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国宝级工匠[快穿]_桃枝丸丸【完结】(322)

  沈声默看到了,打断他们的“悄悄话”,义正言辞的说:“我还年轻。”

  【哈哈哈哈】:哈哈哈哈哈哈

  【抹茶包】:是是是,你还年轻

  【我好烦啊】:笑死了哈哈哈所以你们别认妈了,这就是你们认妈吃不到饭的原因

  【咕噜咕噜】:破案了,该认女儿,女儿来妈妈怀里

  【咕叽咕叽】:无痛当妈我可以

  【默默的一号妈粉】:这年头,妈妈岗的竞争也很激烈

  沈声默不理会他们了。

  还调戏上瘾了。

  哼。

  “贵妃红,是一种传统的烘焙糕点。顾名思义,是带着红的。红在哪里呢?红在馅。”

  沈声默说:“相传,这是贵妃家乡的糕点,以玫瑰为馅料,白皮红馅,味道芳香馥郁,食之可美容养颜。白皮如美人皮,在外皮上画上花钿的形状,就像肤如凝脂的贵妃,所以取名叫贵妃红。”

  “好了说人话,就是一种用玫瑰做馅的传统中式点心。制作方法,我大致查阅了资料,制作方法和蛋黄酥差不多,需要通过猪油来起酥皮,塑造出层层叠加的饼皮。我们今天就用制作蛋黄酥的办法来做贵妃红。”

  【脏脏包】:哈哈哈主播说的是仙女话(确信

  【抹茶包】:笑死我了,说人话哈哈哈哈哈

  【今晚吃什么】:看来主播注意到了上期节目评论区里一溜看不懂不认识的留评了

  【麻辣小王子】:是的,每次看主播的视频,真的都会觉得自己是个文盲(对不起九年义务教育

  【长在沙发里的人】:蟹饆饠,来复习,我会啦哈哈哈哈

  贵妃红的面皮分为两部分,一部分是用来起酥的油酥;一部分是包馅料的水油皮。

  在中式点心中,起酥一般使用猪油,沈声默也不例外。把猪油融化后,按照一定的比例混合,把面团揉成光面,放在一旁饧面。

  把糖放在水里融化后,加入另一碗面粉中,揉成面团,做成水油皮,也放着饧面。

  等着饧面的过程来准备馅料。

  既然是用玫瑰做馅,沈声默就选用了玫瑰酱。

  “玫瑰酱没来得及自己准备,所以买的是现成的。今天的贵妃红做两种馅料,一种就是古方里的玫瑰馅,一种是……蛋黄馅。”

  沈声默说:“我个人是很喜欢吃蛋黄酥的。”

  说着,先把糖和玫瑰酱放到一起,加入一些面粉增加粘性,然后就开始把玫瑰酱团成一个小圆子放好,等着一会儿用来包。

  【脏脏包】:这不巧了,我也喜欢吃蛋黄酥!

  【抹茶包】:原来是蛋黄酥!我悟了!那贵妃红一定很好吃!!

  【咕叽咕叽】:我!我想到了yn现烤的鲜花饼!!真的超级超级好吃!!!

  【无骨凤爪】:呜呜呜呜我种花家的美食就没有不好吃的

  【麻辣小王子】:你们别说了,再说下去,欠我的体重用什么还?

  【长在沙发里的人】:笑死,说得好像不减肥的人会点进来一样?要不是天天看,我至于减肥减不下来还越来越重吗??

  没办法,美食视频就是这样。

  明知道不能看,不能看,看了一准要出事,可是没办法,心灵的诱惑是巨大的,心里的声音是蛊惑的。

  最终没有人能摆脱这个魔咒。

  明知道不该看,但最终该看的不该看的都看了,该吃的不该吃的也都吃了。

  这就是命运,谁也逃不掉。

  沈声默坚信,大家减肥不成功,一定不是她的错。

  嗯。

  把咸鸭蛋的蛋黄放进烤箱里烤十几分钟,烤熟后,用豆沙包裹起来,同样团成一个小圆子放好,等着用。

  馅料至此就准备完毕了。

  面皮的面团也饧好了,开始准备制作。

  用水油皮包裹油酥,然后擀成牛舌状的长条,然后卷起来放好。

  剩下的依次按照这个程序,包裹起来,再擀开,卷起来,放好。

  按着第一次的顺序,第二次继续擀卷起来的面皮,再次擀成牛舌状,又卷起来,放好。

  擀两次就差不多了。

  这样烤制出来的饼皮会表现出层层分明的结构,就是所谓的“起油酥”。

  中式糕点的起油酥是一个非常非常繁琐且麻烦的过程。

  别看只需要擀开,再卷起来,就完成,好像很容易的样子。但实际上,如果水油皮和油酥的分量不相当,那么水油皮包裹不起来油酥,就会造成破酥的后果。或者在擀的过程中,力道不对,控制不当,也会破酥。

  总之一句话,就是麻烦。

  沈声默的动作不图快,只求稳,最终皇天不负苦心人,终是让她战战兢兢把所有的饼皮都擀好了。

  沈声默轻轻松了一口气,说道:“现在室温比较热,不用害怕油酥会变硬。我们可以把面皮放着饧一会儿,趁着这个时间,把青精饭给蒸了。”

  做饭就是这样,做之前,就要先安排好什么时候做什么,让时间错开,才能最大程度节省时间。

  如果按部就班,先做完一道菜,再去准备一道菜,那么就要花费数倍的时间才能把菜做完,谈不上什么效率。

  此时泡在南烛叶水里的糯米已经有种微微发黑的感觉,但还不够。

  沈声默便临时改了主意,改蒸为煮。


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