安琳琅听着听着，翘起的嘴角就见见垂下来。作为一个专业的厨子，她很讨厌别人对食材的轻视。高级食材有高级食材的好，平民食材也有平民食材的好。没有高低之分：“诸位此言差矣。没有真的研究过差别，你们如何能断定？”
“难道不是？”有那赚了大钱被分红分走不少的掌柜不高兴。此时千里迢迢赶过来，结果这丫头满口就在说酸菜，自然心中不满：“酸菜不就那味道？除了咸就是酸。”
“腌咸菜的都是乡下吃不起肉的泥腿子。他们能有什么好东西？”
别的几个掌柜没说话，但那神色是很赞同这个说法的。
“用嘴说，你们不一定有感触。”
安琳琅眼中泛着幽光，道：“不如我取两种酸菜，做出来让你们比较比较？”
刘玉夏是签约之中抽成最高的，也是这次分红给安琳琅分的最多的。她心里正不高兴呢，听到安琳琅这么说立即就笑了：“那依侄媳妇儿的意思，酸菜鱼该怎么做？”
“杜宇。”
杜宇立即搬着两坛酸菜。
酸菜啪嗒一声放到桌子上，坛子上赫然贴了大大的标签——“刘厨子酸菜作坊”。杜宇面无表情地标签转过来，正对着底下的这群掌柜们。然后开坛从中取出一颗酸菜，再从另一边端来一盘。孙师傅木着一张脸端了两条鱼过来，当着众人的面就片。
下首坐着的刘玉夏脸色不好看。孙师傅本是她手中的得力大厨，转头就成了安琳琅的。
很快，孙师傅就片出两盘鱼片出来。
安琳琅将食谱上所需要的配料当着众人的面，一一撒入鱼肉中，放到一旁腌。为了让这些人看得清楚，故意做一步便讲解一步。安琳琅就是这般当着众人的面儿，按早先卖出去的食谱上的做法重新演示了一遍。
做法，调味料，鱼本身的食材，统统一样。
酸菜鱼出锅很快，约莫等了一刻钟，两盘酸菜鱼就端上来。一股子相似又不相似的味道弥散开来，酸菜酸酸的味道刺激在场所有人的味蕾，让人忍不住嘴里口水泛滥。
小梨已经拿着碗碟过来，一一摆放到他们的面前。
“先尝尝看刘厨子酸菜作坊这家酸菜做出来的鱼肉。”
掌柜们半信半疑，端着碗碟就过来尝了尝。
一块鱼肉，他们脸上的不以为然的神色就消失了。有那嘀嘀咕咕小话说不停的掌柜也闭嘴了。安琳琅没说话，只等他们自己品。
这酸菜鱼他们店里做了快一个月，不得不说，不同人出手就当真不同。
刚才他们还在信誓旦旦没有多大差别，此时这过于鲜美的鱼肉就仿佛一个巴掌狠狠地扇在他们的脸上。说的最大声的人此时最安静，脑袋都没抬起来。人家安掌柜可是当着他们的面一模一样的步骤做。这股子酸爽顺口的味道，完全刷新了他们往日在自家厨子手下吃酸菜鱼的记忆。
“味道这么好，当真就只是酸菜不同？我不信。”还有那嘴硬的死撑着不认。
“是不是酸菜的差别，吴掌柜尝尝另一盘便是。”安琳琅保持着营业的微笑，“毕竟刚才两盘都是同样的手法，同样的调料。”
掌柜的们犹豫片刻，听从安琳琅的话去试了第二种口味。
这刚一吃进嘴里立即就觉出差别。这鱼肉还是一样的嫩滑，但吃到嘴里却少了那股酸爽干脆。有了珠玉在前，比对出来的味道高下立见。
所有人放下筷子，看向安琳琅的目光都变了。
“酸菜的味道很大程度影响整道菜。”安琳琅还是那副笑眯眯的模样，“在座也亲口尝过，不同的酸菜关系到能否够让鱼肉的鲜美激发出来。不知诸位作何感想？”
在座一片寂静无声。
这何止是味道大不相同？完全就是两个级别。他们做吃食生意的，最能分辨菜色的好坏。安掌柜做的这酸菜鱼才是引得四方来客慕名而来的名菜。
“这，这……”有那味觉比较灵敏的掌柜心里已经承认，“这当真是酸菜的缘故吗？”
“不止，做菜最讲究火候。这鱼肉吃到嘴里半点腥味没有，味道干脆利落，鱼肉也是入口即化，安掌柜对火候的掌握是旁人无法岂及的天分……”
光是这鱼肉，嫩滑的口感也比他们手下的厨子做的好出不止一星半点。
安琳琅此次并非是秀厨艺，主旨是要推销酸菜。当下点头：“另一边是我从市面上寻到的别家酸菜。两道菜都是出自我的手，味道是不是有差别相信你们也尝出来。”
确实尝出来，非常明显。
许久，刘玉夏先开了口：“侄媳妇儿这酸菜，是自家腌的么？”
“并非。”这问题问得上道儿。
“刘厨子酸菜作坊。”其中一人盯着酸菜坛上的标签，念出了名字，“安掌柜的酸菜是用得这家作坊的？”
安琳琅眼中渐渐有了笑意：“这也是我此次传信给诸位的目的。”
她骤然从后厨走出来，杜宇顺势从酸菜坛子里取出一颗腌渍得刚刚好的酸菜。那酸菜一掏出来，酸涩的味道瞬间弥漫开来。安琳琅走过去，将酸菜端到诸位掌柜跟前：“我在初创这道菜之时，曾用过几种不同的酸菜。试做一段时日，最终选择了刘厨子腌的。”
事关自家生意，呈口舌之利是没有必要。大家都是合伙挣钱，对生意好的自然不能马虎。刚才还吊儿郎当的吴掌柜几人，厚着脸皮当话没说过，挤到前头去看。