不过采矿却是一件麻烦的事情，这年头采矿技术很差，根本就是要用人命来填，即便李悦命人仔细加固矿坑，小心操作，也难免会发生一些意外。李悦手底下就这么多人，让他们去采矿，李悦还真有点舍不得，但是，若是不开采那些矿产，李悦这边的生产就跟不上了，因此，李悦不得不开始在越人中招工。
这年头，山里的越人数量还是挺多的，他们日子其实并不好过。一般生活在山林里的民族，往往是以打猎还有采集为生，问题是，山里头猎物虽说不少，但是危险也很多，即便是他们部族中最熟练的猎手，也有可能一个不注意就命丧蛇口。至于采集什么的，那就更不好说了，这边气候湿热，虽说各种果子也多，但是像是荔枝这样已经驯化过的果实，成熟期很短，他们又没有其他保存的手段，赶着成熟的时候吃一阵子，之后便没了。而没有经过驯化的果实，许多口感并不好，还多半皮厚核大，果肉其实没多少。真正那种淀粉含量高，果肉丰满，产量也比较高的水果，如什么榴莲，菠萝蜜之类的，如今还没有引进中原呢，自然不可能在闽越之地种植。闽越这边有个比较尴尬的地方，这里很靠近热带了，但是还不够热，因此，有些比较适合当做粮食的水果，这里其实是不适合种植的，就像是椰子，这玩意水分高，椰果也有着一定的蛋白质甚至是油脂，而且，产量其实也不算低，椰子树甚至浑身都是宝，椰壳，还有椰棕都能够充分利用。可是种到闽越这边，根本就不可能结果。
除了这些果子之外，他们也只能是在山里开垦一些小块的田地，种下一些种子，但是收获其实不会很大，甚至还有一些食草的鸟兽会跑过来偷吃，有的时候，你收上来的粮食，说不定都没有种下去的多，这就非常尴尬了。
在这样的情况下，他们一般会带着猎物下山跟山下的人换取粮食，泉州这边终究还有不少地方适合耕种，山下的人呢，跟山上那些越人终归也有些香火情分，因此，还算是比较公道，但是这般也只能保证他们生存，至于说生活得有多好，即便是各个部族的首脑也不敢这么说。
而李悦这边呢，便希望能够在越人之中招聘一些矿工，他给的报酬在这个时候还算是比较丰厚，因此，即便李悦在招聘的时候明说了，开矿有着一定的危险性，很多越人还是动心了。干什么不危险呢，爬山的时候，一个不注意失足也有可能丢掉性命，李悦给的报酬丰厚，而且他们还能以员工价从李悦开的那些作坊里头低价购买各种生活用品。
像是食盐，因为是晒出来的，泉州的市集里，一斤粗盐，不过就是二十钱而已，而员工价呢，直接打了个对折，就是十钱，这简直跟白送没什么区别，若是买上二十斤背回去，跟偏远一点的部族交换一下，起码能够交换两三头比较大的猎物，够一家子吃上很长一段时间了。要知道，他们以前就算是靠着海，吃盐也不是非常容易的事，倒不是缺少柴火，而是他们没有铁锅，就算是换到一口铁锅，煮上几次盐，铁锅就要锈得不成样，稍微不注意就直接破掉了，如此一来，这个成本自然就很高了，那时候，他们猎上一头鹿，也就只能交换不到两斤的盐而已，甚至很多时候还是掺了沙子的那种，而如今呢，虽说大家都说这盐是粗盐，但是里面几乎没有沙子，除了盐粒稍微大一点，什么问题也没有，就算是放到中原，稍微碾碎一下，也能冒充精盐出售了。
在这样的情况下，李悦总算是弄到了一批矿工，他这会儿倒是很怀念在长安看到的昆仑奴了，这些昆仑奴多半身体结实强壮，性子也温顺忠诚，据说也是一些商人从海外搞到的，但是具体是个什么海外，李悦也没搞清楚。因为如今航海技术不行，李悦琢磨着就算真的是海外，估计距离中原也不算太远，要不然的话，就算是昆仑奴出售的价格不低，也不一定能收回成本，毕竟，这年头出海，事故率其实还是很高的。
李悦虽说搞到了一些船，但是其实就是一些渔船，规格并不大，只能用来在近海打鱼，也亏得这年头海洋资源非常丰富，因此，一网撒下去，收获其实不少，这些海鱼如今就是泉州这边百姓最大的蛋白质来源。李悦将海鱼的价格订得并不高，刚打回来的鲜鱼价格要贵一些，但是绝大多数鱼会在初步处理后，直接烘干成鱼干，这个鱼干的价格相对就比较亲民了，因此卖得其实很不错。即便是那些理论上应该不是很缺肉的山越人，也会购买一些鱼干回去改善生活。
另外，李悦还打算开发出另外一种新产品出来，那就是鱼松。李悦上辈子的时候很喜欢吃肉松鱼松，那时候他还买了个可以做肉松的面包机回去，可惜的是，后来这个面包机直接就被李悦丢到一边去了，主要是没这个闲情逸致，他空闲的事情要做的事情多着呢，除了副业之外，他平常要打点游戏，追一追剧，闲着没事刷一刷短视频什么的，虽说那个面包机号称是全自动，但是终究还是需要做不少准备工作的，事后清洗也是个麻烦，而且老实说，自家做的面包肉松，就是没有外面买的好吃，有这个时间，还不如在自个去买呢！不过，对于制作肉松甚至是面包的步骤，李悦却早就门清了。
鱼松的制作过程其实跟肉松没什么区别，海鱼在这方面有着天然的优势，因为海鱼没有什么小鱼刺，处理起来就能省掉不少事情。至于说需要的调料什么的，李悦原本以为到了泉州这边就能做味精。最初的味精其实就是从海带里面提取出来的，这个时候，海带还叫做昆布，昆布其实如今市面上已经有销售了，主要是百济、新罗、高句丽那边传来的，因此价格并不便宜，
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