不过好地方也需要主人会经营，老爷子心里也在猜测个不停，这大隐隐于市，初见平平无奇，手笔倒是不小，也怪会享受的。
这地界的主人究竟是哪家的呢？
随着院子里的暖意融进身体，老爷子包裹在厚实棉衣下的僵硬身体也逐渐放松下来，甚至想伸个懒腰，在院子里到处溜达溜达。
然而刚享受地放松了身体，老爷子突然就闻到了一阵浓郁的香味，这香味传播的迅速异常、霸道无比，险些让人走不动道。
这是什么？
老爷子抽了抽鼻子，面色有些凝重地分辨，咸香、焦香、鸡油特有的香气，还有荷叶的清香，应该是采用特殊的腌制烤法烹饪的，这股子热气腾腾的酱香十分复杂，饱满而又富有层次感，鲜美的味道极其有冲击力和侵略性。
哪怕是最不敏感的外行人，闻到这个味道，说不出来什么门道，都能浅薄直白地感受到：香啊！一定很好吃！
这就是食物最本源、最底色的魅力。
老爷子一时间有些热泪盈眶，然而排在他前头的漫画家却远不有这么解风情，闻到这香味就嘴角一耷拉，嘟嘟囔囔的抱怨，“真是没天理了，老子一次叫花鸡也没抢上过！”
而且每天的痛苦抉择又到了，究竟是去一楼干饭呢？还是去二楼干自助火锅呢？
每一个排队取号的人都要面临这个难题。
漫画家忍不住仰天长叹，说好的小孩子才做选择，成年人全都要呢，这家店实在是太流氓了。
老爷子本来是特意来吃火锅的，这下乍闻到叫花鸡的香味就有点走不动道，一时间有些摇摆，心底暗戳戳地想着。
要不火锅明天再来？
虽然火锅的香味也很勾人，但这个疑似叫花鸡的味道，真的太戳心了。
“诶诶诶小伙子，你知不知道这个菜是什么呀？”
老爷子虽然凭借自己的经验大致判断出了这个菜应该是秘制叫花鸡，但还是想稳妥点，就问了一下前边的漫画家。
毕竟对方来过，不可能对这道菜毫无印象。
漫画家郁闷地看了一眼老爷子，哟，排在自己后面还敢想叫花鸡呢。
“这是叫花鸡，限量供应的。”
“每天出两炉，上午一炉、下午一炉，现在基本上只有排在前3号能吃上了。”
简而言之一句话，放弃吧！
漫画家说完后，一脸惆怅幽怨，火速取了二楼自助火锅的号，麻利地上楼了。
老爷子：......
终究是错付了！
不过老爷子贼心不死，取号的时候还试图和糖糖商量，“小姑娘，你们这个叫花鸡给我来一只吧，价格都好说，10倍怎么样？20倍也行的呀！”
糖糖的笑容依旧甜美从容，经过这段日子里的历练，她已经对人界的人情世故有了充足的长进，不再是过去那个被食客一歪缠就不知所措的小女孩。
“老人家，说这话的您不是第一个，也不会是最后一个。”
“餐厅有自己的规矩，倘若都这样，岂不是乱了套？”
“我来帮您排号吧，您看看是要去一楼呢，还是二楼？”
老爷子惋惜地叹口气，话虽如此，只是人的贪心，总是存在着侥幸心理，随即缓缓开口。
“好吧，那我选择火锅。”
***
在巷子里都能闻到火锅爆裂浓郁的香味，踏进三楼的地盘后，那就更不用说了，这火辣的氛围实在是太带劲了。
老爷子迫不及待的，就近找了一个靠里的座位坐下了，身侧是钢铁轨道的大转盘，已经开始启动，上面一盘盘新鲜的食材静静地运转着，有心急的食客，已经开始伸手挑选端走自己心仪的食材。
……
老爷子虽然年纪大了，但是眼疾手快，眼又准、手又稳，很是利落的选到了自己心仪的食材。
率先拿的就是毛肚，鹅肠和黄喉。
对于老爷子来说，这三样是检验火锅质量的最佳食材。
不过在那之前，他要先把这嫩豆腐似的鸭血下锅，因为鸭血最好是要冷水下锅，否则容易有腥味。
而且鸭血本身具有清肠胃的作用，因此老爷子吃火锅，第一样食材喜欢下鸭血。
只见这鸭血的颜色鲜红不暗沉，呈现出一个倒扣在圆盘上的半圆的造型，上面被划了利落的“井”字刀，鸭血浸润在血水里面，紧致而有弹性，看上去并不是卤过的鸭血，而是鲜鸭血。
章老爷子对敢卖鲜鸭血的火锅店，天然就有几分好感，这是对自己的食材很有自信啊。
只听见“咕嘟咕嘟”几声，这一盘细、滑、嫩的鲜鸭血就顺势下了冷锅。
无独有偶，坐在这张四人桌上的其余几位食客，也纷纷拿了鸭血。
没办法这一盘盘新鲜的鸭血，看上去实在太嫩生了，风一吹就会摇摆的那种嫩，说是吹弹可破也不为过。
只不过这几位客人，下食材的顺序就是五花八门了，下老豆腐的，下鹌鹑蛋的，下鳝鱼片的，这就都是随心所欲，看个人喜好了。
鸭血见水就熟，冷水下锅时间稍微久一点，八分钟左右，不过老爷子的眼力见，并不需要过多在意时间，只需要从鸭血的漂浮情况、细孔色泽，很轻易就能甄别判断。
变色漂浮，熟了！
老爷子不再犹豫，眼疾手快立刻出手捞，鸭血颤颤巍巍还冒着香气，咬上一口又脆又滑嫩。