如果没有磕掉外面的石灰，变蛋的保质期起码有三个月。
之前没有想起这个法子的一个重要原因，就是她没有制作变蛋的最重要材料——石灰。直到看到那座满是石灰岩的小山，才忽然想起还有这么一个法子。石灰岩的主要成分是碳酸钙，而碳酸钙经火焰燔烧后分解出二氧化碳，所得的就是氧化钙，也就是生石灰，生石灰加水，就又变成了熟石灰。一点点回忆着差不多早还给老师的化学知识，麦冬又忽然想起，其实就算没有这座白石山也是可以烧石灰的——贝壳的主要成分也是碳酸钙，所以按理来说，用贝壳烧石灰也是可行的。
当然，现在有了更方便的石灰岩，麦冬自然不会舍简就繁再跑去海边一点点地收集贝壳。
制作变蛋只是石灰应用的一个很小的方面，如果真的烧出了石灰，能用到的地方还多着呢。房屋建造和涂抹，驱虫消毒，医药，蜡染，石灰的应用十分广泛，当然，对于麦冬来说，目前对她最有用的还是腌制变蛋这一项，还有之前担心的夏天干货会受潮的问题，有了石灰这个天然防潮剂，这个问题也就不是问题了。
“千锤万凿出深山”、“烈火焚烧若等闲”，感谢九年义务教育让她知道了《石灰吟》，不然即便知道石灰岩是制作石灰的原材料，估计她也得在制作方法上纠结一阵子。
因为打定主意要烧石灰，刚晒好果干腌好咸蛋，麦冬又马不停蹄地赶着恐鸟去了白石山。由于石头太重，往返运石头实在太麻烦，麦冬就在白石山就地取材，捡柴生火，一层柴一层石灰岩地堆烧。
麦冬在火堆旁守了两天，看着石灰岩在火焰中渐渐分解、粉碎，最后化为点点粉末，一直提着的心终于放了下来。
成功了。
前不久烧陶的失败经历还记忆犹新，同样是对制作过程半懂不懂，同样是凭着一点模糊的记忆自己摸索，甚至连烧制的过程都是那么相似。因为这种种相似，无论她怎样在开始前为自己打气，无论她怎样告诉自己烧石灰不同于烧陶，但在心底深处，总是潜藏着一丝不自信。
还好，这次成功了。
麦冬脸上露出一个大大的笑容。
有了石灰就好办了，变蛋的制作方法和简单，虽然后来多出许多繁复的步骤，但其实最简单的变蛋只需要石灰就可以做成。奶奶村子里那家做变蛋时需要用到石灰、纯碱、茶叶和锯末，麦冬只有石灰，她想了半天，锯末好办，只是为了固定外壳，用碎草渣代替就可以，纯碱的话或许可以用草木灰？反正都是碱性的，效果应该差不多吧，麦冬不太确定地想着。茶叶却实在找不到替代品，麦冬就直接把这一步骤省去了。保险起见，她调了两份石灰糊，一份加草木灰，一份不加，准备看看两种做法做出的成品有什么不同，也省的一种做法不成功就浪费了所有的蛋。
裹上石灰后四五天，再将还湿润着的蛋放到洞外晒，但又不能暴晒，上面搭了一层草席，以避免阳光直射。等外面一层石灰基本干透再将蛋移到室内，放置几天后就可以食用了，而且不用再做什么加工，剥开即可食用，麦冬家习惯的做法是将变蛋一剖两半，用姜、醋和蒜蓉调味，顺便杀毒，只可惜这里没既没有生姜和大蒜，也没有醋。
要是当时摘菜的时候多摘点种类就好了，麦冬有点后悔地想着。
作者有话要说：其实是作者菌后悔了，只带了四种蔬菜好多美食都不能做啊TAT
☆、第四十六章
麦冬躺在湖边的一棵不知名小树下,一手枕在脑后,一手搭在眼前。
忙碌了许久，山洞的两个储藏室里堆满了蘑菇干、果干；咸蛋和变蛋也都做好,就等着再过些天就可以吃了；菜园里的蔬菜长势喜人，昨天吃上了第一茬辣椒和小葱，茄子也长到拳头大小，再过两天也可以吃了；菜园旁的果园日益扩大，种满了她搜集的各种各样的果树，虽然现在还都是扦插的小树苗,但在温和的气候下几乎每天都在长高,相信很快就可以长成一片果园；牲畜们在咕噜的淫威威慑下也都乖乖的,有一头镰刀牛似乎还怀了幼崽,每天给牲畜们打草几乎成了麦冬一天中最花时间的活儿。
所有的事情都安排妥当过后，这两天她终于闲了下来。
透过指缝，看到金色的阳光从树叶的点点缝隙间洒下来，在地上、落叶上和她的身上，投射出点点的光斑。还好阳光并不炙热，柔柔的，暖暖的，照射在皮肤上很舒服。
她全身放松，身体以最舒服的姿势摊开，听着周围的窸窣声，沐浴着温暖的阳光，身体陷入一种奇妙的境界，放松、寂静，仿佛变成了一棵树、一棵草、一朵花，抑或一条河流、一抔黄土、一脉山川，皮肤与血肉，骨骼与毛发，静静地和光同尘，化为大千世界的一粒浮尘微粒，与清风共同呼吸，与天地合二为一。
眼皮不禁越来越沉，渐渐地，耳边的风声水声鸟兽声都逐渐远去，世界重归静寂，意识沉入迷梦。
不知道睡了多久，脸颊越来越烫，她缓缓张开眼睛，才发现日影已经偏移，头顶小树投射的树影移到了另一边，而她所在的地方已经被满满的阳光占据。
怪不得脸上越来越热了啊。
她微微郁闷地拍了拍发烫的脸颊。
这里的树太小了，连个大点的乘凉地儿都找不到。