厨房里，秦瑜把猪肉慢条斯理地分解，讲解，再到一些部位建议制作的方式，直到所有她中午要做的菜的准备工作完成，今天的小课堂才算结束。
“好了，今天猪肉的处理就先到这里，欣欣你去教云霖处理一下泥鳅吧。”
既然多了一个徒弟，该做的基本功还是需要练习的，该帮忙的杂活也是要干的。
“好的，师傅！那中午……”虽然他们回答都错了，可是心软的师傅肯定不会拒绝她的小眼神。
秦瑜看着楼欣欣捧着自己的脸凑在面前，和天天的小脸极为相似，还能有什么不答应呢？
“想吃什么？”
"秃黄油！"楼欣欣高兴得都快跳起来了：“上次天天说中秋的时候你给她做过，我都没吃到过！”
她可是记了好久，可是秦瑜平日里本来就很忙，也就不好意思特意提。
“也行，不过拆蟹的工作……”秦瑜想了想这个季节的肥蟹确实可以，而且昨天赢之洲特意送来了一大箱大闸蟹，说是他农场那边送来的。
楼欣欣一把拉住顾云霖，“当然可以，我和小师弟处理完泥鳅就去拆，上次你教的拆蟹我都记得。”
“行，那多拆些吧，今天给赢同志也做这个。”秦瑜思索了一下，光一个秃黄油招待赢之洲也有些寒碜，“我再多做几个蟹酿橙，等下有空帮我再去买一些橙子吧。”
“明白。”已经确定的事情楼欣欣自然不再多想，转而变得有些八卦，眼睛转了一圈：“师傅，你这样叫他同志会不会有些生疏啊？赢大哥每天都来，而且还常常送来超好的食材，人又特别温柔安静，最关键的是，他还好看。”
“？赢哥是谁？我也很好看啊。”顾云霖感觉到一丝丝危险，虽然如今秦瑜已经不是他未来老婆了，可是如今是师傅更要保护好，可不能被人觊觎去了。
楼欣欣上下打量，围绕着顾云霖转了一圈，摇了摇头：“身高输了，气质熟输了，脸也输了。”
“好了，云霖新来，你别太闹腾了。”秦瑜有一点点小尴尬，她喊别人确实很少用到同志，大多数直接直呼其名，可是对赢之洲的称呼，她还有些不习惯。
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中午的秦记，总是非常忙碌。
而后厨，也总是满是香味。
“原来秃黄油的油不是只用猪油啊？”楼欣欣知道秦瑜要给赢之洲开始做菜了，急忙停下手里的活，跟在秦瑜身边。
至于顾云霖，也急忙放下泥鳅跑来。
秦瑜看着沿蟹壳冒泡的的油，很快就用漏勺捞出蟹壳：“猪油也可以，只是用蟹油更香，到时候拌饭会让人食欲更好。”
紧接着抬起手靠近油锅感受一下油温，直接转小火，先炒姜末干煸，再倒入蟹黄蟹膏。
不一会儿，那蟹香味就铺满了厨房，让楼欣欣和顾云霖两个人浑身都馋得不行。
而这还只是秃黄油的第一步。
“炒蟹黄的时候，前期是熬制，需要缓而稳，不能让蟹黄碎开，但是动作也不能停，要保证蟹黄与油的融合就需要一直慢慢翻动。”
秦瑜把蟹香味越炒越香，锅里的油也是黄得发亮。
大概五分钟后，再拿起旁边的花雕酒坛，沿着锅边一溜下滑。
“滋滋。”油爆的声音格外清晰。
秦瑜用得是二十多年花雕，打开酒坛的时候就香气扑鼻，这下在油的过渡中，和本就浓郁的蟹香一融合，香味让人上头。
“我感觉我可以找时间提议研发一款蟹与酒的香水。”顾云霖狠狠吸了好几口，不由闭上了眼睛，“太幸福了，我决定原谅刚刚那几只泥鳅了。”
“这两者有什么关系吗？”楼欣欣听到泥鳅，吐槽那是不间断：“师傅你不知道，小师弟他一只泥鳅整整弄了半小时，我和他说泥鳅没有鱼鳞，他还跟我说不对。”
“是不对啊，泥鳅是鳞鱼类，自然要清理干净，不然多影响师傅的厨艺。”顾云霖很认真的回答，顺便把楼欣欣前一个问题做补充，“因为那泥鳅的腥味，它像是魔鬼一样伤害我的心灵。”
秦瑜加完花雕之后，又加了少许香醋和盐，稍微搅拌后，又洒了胡椒粉。
蟹的香味从浓烈变成醇厚，蟹油也变得极为浓稠：“泥鳅确实有鱼鳞，只是肉眼看不到，不过它是靠粘液来保护自己，鱼鳞也不明显，所以它也属于无鳞鱼，我们一般在做的时候本就会处理粘液，所以你不用担心这个鱼鳞会影响口感，而且其实有些鱼鳞味道很不错，营养也好，下次可以做给你尝尝。”
秦瑜关掉了灶台的火，同时也掀开了旁边的大蒸锅。
“不管是做秃黄油还是蟹酿橙，黄酒都是必不可少去腥的核心，不过不同于秃黄油，蟹酿橙的香味不需要酒太霸道，所以我选了双酿的香雪酒。”
蒸笼里，明黄色的五个大橙子，被齿轮的橙皮盖得严严实实，而且因为蒸得缘故，外表看来晶莹剔透，水嫩嫩的。
“去盛饭吧。七筒的套餐好了。”后面这句话，秦瑜是对窗口小兰姐说的。
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赢之洲看着眼前的小蟹宴，让他都有些迫不及待拿起勺子。
先把白胖胖的米饭与盖在上面的螃蟹油均匀搅拌，他习惯性地吞了吞口水，没忍住凑近又闻了一闻，此刻他心里的某个想法都和顾云霖达到了一个频率。