苏糖被两位大人点名，丝毫不畏惧，轻轻福身道：“小女子先前用滚烫的热水煮过豆腐，正是为了祛除豆腐特有的腥味。”
“那也不对啊，豆腐用水煮过，很容易散掉，而你做的那道菜，豆腐滑而紧致，这又是为何？”华世新算是京城的老饕，吃过的美味无数，所以更觉得这份看似简单的菜肴却透着不简单。
苏糖道：“水煮之后确实容易散，所以要在热水滚开之后，立刻把豆腐捞出来放入冰凉的水中，那样就可以保持豆腐的紧致，又去掉腥味。”
众人恍然大悟，刚刚看着苏糖煮了豆腐，又放进井水里奇怪的很，现在都明白过来。
周围人见苏糖知无不答，百姓下意识问道：“那为何要煮那么遍的水，这又是为何？”
那人原本怕苏糖不答，还有点紧张。
只见苏糖笑着转身，对他解释道：“无论什么水中，都有细小的杂质，这些杂质虽然见不到，但会影响做菜的口感。这也就是为何不同的水泡出来的茶，做出来的饭异常不同。我煮的水只用上层三分之二，再用纱布过滤，就是为了让水更加纯净，那样煮出来的豆腐才能更大程度保留豆腐的口感。”
说白了就是，大多数里都有水垢和其他矿物质。
就像现代的烧水壶一样，用的时间长了就有水垢残留。
现代人用净水器就能解决的问题，到了古代就需要一步一步去掉水里的杂质。
众人听了恍然大悟，原来人家一遍遍烧水并非哗众取宠，而是真的有用！
做个小葱拌豆腐都能这样地细致，她要做起热菜，那该多厉害啊。
不少人都记住苏糖这个女子。
方才问烧水那人则是红了脸，苏糖看着他回答问题，真的太让人羞涩了。
不过苏糖说完就转过身，对那刘峰道：“其实我这小葱拌豆腐还有个名字，你要不要听？”
这会李峰已经呆若木鸡，他知道自己完全输了，不管是食材是处理，还是食材的辨认，他输得非常彻底。
“是什么名字？”李峰喉咙干涩，挤出这几个字。
苏糖嘴角带笑，看起来轻轻柔柔：“这道菜的名字还叫，一清二白。”
众人愣住，旁边的纪澍忍不住叫好。
“好个一清二白，这名字果然好。”
小葱拌豆腐，葱叶是青的，葱白跟豆腐是白的。
那不叫一清二白吗？
既是给这道菜起了个名字，又是说明她苏糖赢得这次比试是一清二白，清清白白。
果然是好名字！
另一处，祁天云眼皮微抬：“一清二白，倒是有意思。”
旁边的小将军石定立刻接话：“侯爷，您看看这挑出来的二十道菜，您也尝尝啊。”
如果苏糖在这，肯定能看见自己那道小葱拌豆腐也在其中。
十个考场的评委，挑出来二十多道还可以的菜送到这，就是为了让威远侯祁天云尝尝。
但凡有一道菜能入这位的眼，这个比赛就没白办。
祁天云扫过这些菜肴，统统没有胃口，也就刚刚什么一清二白那故事还算有趣。
祁天云随手指了指：“把那一清二白端上来，本侯爷尝尝，若是不好吃，就不要用这件事打扰爷了。”
第4章
端上来的二十多道菜里，唯独小葱拌豆腐尚可入眼。
其他菜品，不是鱼肉虾蟹就是烹羊宰牛，看着反胃的很。
祁天云随便指了指，应付过去便是。
以后也不用那这种事来烦他。
石定见此，立刻把那碟小葱拌豆腐拿过来。
虽过了约莫半刻钟，但这小葱依旧水灵灵的，豆腐也还紧致。
石定刚凑近，就闻到豆腐特有的清香跟香味的醇香味。
哇，他已经饿了！
如果侯爷不吃，他肯定要把这碟子豆腐给吃完！
祁天云定睛一看，也觉得这碟子豆腐做的有些巧妙，不由自主尝了一口。
豆腐吃到嘴里，完全没有以往让人恶心的豆腥味，反而只有豆腐的清香。
这种清香似春雨拂面，让人清爽万分。
豆腐似乎还沾染了一丝葱香，让原本就清香的豆腐，口感复杂了些。
没留神，祁天云已经把这碟子小葱拌豆腐给吃完了。
这已经是他最近吃过最多的菜。
石定已经傻眼了，立刻把其他菜品也端上来，几乎要喜极而泣：“侯爷！您再吃点吧！”
可是这些饭菜的味道刚凑上来，祁天云就觉得刺鼻得很，皱眉道：“什么腌臜东西，合该倒进泔水桶。”
石定看着美味的菜肴，指了指自己的嘴：“这就是泔水桶？”
祁天云挑眉：“全赏你了。”
石定这才发现，侯爷竟然在开玩笑！
天啊！
这还是威远侯吗？
难道是刚刚那碟子小葱拌豆腐让侯爷高兴了？
果然，祁天云淡淡道：“方才那道菜是谁做的？让他上前回话。”
！！！
侯爷愿意吃东西了！
侯爷还主动要见那厨子！
石定也顾不上什么美味佳肴，立刻让人去找做小葱拌豆腐的主人。
此时的苏糖这会正带着弟弟回家。
两人拿了晋级的牌子，心里都十分欢喜。