小徒弟们眼疾手快，一边听着教导，另一边已经将炖好的鸡肉撕成丝，摆在了青花瓷底的盘子上。
赵玲珑将先前的怪味汁水盖浇好，手中银箸上下几次，伴地均匀后，夹取一根尝过。
肉香和怪味汁融合恰当，爽口而鲜嫩，她回身将碾碎的花生颗粒信手撒了一层，而后点头，“去吧，这一道怪味鸡，是今天的主打菜。”
胡师傅在一旁看着，也伸手撒了一点花生碎，而后一尝，轻咦一声。
怪味鸡怪味鸡，做得成功自然就是在味道上出奇。
加上这一层酥脆的花生，如画龙点睛一半，口感更是一层楼，他不由赞叹地点点头。
还未说出一声好，就见女郎将木板子揭开，一阵白雾过后，一道炝锅鱼也能端上桌面了。
整条鱼完整地摆在长形样式的盘子上，表皮裹满汁水，色泽浓艳，光是想像都能知道其中味道有多妙。
可惜这道菜是一整盘，自己只能蘸点汤汁尝一尝味。
长安那边时兴吃什么鱼脍，慢慢地，剑南这边高门贵族宴请客人时候，常常以薄如蝉翼的鲜美鱼脍作为响头。
殊不知，今日这一道水炖鱼，真是开了胡师傅的眼。
虽不如那鱼脍干净简单，却也别具一格。
小二端着木盘子走了，厨间其他人闻着空气中残存的味道，不由有些失望。
玲珑女郎做的东西，实在是太香了吧。
净手过后，赵玲珑转头见众人都在看着自己，不由无奈，“愣着干什么呀？菜端上桌，点菜的人马上更多了，该杀鱼的杀鱼，，腌制的腌制，配料的配料，动起来吧。”
小徒弟们一愣，下意识看向胡师傅，等着他发话。
胡师傅守着这地方时日久了，威信深重，看小徒弟们懵了，叱一声，“看我干啥？勺头的话听不懂吗？做事做事~~”
赵玲珑一挑眉，并不藏私，虽不亲自动手，来回走动都在指点。
“这个，下道力度深度不够，腌制去腥就差点时候。”
“是，勺头。”
“你的番薯粉加得多了，对，抖开些，这样下锅鱼的外皮不会过分厚，汤水更好入味。”
“是。”
盯了没一会儿，刚才上菜的小二踉踉跄跄地进来，厨间特制的黑色缠头巾歪着，脸上犹带着几分狼狈，“前面…”他咽了咽口水，“前面，客人要鱼。”
嘿，多大的事儿呀。
不就是鱼嘛，他们正做着呢。
“二十条。”
胡师傅猛地转头，“说啥？二十条？”
小二同样难以置信，“是要二十条。管事亲自点牌子唱名的，不会错。”
正说着话呐，又一个跑堂的进来，一身青灰色短打，嘴里嘟嘟囔囔的，见了赵玲珑，换上一副正经面容，“女郎，前面的食客点了好多怪味鸡，管事的让问问，咱们这边能接多少？”
嗯，赵玲珑大致清点一下，“你去回话，就说今日怪味鸡限量五十份。炝锅鱼，限点三十份。但是昨日那道推沙望月，可以挂上墙了。”
挂墙，就意味着不限量。
胡师傅算了一下厨间储备，的确够用。
胡二郎应了一声，去回话了。
这一下不等吩咐，那些小徒弟们开始动手了。
一时之间，厨房静默无语，只有菜刀剁来剁去的声音。
直到这时候，胡师傅才真正确认，隐庐梅开二度的时候终于到了。
他看着已经转身调馅料的纤弱身影，忆起初见时对方说的那番话，再无疑虑。
前边管事一边听胡二说的话，一边和几位熟客拱手让礼，“您几位还说甚客套话，雅间，二楼，都给您们空着呢。”
那几个都是隐庐老客户，昨日喝了一道汤，一直到今天早上还惦记着，结果今日出门一看，这隐庐像是翻身一般，外边排队领号子的人都快拐去街边了。
他们只是想着凑上来闻一闻，不想管事的眼神尖，一眼就看见他们，还出来亲自招呼。
有一个正排着队等菜的，不由疑惑，“这是谁呀，他们怎么不用领牌子”
管事也不恼，笑面人一般，“这几位是我们隐庐的老客人了，以前生意不好，还时不时来照顾生意，这恩情，咱们不能随意忘了呀。您说，是不是？”
如今隐庐换了新的厨子，不同于往常的寡淡，味道隔着半条街都能闻见，香地家中的小娃娃闹腾着要吃。
这会儿是锦上添花，哪里比得上这几人这些年的雪中送炭。
几个暗自嘀咕的人，顿时消了怨气，乐呵呵地点点头。
正这时候，后厨传菜的一声响亮的‘炝锅鱼，左三号，上菜咯。’引得几人瞩目。
木盘子上的鱼刚才出锅，热气蒸腾，香雾缭绕，路过的客人不由探长脖子，好奇地盯着。
左三号的客人高兴地哈哈一笑，面对众人视线，木筷子不手软，直接一块鱼腹肉下肚，惊喜地喊出声，“阿弥陀呀，这什么炝锅鱼是谁家创的，好吃，好吃。”
附近的几人瞧他这模样，酸着话顶人，“陈老丈，别不是没吃过鱼肉吧。这鱼有浮香楼的汤鱼好吃吗？”
陈老丈平日就是个老饕，最忌讳别人说他不懂吃，眉目一竖，“浮香楼的汤鱼，爷爷我吃了多少回了。那东西岂能和这个炝锅鱼比？后生，见识少了。不与你说，耽误我吃鱼了。”