店里有处理好的鸡，拿出来放在旁边备用，姜拍裂切碎，小葱的葱白切碎葱青切成段。
把鸡放进锅里，在锅中倒入冷水，不需要太多水，到时候鸡下锅时能没过鸡即可。
然后把葱白和姜放进去，加盐少许，大火烧开。
烧开之后转小火，再把鸡放进锅里，小火煮一刻钟捞起来，放进旁边准备好的开水里，再泡一刻钟。
“徐二哥，可以帮我准备一盆冰水吗？”李秋桐询问着徐二。
“当然可以了，俺就是给李姑娘打下手来的。”说话间，徐二往后院冰窖走去，拿着一个盆，敲了几大块冰回来。
“李姑娘，你看这些够吗？”徐二把盆里的冰拿给李秋桐看。
李秋桐看了一眼，说道：“够了，但是需要敲碎，然后需要加点水在里面。”
“好嘞，俺这就敲碎它。”徐二拿了一根擀面杖开始敲冰。
“敲好之后，麻烦徐二哥把这个盆子里的鸡放进去冰一下。”李秋桐继续说道。
“好的，没问题。”
李秋桐得了徐二的回答，继续着手上的活儿。
锅里放少许油，大火烧热至冒烟，然后倒在刚刚特意留出来的姜蓉和葱碎里，加少许盐、少许酱油和辣椒碎。
再把冰好的鸡切成长条块状，撞进盘子里，淋上刚刚做好的调料，就可以上菜了。
“李姑娘，你要的鹌鹑。”徐大把手上已经处理好的鹌鹑递给李秋桐。
“多谢徐大哥。”李秋桐依旧客气有礼道。
“不客气，有啥事儿你再叫俺。”徐大说完就去了后院继续他的洗菜工作，还得准备下午做生意的食材。
李秋桐见最后一道主菜的食材已经买回来了，转身对等在一旁的徐二说道：
“徐二哥，麻烦你把虾羹和白切鸡还有糖蒸酥酪都端出去吧，等最后一道菜好了就可以了。”
“好嘞。”徐二把几道菜都放到上菜的托盘里，端了出去。
到了大堂，对沈娇说道：“主家，这是李姑娘做得菜。”
“放在这里吧。”沈娇指着她坐得这张桌子说道。
徐二把菜都上完后，又拿着托盘回了厨房守着。
沈娇看着这几道菜，色、香都不错，要是味也不错的话，就把她留下来。沈娇暗自思量着。
李秋桐要做得最后一道菜叫箸头春。
取出黄酒和辣酱拌匀，再把混合好的酱料均匀地涂抹在鹌鹑身上，里里外外都要抹到，然后放置一旁，腌制入味两刻钟。
等待腌制入味时，把葱姜蒜辣椒等等调味料处理好，该剁碎地剁碎，该切段地切段。
然后把锅子烧热，倒入豆油，烧至六成热的时候，把鹌鹑下锅炸成酱红色时捞出，放在大漏勺里沥干油。
锅里留下的豆油放入葱香蒜和辣椒段爆香，再倒入鸡汤，鸡汤是现有的，烧开之后加入酱油黄酒和少许的盐，转小火把鹌鹑放进汤里闷煮。
等鹌鹑在锅里闷酥之后捞起来，然后放进烧至八成热的油锅里再炸得酥透，之后就可以起锅装盘了。
李秋桐把箸头春装盘之后，让徐二端出去，自己又调了一碗酱料端出来。
“店家小娘子，这是箸头春，这是糖蒸酥酪，这是虾羹，这是白切鸡。你尝尝看。”李秋桐简单介绍了一下自己做得菜。
沈娇闻言，夹了一块白切鸡试味。
徐大徐二两人在旁边紧紧盯着沈娇的脸看，看她露出来的表情是满意还是不满意。
李秋桐也有点紧张，大拇指和食指不自觉地捏住了衣角。
沈娇吃完一块白切鸡后，还没说话，徐二倒是迫不及待地问了一句。
“主家，怎么样？”
第44章 冰镇糖蒸酥酪 留下。
这道白切鸡入口爽滑, 肉质富有弹性，清淡鲜美，手艺不错。
沈娇放下筷子, 满意道：“李姑娘的这道白切鸡火候刚刚好啊。”
李秋桐淡淡地笑了笑，回道：“店家小娘子喜欢就好。”
箸头春这道菜, 沈娇前世也吃过，但总感觉那些店里做得差点味道，不知道这位李姑娘的怎么样。
思索间，沈娇手上夹了一筷子箸头春放进嘴里品尝。
入口是焦香扑鼻，鹌鹑的肉质被炸得细嫩, 皮又酥又脆, 裹着辣酱的鲜味, 味道着实让沈娇惊艳了一下。
“李姑娘, 这道箸头春，是家传的手艺吗？”沈娇忍不住问道。
这位李姑娘做得箸头春与前世她吃过的那些在配料和火候上都有不同，应该是做这个菜的手艺方子不同。
不过，这位李姑娘做得，倒是符合她的想象。
“是的，是家母祖上流传下来的手艺。”李秋桐回道。
“难怪了, 味道着实好, 让人惊艳。”沈娇赞叹道。
“沾了祖上的光。”李秋桐淡淡地回应道。
沈娇倒是觉得方子好是一方面，这位李姑娘有天分能学出来又是另一方面。不是所有的人拿到一个方子，都能做出好菜的，要真是这样，前世那么多菜谱，也不见人人都是厨师啊。
“李姑娘过谦了，你这手艺也是极好的。”沈娇说话间又舀了一勺虾羹试味。
咸香爽滑, 极好的早饭吃食。最后试了试糖蒸酥酪。
这道甜品沈娇自己也会做，只是做出来不让人惊艳，就跟前世的双皮奶一样，不是沈娇自己想象中的糖蒸酥酪的口感。