第一轮倒计时正式开始。
楼欣欣因为紧张，走向食材区的时候，都同手同脚了。
就像邵逸说得，她比赛第一天的时候，可真得一点都不紧张，那天人又多，她并没有看清楚所有人，只注意到了江唐弘，而第二轮的时候，又被师傅搞了心态，最后自己也吃得满嘴甜回来匆匆比赛，根本没注意其他参赛人。
所以，其实直到第二天比赛完了之后，她才知道，这次比赛原来那么收欢迎。
走进食材区。
这里有许多家常的食材，什么鸡鸭猪羊，也有各类较为珍贵的食材，像是鲍参翅肚各类珍品。
“我做什么呢……”楼欣欣手托着下巴，有些纠结。
第85章 凤尾虾 过
“欣欣都在食材堆里都选了10分钟了，是不是太紧张了啊。”顾云霖身子都快站起来了，望着在食材堆发呆的楼欣欣。
邵逸皱着眉，倒不是欣欣发呆，而是发现顾云霖这小子，怎么叫欣欣了？
“叫师姐。”秦瑜视力还行，她看到了那个小伙子江唐弘已经在水产区选了虾，“金陵菜的话，凤尾虾？”
“大师姐！！！加油啊！”顾云霖最终还是没稳住，直接站起来高声嘶吼，即便是在嘈闹的观众席都很响亮，把赢之洲的耳朵都刺得有些疼。
连秦瑜都下意识揉揉耳朵，想着顾云霖半年，这吼的是本事学得不错。
比赛现场的台下很空旷，但是观众区人不少，所以现场声音很嘈杂，不过楼欣欣依旧隐隐约约听到了顾云霖的声音，一转头就看到位置上顾云霖毫无形象的挥手，看起来非常激动，而身边秦瑜看到了欣欣的视线也同样挥舞起了手。
第一次看到师傅那么激动的挥舞双臂，师傅向来又沉稳又安静。
好想去年也差不多这个时间，是楼欣欣第一次见到秦瑜。
那时候她还特别不要脸，说什么想学厨但是不拜师那种话，可是师傅却一点也不介意，不仅给她工资，住宿，还教她手艺。
在她自己钻入牛角尖的时候，师傅还会特意带她走出来。
说起来，好像在师傅身边就没有什么难事，若是师傅参加比赛，肯定一点难度都没有。
她是何其有幸，遇到这样手艺高超甚至比爷爷还强，又愿意倾尽所有教导她，指引她人生方向的师傅。
爷爷……
对了，三汁酥鱼！师傅曾用它来提醒自己的三汁酥鱼！
楼欣欣眼睛一亮，俏丽的短发终于让笑容扬起，对着台上秦瑜他们所在的位置同样招招手，然后火速跑向了水产区。
挑鱼，清理鱼鳞，楼欣欣仔细处理好鱼是每一处地方，熟练的刀法将鱼沿着它的纹理切块，这才开始清洗大蒜生姜等配料，再加入料酒等做鱼的腌制工作。
这一年，楼欣欣其实没做过一次三汁酥鱼，不管是秦瑜的鲜麻辣为核心的酸醋、花椒、辣椒的三汁，还是她爷爷的番茄、鱼露、胡椒三汁，她都没在做过。
一方面是炸这个工序，本就是最后学的，另一方面也是她已经很久没有去想楼家菜，因为楼欣欣知道，只要她将师傅的指导铭记在心，总有一天，她会把楼家菜变成她楼欣欣的楼家菜，她只要守住爷爷的传承回忆就足矣。
而今天这样的场景，她特别想做这道三汁酥鱼，是师傅，也是她爷爷，甚至是她楼欣欣的三汁酥鱼。
这个比赛她代表了秦记，也是她向世人展示她在师傅的指导下的成长见证，而这个菜，则是想向师傅证明，去年让她了解道楼家菜不应该拘泥一地的三汁酥鱼，如今有了新的开始，她这一年没有辜负师傅。
腌制很快，拿出稍加虑干水的鱼块，裹上些许面粉，在高温的油锅里酥炸，再到最后的重头戏，调酥鱼汁。
第一关既然不限制使用厨师自己准备的调料，楼欣欣自然也不会自恃清高，这都不去用师傅的场外帮助那也太亏了，所以她的三汁重头戏就是师傅做得味增酱，它能够极大程度激发食材的鲜美，而且还能保有恰到好处的真实食材，然后在用上辣椒酱，与洋葱丁一同下锅爆炒，最后再加入少许柠檬，这酥鱼汁便成了。
辣鲜爽，便是她的三汁。
调完酥鱼汁之后，楼欣欣最后再复炸一次，倒入炒锅中与酥鱼汁交融，这菜就算是完成了。
不知道是不是心态平稳了，刚做菜的时候，楼欣欣感觉到有一种心无杂念的玄妙感，让她对自己做得这一份酥鱼很有信心，即便这是她第一次做，她依旧想也没多想，在剩余时间富裕的情况下，举起了手，表示自己完成。
拍摄，记录食材的名字，极快做好一系列工作后。
工作人员就端着楼欣欣的菜去往评审团所在位置。
红润的酱汁均匀分布在在焦黄的酥鱼上，浓厚地汁酱辣味中影影约约还带着一股清香，闻着很是诱人。
“哟，三汁酥鱼，楼丫头可以啊。”老张一眼看到这菜，不等工作人员开口，就张口介绍，“你们可别觉得我偏颇，大家都知道我和楼家的关系，我也就不避讳了，这三汁酥鱼啊，是楼老爷子还在世的时候，兴志楼的招牌菜之一。”
“不过我以为楼丫头都放弃做这种做法了，记得去年那时候，她也是在兴志楼练过不少，可惜那味道，不尽如意啊。”
说着，老张是第一个上手了，一旁同样关系烧好一些的杨云彪也紧跟着。