雪芳蛋糕是名副其实的泡沫蛋糕，它会给你讲述一个有关泡沫的神话。
起源于泡沫的，不只是海的女儿——人鱼公主。还有海洋，还有整个的人类。
无数泡沫汇集成浩瀚海洋。人类起源于海洋，起源于泡沫。然而人类无止境的贪欲引发血腥战争，一次次把自己逼进灭绝的边缘。终于有一天，海洋对人类进行无情报复，滔天洪水汹涌袭来——泡沫创造了一切，也将摧毁一切。幸得诺亚方舟的援救，世间生灵才得以存活。
在清甜还是个孩子的时候，一个黑女巫就在她身上烙下了一个黑色的印记。我知道，她一生的恐惧和焦虑，就源自这个可怕的黑色印记。
是的，蒲公英把我带到了那一天。那天天气异常寒冷，路面上厚厚一层积雪，层檐垂下冰棱，就像大雪怪的牙齿。我看到清甜从对面走过来，一张小脸冻得通红。就在这时，一个身穿深蓝色西装，白衬衣打底，系着鲜红领带的小伙子跑过去，给清甜分发了一张广告。即使隔着这么远的距离，我仍然能看出他体面外衣下邪恶的灵魂，散出着黑女巫身上特有的腐败气息。他对清甜说了些什么，清甜摇摇头表示拒绝，继续赶路。那个黑女巫在她背后喊道：
小姑娘，这可是白雪公主的城堡，每个房间里都藏着满匣子的金银珠宝，还有法力强大的神奇魔镜，能告诉你想知道的一切——把它买下你就能当城堡里的女王！趁现在还能够得着赶紧出手，不然错过这次机会，再想得到它就如登天揽月了……
泡沫，无数的泡沫从此快速集聚。对金钱和物质无止境的欲望，无数谎言和欺骗，催生出更大更密集的泡沫，惭惭淹没了公平，和一切真实的颜色。甚至再难听到真实的声音。
我看着清甜远去的清瘦的背影，因为书包的重负，被压得微驼的小小脊背，心里隐隐作痛。这次与财富错失的经历，将深深刻进她的心里。她还只是个孩子啊，却要被泡沫夺去无邪的笑容，夺走想象和童话，心里充满黑暗，怨恨，背负着一个黑女巫的印记迅速苍老。
我只是无能的旁观者，束手无策。
许多年过去了，泡沫依然盛行。人们渐渐失去了灵魂，只留下空荡荡的躯壳，麻木穿行在钢筋水泥砌成的无边森林里。
我们那么喜欢泡沫，甚至将泡沫锁定在蛋糕里。也许最危险的东西，往往也是我们乐于追求的东西。
有一种蛋糕，虚无胜过雪芳，那就是舒芙蕾。蛋糕面糊里含有大量无滋味无重量却充满空气的蛋白，受热时高高隆起，冲出模具，出炉后即刻开始回缩，十分钟之后就会完全平复。为了让客人享用到保持蓬松美观原貌的舒芙蕾，厨师们必须设法尽快将它送达客人面前。
能满足口舌之欲，又稍纵即逝——舒芙蕾就是这样的美味。它让人在品尝了层次丰富的滋味过后，又觉得空洞无物，就好像什么都没吃到一样。
舒芙蕾的由来很有深意。不管是否出现在中世纪，或是十九世纪浪漫主义的杰作，我更相信它是奢靡风气的产物，是贪婪无餍，欲求永不满足的结果，在维多利亚时期发展到极致，风靡整个上流社会。想象那些无所事事的有钱人，花在餐桌上的时间比普通多上好几倍，往往三四个人的餐会，却会送上十几二十道餐点，吃到最后，宾客都仅象征性地动动刀叉，浅尝即止。此时即使面对再考究精致的甜点，他们也会动于衷。为了不再给食客们的胃肠增加负担，聪明的厨师们于是创造出这道虚无的美食。
宴会结束的时候，只听见泡沫破灭的声音此起彼落。过度膨胀的虚无物质，将如预言一般，终将难逃坍塌的命运。
第二节
泡沫神话之雪芳细语
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食材（可做一个八寸圆形蛋糕）：
蛋黄72克，玉米油35克，温水55克，细砂糖15克，低筋面粉85克，香草香精少许。
蛋白125克，细砂糖55克，盐1.5克，柠檬汁2克，玉米淀粉10克。
做法：
●温水，玉米油，细砂糖和香草香精放一起拌匀后，加低筋面粉略拌匀，再加入蛋黄搅拌至光滑细腻无颗粒。静置半小时（静置的同时打发蛋白）。调好的面糊较稀，用橡皮刮刀挑起可以顺畅垂落。落下后的面糊呈蝴蝶结状堆积。
●蛋白加糖，盐，柠檬汁，搅打至十分发的硬峰状，直到蛋白脱离容器，向搅拌头聚集，趁其依旧细腻有光泽的时候（打发过度会变成失去光泽的棉絮状），改慢速，加入玉米淀粉拌匀。
●分两次将蛋白与蛋黄面糊拌匀。如果面糊调得稀稠得当，蛋白打得刚刚好，两者拌匀的过程会非常顺利，很快就能拌至颜色均匀一致。
●盛入包裹厚厚一层湿布的8寸圆形活底模具，抹平表面。轻磕消去大的气泡。放预热145度烤箱中下层，烤40分钟后，表面盖锡纸，再烤50分钟左右，直到用手按压蛋糕表面，感觉有弹性，传出的沙沙声较小。
●出炉后带模具倒扣在凉架上，放至凉透后再脱模。
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最近终于摸清了雪芳的一些脾气，所以有了足够的勇气，随时都敢于烤出一个示人。雪芳就像一匹野马，刚上手时，它桀骜不逊，弄得主人狼狈不堪。跟它熟络以后，它就会变得服手贴耳，乖巧可人。等把它的味道也一步步提升上来，你就更离不开它了。毕竟它的用料最为普通简单，厨房常备，伸手可得。一旦做得好了，怎么吃都是好味道：有奶油有水果，就是水果奶油蛋糕的味道；没奶油没水果，有果酱佐食也不错；如果什么酱都没有，裸吃得了，湿润松软香甜，也是极好的。
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