将豆腐模具做好后，温迪装了一盆水，端过来倒进模具里。
这是试它的闭合性。
四面木板没有上胶，纯粹靠闭合也堵住了水，不让它流出。
温迪试验后对效果很满意，至此，这个模具才算是完成75％。对，它还不算完工，一个合格的豆腐模具，除了有能够承载豆腐的木盒外，还应该有一个压制板。它就像是个盖子一样，但是，却又和一般的木盒盖子有些区别。这个压制板会比木盒本身小一些，能够内嵌下陷。因为这块板子是用来压制豆腐的，而豆腐本身会比模具体积要小一些，因此这个压制板不光要能盖住模具，还要能压下去。
温迪再次捡起“尺子”，取一块木板来，测量，做标记，绘画，割除多余木料……
同样的步骤再来一次，温迪这是第六遍做了，非常顺畅，不到半小时就做好了一个。
做好压制板后，温迪再将它轻轻放在模具上方测试了一下，大小刚好，能够顺畅地滑落，但又不至于比模具的开口小太多。确认这个压制板大小合适后，温迪开始细化工程，往压制板上洒水，随后拿来砂岩石在表面和侧面磨。由于压制板大小正好，侧面只需要轻轻磨光就够，随后主要是磨平两面，不断洒水让它保持湿润，否则这个木花能一直磨下去，直到把它磨得消失为止。
磨好压制板，温迪在模具里重新倒上水，再将它放下，任压制板落到模具底部。
她再把那块包豆花的布放上去，一并泡在水中，端到角落里。
由于她从海边回来得太晚，所以今天只做准备工作，等制作好盐卤，今天的任务就算完成。
盐卤也称卤水，所谓“卤水点豆腐”这句俗语比较有名。要做豆腐，除了需要黄豆外，还有必不可少的就是将黄豆“点成”豆腐的凝固剂，盐卤是一种，石膏也是一种，但石膏难找，需要进矿洞。也许她进岩盐矿洞可以找到石膏，但那需要穿越沼泽，这太危险，她不想让黑毛再冒这种危险，因此选择里就近的盐卤代替。
盐卤是将海水制盐后残留的一些特殊结晶所形成的卤块，能溶于水，溶于水后称为卤水，是她现在最容易取材并制作的制豆腐凝固剂。用盐卤做出来的豆腐通常硬度和韧性较强，是北方常用的材料；南方用石膏，多产嫩豆腐——但她现在无法取材石膏，因此只有用盐卤这一条路。
温迪用从海边带回的海水，制成了大量盐卤，装入木盆中，收藏好，存放在储藏室。
现在她已经准备齐所有的材料，等这夜过去，明天即可开始着手制作豆腐。
第181章 第181日
温迪终于切开一个南瓜，煮南瓜汤，把汤汁收得极浓稠，拌着饭吃，甜甜的。
南瓜和冬瓜是在大雪前收获的，温迪还记得自己漏了两个南瓜在野猪林，本来想第二天再去接，谁知道第二天就下起大雪。等到这个冬季过去，再回到野猪林时那些南瓜应该已经烂透了。
“晚上可以喝冬瓜汤。”温迪用勺子舀着一块南瓜，边嚼边说。
冬瓜汤也很甜，但与南瓜的甜不一样，南瓜是甜蜜的甜，冬瓜是清甜的甜。
但也有一样的部分，比如都很好吃。
“冬瓜配蛤蜊不错，可惜我没捞到蛤蜊。”温迪继续说。
谈到做菜的事，一般都是她自言自语，黑毛安静地听。
等他听到自己了解的部分，才会插嘴。
但他一般不了解，尤其温迪说的大部分都是新菜，展望，他全程只能沉默地听。
“豆腐好吃。”温迪又跳到这个话题，“煮汤，烤，炸，炒制出来也不错。”
用一句比较俗的话，就是豆腐浑身是宝。
这绝对不是妄言。
光是温迪知道的，与豆腐有关的菜肴，就有不下百种。虽然其中肯定有做法重复的，但其中的味道差别却又不同。以前在各大论坛上曾经有所谓“甜咸豆腐党”之争，她不知道参与这个的有多少人是开玩笑，有多少人是认真的，但这起码说明豆腐既适合做甜，也适合做咸味。除此之外，麻婆豆腐也很好吃，等她制成豆腐，就一定要先做一道火辣辣的麻婆豆腐。
想到这，温迪的馋虫就又被钓上了。
她马上让黑毛把装有黄豆的小石缸端过来，放在厨房的料理台边。
“你要做豆腐吗？”黑毛好奇地坐回餐椅上，在近处端详。
“对。”
温迪检查着小石缸里的黄豆，经过一天的浸泡，即便是冰冷的水，也将这些晒干的黄豆完全泡发。有一些豆子浮在水面上，虽然温迪泡发黄豆前已经将豆子筛选过，但仍然免不了有些品质差的漏网之鱼。不过对付它们也简单，经过泡水，这些质量不好的烂豆子就主动浮上水面，温迪用漏勺打捞，就能将它们一网打尽，全部捞出倒进垃圾桶里。
而小石缸中剩余的黄豆，就是品质最好的一批了。
温迪先将这些黄豆打捞出来，过一遍水清洗，然后将小石缸中浸泡过黄豆的水全数倒掉。倒掉小石缸里的水这种事当然是交给黑毛，等他倒了水，再将小石缸冲洗一遍后，把黄豆放回小石缸中，再重新注入清水。随后，温迪让黑毛把小石缸搬运到角落里来，放在石磨旁边，温迪点上了三个油灯，将角落照得透亮，随后再准备几个木盆，开始磨豆浆。