而全新的比赛规则是，两位选手在规定的时间内，要做出四道菜品，一道开胃前菜，两道热菜，一道甜点。
评委们分别给两位选手的菜品打分，总分最高者获胜。
为了给选手制造困难，节目组想了个刁钻的主意，让对战的两位选手互相给对方挑选食材。选手们给对方挑选三种不同的食材，并且在接下来的烹饪里要使用，否则成绩无效。
这样的赛制倒是有趣，鱼莜听着主持人的介绍，眼里闪烁着兴奋的光芒。
为保证公平，选手们将在同一时间进入食材区，挑选完食材后，一起回到舞台中央交换食材。
在琳琅满目的食材架和冰柜之间穿梭，鱼莜摸着下巴，有点犯难。
她擅长见招拆招，却不擅长刁难别人。可毕竟给对方制造困难，就是给自己制造优势，她也不想把题目出简单了，结果自己吃亏。
想了半天，她想到邱博是闽南人，那对广东福建地区以外的食材可能会不太擅长，按照这个思路，鱼莜拿取了三样食材。
时间一到，俩人同时回到主持人身边，主持人率先接过邱博手里的篮筐，宣布道：“红队选手给蓝队选手挑选的食材为甲鱼，沙茶酱及兴化米粉。”
沙茶酱和兴化米粉都是闽菜里特有的食材，看来邱博想得跟她一样。
而甲鱼虽然肉鲜味美，但比较难处理，用好了是亮点，用不好就是败笔，是一把双刃剑。闽菜厨师都对处理甲鱼很有一套，或许邱博是觉得她未必能把甲鱼用好，但其实苏菜里也偶尔会用到甲鱼，鱼莜对处理甲鱼并不陌生。
“蓝队给红队选手挑选的食材为莼菜、银鱼及蟹粉。”主持人紧接着辨认出鱼莜挑选的食材。
邱博在听到食材的名字时就紧皱起了眉头，似乎是第一次见到这种不足小拇指长，身体细长透明的银色小鱼，以及这种湿乎乎黏嗒嗒的蔬菜。
银鱼是太湖的特产，莼菜也是在一些沼泽地区有所生长，闽南想必是没有的。
至于蟹粉，同甲鱼一样，因为味道太过鲜美，反而不好处理，很容易就抢过其他食材的味道，这次要做的是四道菜而并非一道。
邱博刚刚在挑选甲鱼时不小心被鱼莜看见了，于是理所当然地用蟹粉回敬之。
拿到对方给的食材后，选手们有十分钟的时间可以和助手一起讨论四道菜的菜单，报给主持人后，便可继续自由挑选剩下的食材。
拿到邱博给的三样食材后，鱼莜原先想好的菜单有些被打乱，但也很快想到了对策。
接下来是正式的烹饪环节。
为了让两位选手能够不受环境影响，静下心来比赛，烹饪的地点并非在被观众席环绕的舞台，而是在专门的后厨。
鱼莜和邱博工作的两间厨房内，都会有专门的摄像师傅跟拍，直播在舞台上那两面偌大的光屏中，让观众们同步看到后厨里的画面。
第67章 京都大赛（二） 失饪。
外面的观众席人声鼎沸, 伴着主持人经话筒渲染后超大声的解说，呆久了只觉得耳朵震得难受。到了比赛专用的后厨房间内，瞬间安静好多。
烹饪是个很需要注意力集中的工作, 在一个相对封闭的空间内, 确实能提高不少的效率。
“你看见了没？外面好多观众啊，这规模可比苏州赛区多了十倍不止啊……”袁园扯了扯陈燊的袖子, 脸上难掩兴奋。
方才鱼莜在台上挑食材的时候，他们就在台下等着, 充分感受到了在场观众的热情。
薛飞一到这种人多的场合就容易紧张, 脑门冒汗, 还好没呆多久, 就来到了后厨，状态也逐渐缓和了过来。
鱼莜拍了下手, 把他们的注意力吸引过来：“都别闲聊了，下面开始分配任务了……”
“陈燊你手快，负责处理准备食材, 把米粉烫好，鸡把内脏去了, 等下我来调汁, 袁园负责帮忙传递食材, 看锅和二次加工, 薛飞, 最后那道蜜糕全权交给你负责。”
他们要做的四道菜品分别是丝云雾雨, 沙茶烤鸡, 荆沙甲鱼以及新式白果蜜糕。丝云雾雨是鱼莜想到用米粉所做的创新餐前菜，这四道菜里的荆沙甲鱼才是重头戏。
陈燊有着多年在小饭馆掌勺的经验，优点就是手快和处理食材, 这条甲鱼本来完全可以交给他处理，但这道菜太过重要，她便想自己单独负责。薛飞在制作甜点方当仁不让，剩下的都是些没什么技术含量的杂活，她就都交给了袁园做。
被直接分到做一道菜的重任，薛飞有点受宠若惊的忐忑：“我，我真的可以吗？”
鱼莜笑着拍了下他的肩：“当然可以，你的能力完全能胜任。”
薛飞在做各种甜品和糕点上有特别的天分，唯一的不足就是他太不自信了。
来自好友兼偶像的信任每一次都能让他信心倍增，薛飞当下握拳振奋道：“我会把这道菜完成好的！”
随着鱼莜分配下去，每个人都开始动了起来，随后摄像师也进来跟拍了，肩膀上的镜头默默跟着四人的身影移动，聚焦在他们紧握着厨具的双手及凝结着汗水的面庞上。
他们每个人都在专注手里的活，整个房间里都充斥着箭在弦上的紧绷和忙碌感，根本没人去在意身边的摄像机。
烹饪快到尾声，一切进行得还算顺利，唯有调制荆沙甲鱼的酱汁时碰到了点麻烦。