而且可以根据自己的口味放醋和蒜泥，另外食为天也提供辣椒油和芝麻酱，可以不要骨汤，做成干拌的。不过后头两样调料得另外加钱，一份两文钱，若不要汤，那就是三文钱。
这东西一经推出，文老太爷第一个称好。
去岁的骨汤火锅他是真的喜欢，后头一直没再吃到，如今天一冷，他已经又想上了，而且麻辣烫的菜可以根据自己口味选，就算顿顿都吃，也可以自己选择菜色，不容易吃厌。
文大老爷也很喜欢，之前顾茵送的剁椒酱早就吃完了，但是知道顾茵忙自己的生意还来不及，他也没厚着脸皮让她放下手头的活计，抽空再给自己做一罐。
只是后头他去别处买的番椒，让自家厨子加工出来，总觉得不如顾茵做的好吃。
骨汤麻辣烫肯定没有牛油麻辣火锅香，但那红得发亮的辣椒油真是辣得特别带劲。
文大老爷每次都不要骨汤，只多要两份辣椒油和芝麻酱，吃干拌的。
而食为天的其他熟客，也早就习惯他们家时不时推出新东西，时日虽短，但也有半年了，每次推陈出新的东西都是好吃又实惠，从来没让人踩过雷。
尤其是到了十一月，外头寒风萧瑟，吃一顿热饭只能暖了肠胃，身上却还是发寒。
如今吃这个麻辣烫，热汤热菜，让人舒服得发上一身汗，再出门的时候便不会觉得那么冷了。当然若是加几文钱，吃上一碗辣油干拌的，那更是能燥上半天。
麻辣烫这东西简单，除了熬骨汤的时候需要顾茵看着火候和调料，其余都可以有其他人代工。
顾茵一下子就解放出来，自由的时间更多了，她开始腌酸菜了。
芥菜洗干净之后，切掉多余的根部，然后上过锅放入开水中烫一下，等到变色后立刻捞出。然后把淘米水倒入烫菜的开水里搅匀，加一点盐，捞出浮沫后自然冷却。
随后的把烫好的芥菜放入干净的菜瓮中压紧，把放冷的米汤倒进去没过芥菜，之后就是用重物压上，密封保存，放置在避光处密封三到七日。
这步骤并不繁杂，她示范过一遍后，徐厨子和他两个小徒弟都上手了，一口气腌了二十来缸，也不止有芥菜、另还有白菜、酸萝卜、酸豆角等。
等到七天后，酸菜完全变色，完全腌制好了。
徐厨子一开始以为他师父是做小菜，但是后头这么大规模，他就觉得自己想的不对。
顾茵当然不是做小菜，酸菜能做的东西太多了！
首先就是寒山镇最不缺的鱼，配上酸菜做个酸菜鱼那真的是再吃不出半点腥味。
而且酸菜汤底也可以作为麻辣烫的新口味，另外还有酸菜炖粉条，酸菜炒肉，酸菜炖排骨……能做的吃食实在是太多了。
再次推出，客人的接受度还是很高。
食为天虽然之前加设过几张双人桌，勉强能坐下。
现在又是麻辣烫又是酸菜鱼的，又吸引了一大波人，再加上原本的熟客，食为天经常是一位难求。更因为从前主买快餐，过了饭点饭菜凉了，客人也就少了。现在麻辣烫、酸菜鱼那些，做起来又快又方便，经常是从上午开始，店里就一直陆续来人，络绎不绝。
含香楼和望月楼两家快烦死了。
之前食为天主打平价的菜和点心，已经被他们压下去了。后头虽然推出过一些新东西，每次推出都收割一波好评，他们两家只能安慰自己说，都是季节性的东西，过了就算了。但是架不住食为天一年四季都在推出新东西啊，且各种宣传的手段更是层出不穷，看得人眼花缭乱。
到现在他家那几岁大的少东家，差不多把文成街附近的孩子都收编了，再过几年，那些孩子大了，能做主了……
蚂蚁再小还能啃死大象呢！再让她这么搞下去，傻子也知道自家早晚得让她啃死。
尤其是两家之前推出的存贵宾活动，那些客人存的银钱都已经吃的差不多了，而因为优惠折扣给出太多，算下来他们两家其实没挣什么银钱，也不敢再搞那种优惠。
都知道食客图新鲜，这笔存银花完后，保不齐这些人就要转到食为天去。
王大富一咬牙，拿出了几个月前就准备好的特殊调料。
而白大老爷也不约而同地选择加码，忍痛把海外高价购入的调料加入到了贵宾特有的待遇中。
第54章
含香楼推出了新的贵宾待遇, 没几天周掌柜就得到了消息，转告了顾茵。
之后食为天的生意果然回落了一些，然而再一打听, 出乎他们意料的, 流失的客人不是去了含香楼，而是望月楼。
望月楼不声不响的, 只跟着食为天一起推出了麻辣烫，但是同样的东西, 到了他家就价格翻了好几倍。他家东施效颦不是一次两次了, 每次都没什么好下场。这次居然效仿成功, 生意爆满, 实在是出人意料。
周掌柜去打听了一下，回来也纳罕道：“望月楼既没推出新吃食, 也没有换什么厉害的厨子。我还特地问了从前的熟客，他们说望月楼的那麻辣烫好像也没有特别好吃，就是想到就让人流口水, 吃不够似的。”
这话听得顾茵也摸不着头脑，“难道是换了什么秘方, 藏着掖着不让人知道？”
周掌柜也说不出个所以然, 后头使人买了一份来尝味。
几人分着尝了一碗, 重油重辣, 汤料浓得把食物本身的味道都盖过去了。