只有把油渣炼成金黄色，才能最大限度逼出里面的油脂，油渣也能更好吃。
最后关头，陆溪不敢大意，一直搅动油渣，同时减小灶台的火，只是用小火满煎。因为现在差不多能出锅了，稍微不留神，油渣就会炸过头，吃起来发苦，要十分留意才行。
终于，见颜色差不多了，陆溪捞起一块油渣，咬了一口。
“咔嚓”的一声响起，陆溪烫得直呵气却舍不得吐掉。
酥脆可口的油渣已经炼好了，陆溪把油渣捞起来另外放置，猪油则是留在锅里，等着放凉。
趁着油降温的时候，陆溪去另一个小灶台上烧了一壶开水。
一切准备就绪后，才开始煮猪蹄。
她把锅里的猪油捞起来，放在瓦罐里，锅底流油，但不多，只是浅浅一层。
灶台重新加大火，等油温升高后，放进去料头和姜葱一起爆香，然后把腌好的猪蹄放进去一起翻炒。
猪蹄也有油脂，这一步的目的是把里面多余的油脂逼出来。
等猪蹄被炒得有点焦褐感，此时就把烧好的开水倒进去，一起炖了。
开水本就是沸腾的，一倒进锅里，立马咕嘟咕嘟冒起泡来。
奇异的是，这些开水倒进去之后，很快变成了白色的。
要想炖出乳白色的汤汁，这一步放的必须是开水才行。如果是用高压锅炖，后面炖出来的，是软烂软糯，入口即化的猪蹄。不过现在没那玩意儿，也就只能将就了。不过这样用柴火灶炖出来的猪蹄，味道也不赖，就是要多费点时间罢了。
陆溪盖上锅盖，放猪蹄在里头自己翻滚，她趁着这个时间，把一碗花生洗干净，藕削皮，然后切片。用清水泡泡，去除多余的淀粉，然后和花生一起倒进锅里，然后加大火，继续炖。
大约过了半个小时，陆溪才掀开一次锅盖，稍微搅动了一下，防止糊底。见水快炖没了，就又继续往里面加了开水。
汤还是乳白色的，看上去十分可口，一看营养就很足。
炖了大概一个小时候，猪蹄的胶质都被炖出来了，陆溪用勺子舀起汤汁，发现乳白的汤汁里，多了点浓稠的胶体。
差不多了。
陆溪把灶台的火转小，慢慢的继续热着，打算等家人回来再上桌吃饭。
“他们家今天吃的什么，又这么香？”
“陆家这是发达了？”
“是那个小女儿本事大吧，同样的菜，人就是能炒出国营饭店的水准来，不服不行。”
“说得你好像吃过国营饭店的菜一样，依我看，比国营饭店的还好吃！国营饭店里就没这味儿！”
“要谁能娶得这样的闺女，那真是有口福了。”
一群人七嘴八舌路过陆家的篱笆门口，说的话全让陆溪听见了。
陆溪暗暗摇头，还娶她呢？抱歉，她目前没这样的想法。
不过对于同村人的改观，陆溪还是乐见其成的。好事不出门，坏事传千里，她可不想看着原来的坏名声越传越远。
她招来两个小孩：“快，去叫爷爷奶奶，爸爸妈妈回来吃饭。”
终于要开饭了，大娃二娃撒开脚丫子就跑，一个个像阵风似的。
陆秀英和陆建雄他们回来之后，一进屋就闻见浓郁的肉香。
陆建雄眼眶就红了，痛苦并快乐着，他喃喃道：“又吃肉，又吃肉，这样吃下去，家里有金山银山都吃不够的！”
陆秀英瞪他一眼，不客气道：“闺女孝敬你你还不乐意，那行，一会儿你别上桌，就看着，我吃完，给你块骨头就行。”
还给他块骨头就行，当他是狗呢？！
陆建雄气不打一出来，气哼哼瞪她一眼，自己洗脚洗手去了。
闺女也是他的闺女，又不是陆秀英一个人的闺女，吃还是要吃的。何况闺女猪的饭越来越好吃了，比酒席还好吃，凭什么不让他吃？
饭桌上，陆建雄忍不住提了一句，他含蓄道：“溪溪啊，爸知道你有孝心，身上也有点体己钱，但过日子不能这么过，天天大鱼大肉，什么家底能兜得住啊？以后别这么花钱了，这一顿又花了不少钱吧？听爸的，从明天起，我们吃几天的糠。”
陆溪：“……”
吃糠？
记忆中确实有过。
不过那都是实在饿得没饭吃了，闹饥荒的时候，不得已才会吃的。因为糠吃下去不能消化，会闹肚子。老人小孩吃了都不好，吃多了成人身体也不好，一般都是用来喂牲口的。
早就知道陆建雄有点抠，但没想到抠到这个地步。
陆溪解释道：“爸，你放心吧，我花的是自己赚的钱。我……我不是在柴房种了点蘑菇吗？然后去供销社收粮站卖了，身上有几块钱呢。我平时在家里不懂事，孝敬你们是应该的。你就放心吃吧，我不会花家里的钱。”
陆建雄还想说些什么，但没张口，就被陆秀英一眼瞪住，道：“吃都堵不住你的嘴！”
至此，没人再说话了。
今天晚上这顿炖猪蹄，是他们吃过最好吃的炖猪蹄。
猪蹄炖得软烂，哪怕是牙口不好的老人，也能一下子就嗦下来，十分好吃。包含胶质好肉沫的汤放凉，还可以做肉冻，可以说没什么不满意的了。
一时间，只能听见吃饭的声音。
吃完饭后，何氏自己主动洗碗收桌子。在她看来，饭都让小姑做了，她要是不表现点什么，显得很过意不去。