含钏撂起袖子在灶屋掌勺，外间热热闹闹的，刚上两道菜，崔二便急匆匆地撩开了灶屋的帘子，“……掌柜的！不好了！小双儿被食客扇了一巴掌！”
崔二话音刚落，拉提提着刀便往外冲。
含钏赶忙放下手里的鸭子，叫崔二去拉，“……还愣着干嘛！把这小子拖回来！”
崔二冲上去将拉提往里拖，含钏声音一沉，“纵是要出头，也不该提着刀去出！崔二，把拉提看在灶屋！”
含钏手在围兜子上擦了擦，又将围兜子解下，抿了抿鬓间的发丝，一路快步从灶屋到厅堂。
小双儿脸上肿肿的，直愣愣地立在原地，眼里噙着泪，一见含钏，忍着哭腔开口，“……掌柜的……”
含钏将小双儿拉到身后护住，见厅堂正中间的桌子上坐了位妆容精致、衣着十分华丽的老妇人，上衣是深绛色细绸五蝠袄子，下裳是大大的十二幅裙，发髻梳得一丝不苟，眉毛画得干净利落，口脂颜色是深红色的，整个人的气势看上去非常强势。
含钏笑着福了身，“……店里跑堂丫头不懂事，也不知哪里冲撞了您？儿是这家店的掌柜，您尽管说，儿一定改，也叫这丫头纠正认错。”
老妇人压根便没抬眼看含钏。
她身边气势汹汹的婆子冷笑一声，“……你这食肆好大的规矩，菜做得不好，食材用得不好，还不许食客说道说道了？”
那婆子上前一步，扬了扬下颌，趾高气扬地环视一圈，提高了声量，“鲁菜的清汤奶汤，清汤色清味鲜，奶汤色白而醇，这是常识！咱们今儿个点了一份儿奶汤脆皮鸽……”
婆子顺手将盘子拿起来，让众人看看，“大家伙自个儿瞧瞧，这脆皮鸽子上挂着的汁儿清淡稀汤，这是奶汤吗？！”
“哐当”一声！
含钏避之不及，那只盘子硬生生地砸到了脑门上，被汤汁泼了一身。
第二百四十五章 奶汁脆皮鸽
含钏被奶汤泼了一身，浓郁香醇的味道挂在衣裳和头发上。
小双儿朝前一迈，跟支窜天猴似的，一下子就蹿了出去。
含钏一把拽住小双儿命运的后脖颈，往回一拉扯，再神色淡淡地抹了把脸，侧眸淡定地向隔壁桌的客人发问，“……您觉得今儿个的奶汁脆皮鸽好吃吗？”
这食客是位老客了，递了张丝巾绢帕给含钏，笑了笑，“某在‘时鲜’吃了一年多，从未吃过不好吃的菜品。”
含钏笑着拱手作了个揖，以示感谢，又昂首，提高了声量问道，“诸位食客，若还有觉得今儿个的奶汁脆皮鸽清汤寡水，汤稀味淡的，请吱个声儿，儿为赔罪免去您今儿个所有餐食费用，且送您限期五十次的餐食抵用牌！”
无人应答。
不可能有人应答。
奶汁脆皮鸽，是“时鲜”新春的招牌菜，白爷爷都点过头的菜式，无论是鸽子酥炸程度，还是奶汁调理的过程，皆是含钏一手一脚亲自敲定烹饪的。
为了这道菜，含钏特意寻了新的铜锣炭，起火快、火势旺，用半锅的宽油将小小嫩嫩的乳鸽迅速炸成焦黄色，鸽皮酥脆爽口，鸽肉鲜嫩多汁，一咬下去便如同咬开了被酥脆的、充满油脂的鸽子皮包裹住的藏在肉质里的肉汁。
奶汁更是“时鲜”的拿手，汤汁里煮融化掉的肘子、鸡、骨头，崔二拿着铜勺一点一点滤过捞出，再用净布将汤放在檐下滤上一整天后制成。
你可以说我人长得丑，你却不能说我的奶汁脆皮鸽不好吃！
含钏回过眼神，浑身上下都黏腻腻的，目光与神情却无比清朗，越过那个当做走狗的婆子，直接望向婆子背后的主人，语声不卑不亢，“儿不知您的来路，见您身穿织花缎，头顶白玉簪，想来是一位家世显赫的人物。您吃过的见过的，必定是头一份……”
含钏一边说，一边冲隔壁桌的食客笑了笑，探过身，举起每桌都配发的银质茶壶，揭开茶壶盖子，口中说着话，手上漫不经心地朝上一扬！
热烫的茶汤迎面朝那婆子泼去！
那婆子躲闪得快，水星子溅到左脸和耳朵上，一下子就被烫红了！
婆子捂着脸“吱哇”乱叫。
含钏笑着赔了个不是，“……哎呀！手上沾了您泼过来的奶汁儿，手上一滑，这不就，一不小心把茶汤洒您脸上了吗？”
婆子想上前，又畏惧含钏手里拿着的茶壶。
含钏笑了笑，看着那老妇人，“您觉得‘时鲜’的菜式不合您口味，那咱也不强求，众口难调说的便是这个道理——您再不吃便是，又或是觉得今儿个的菜不值当您给的银子，您心疼银子，您便直说，您绕些个弯弯绕，若是砸了碗碟，还得赔更多的银子，您岂不是更心疼？”
“放肆！”婆子捂住左脸，“堂堂偌大的府邸，怎会缺你这几两银子！”
“既不缺银子，那就请您付了餐食费，外加被您府上的婆子摔碎的这只瓷盘，总计三两五钱银子。”含钏再一笑，眼神直视那老妇人，顿了顿，侧身吩咐小双儿，“这位食客吃不惯‘时鲜’的餐食，往后便不用再将她放进来了。”
小双儿连连点头。
她总觉得这老妇人看上去有些眼熟，可一时间又说不出什么名堂。
富康大长公主抬头望向含钏，眉目凛冽。
这个小贱蹄子个性之强，倒在她意料之外。她查了这小蹄子的来历，平民出身的良家子，五岁进宫闱，在掖庭膳房当差，去年蒙恩出宫，开了个小食肆，生意做得挺好，很多人愿意来捧场，许多官场上的重臣和功勋世家的儿郎都是这食肆的常客。