去，您把钱给我都行，别白放在手里浪费了。”许熙道。
她真心替许永益感觉可惜。