除了普通的面粉、玉米淀粉、粘米粉等，系统给的食谱还有几味药材，买来的药材还需要自己再次炙一道，然后研磨成粉，同面粉、玉米淀粉等这些混合在一起。
顾安将买来的鲜嫩豆腐切成小块，因为售出一份薯片可以增加一点刀工技能点，所以现在顾安的刀工比起之前要好上太多。
这些豆腐很快就切成差不多大小的小方块，顾安将这些豆腐放在粉里裹上两道。
然后在锅中加入油，等到油温有五成热的时候，把这些豆腐放入锅中炸。
裹着粉的豆腐下锅之后很快就变成了金黄色，虽说有药粉在里面，但并没影响到整个豆腐的颜色，看来系统的食谱不仅考虑到味道，还考虑到食物的色调。
炸颜色的这个过程是需要小火的，等到豆腐变成金黄色，火候却要调成中火，因为这样做会让豆腐更加容易定形。
顾安将豆腐捞出滤出油，然后撒上孜然粉和辣椒粉。
自己率先开吃起来，脆皮豆腐和铁板豆腐的口感又不一样，铁板豆腐的皮是厚重香浓的，这个脆皮的豆腐就薄薄一层壳，口感也是酥酥脆脆的，铁板豆腐的里面是咸香的豆汁。
这个脆皮豆腐没有豆汁，但是嫩嫩的豆腐入口即化，又是一种风味。
顾安吃了一大份脆皮豆腐，然后把所有的豆腐都裹上粉，装在大袋子里。
临出门前，顾安看到放在门口的迪迦，想了想，还是一把揣上这迪迦，走到楼下后，将迪迦放在了车头旁的小篮子里，准备出摊。
第18章 chapter018
顾安一来,大家便发现今天顾安又上了新的菜，再一看竟然是脆皮豆腐。价格和铁板豆腐一样，都是二十元一份。
信得过的老顾客,都想着要尝新。
顾安将铁皮放在一旁，然后将锅放在炉子上,从袋子里面拿了十小块豆腐出来。这豆腐沾了粉之后，颜色变得有些偏灰。
把这些豆腐在丢进油锅里时,“滋滋”声就响了起来，这些大小差不多的豆腐就像在锅中跳着舞,没一会就变成了金黄色。
因为这个炉子不好调节火候大小,所以顾安只能让这些豆腐稍稍多炸一会方便定型，做好之后，依旧用塑料袋打包，装好脆皮豆腐后，摊开塑料袋,再在上面撒上一层孜然粉和辣椒面递给客人。
这个豆腐比铁板豆腐要稍微小一些,然而一份也是二十元。
第一个尝鲜的人知道后面的人等着他评价，于是顾不得烫,就喂了一口豆腐进去，这种小豆腐别说一口一个，一口喂个两三个都是可以的。
只是,一口喂到嘴里,这人立刻在原地跳了起来。
一是因为烫，二是因为好吃。
吃完一个脆皮豆腐，这人才道：“好吃，和铁板豆腐的口感完全不一样，外酥里嫩,吃下一口，感觉豆腐在舌尖上跳舞，这感觉真是太棒了！”
后面的人也差不多猜到好吃，只是纠结到底买铁板豆腐还是脆皮豆腐，等到这人评价完，纷纷买了脆皮豆腐。
老刘等人也忍不住买了一份尝鲜，这一吃，果然都觉得不错，老刘心里琢磨着待会回家给家里也带一份。
……
下午六点，刘毅带着一帮同学过来了。
这个时间老刘的摊位也开始有了零星的生意，刘毅隔老远便喊道：“爸爸。”
老刘一看，竟然是自己的儿子，有些惊讶：“你怎么过来了。”
刘毅指着旁边的同学道：“爸爸，这些是我同学。”
这些同学立刻喊：“叔叔好！”
老刘顿时有些不好意思，他一个摊贩，实在不好意思出现在自己儿子同学面前，怕他儿子同学瞧不起刘毅，但刘毅并不在意这些，问道：“爸爸，你每次给我买的茶叶蛋是在哪买的，我同学也想买。”
一听这话，老刘赶紧指着顾安道：“就是这家姐姐的茶叶蛋。”
其实刘毅同学过来的时候就闻到了顾安这里茶叶蛋的香味，只是要等刘毅父亲来确认。
顾安摊位前还有不少人在排队，一听刘毅的父亲说就是这里，立刻有同学去排队，剩下的一见，也纷纷的站在后面。
等到排队的时候，这帮学生才发现茶叶蛋价格十元一个。
早上他们出门时，都跟父母说明缘由，所以钱带的是够的，只是有的可以多买几个，有的只能少买几个。
刘毅的同桌买了四个，他知道吃过刘毅茶叶蛋的人都要还一个，彭嘉还得还两个，他当时自己说要还五袋辣条。
这会一看，还是他占便宜了，毕竟茶叶蛋十元一个，想着刘毅对自己不错，便买了三个茶叶蛋，还一个给刘毅，他自己吃一个，还两个给自己父母带回去。
刘毅说什么也不要：“我吃了你的辣条，这茶叶蛋我就不能要了。”刘毅同桌第二天就给刘毅带了五袋辣条过来。
老刘觉得儿子这样做很对。
但同桌说什么也不同意，刘毅最后只能拿着这个茶叶蛋。
其余同学在买完茶叶蛋后都给了刘毅一个，彭嘉买的最多，完了给了刘毅两个，刘毅喜滋滋的接过这个茶叶蛋。
老刘有些好奇，刘毅便悄悄的把之前的事给老刘说了，老刘点点头，觉得这帮学生品性都不错，但这事说起来还是自家孩子占了便宜。
老刘刚才看了，这帮人给刘毅的茶叶蛋加起来差不多都有十来个。