☆、156·雪花肉20
屋外雨正落着,敲打在有味斋屋顶的青瓦上,就像是一片略带硬质的羽毛扫过去那种沙沙声，天空是略带灰色的白。
山里红开的正好,血红的花朵下面是黑腐的旧日枯叶。chūn天到了,循环往复的生命都排着队从远处奔涌而来。
刘屠户讲完赵端和水生的事之后，店里便没有人再作声。
外面的大街上，早市已经结束。米店,菜摊，肉铺子,一个接一个的拉开架势,街面上的人换了一拨,而且渐次多起来。马粪味混合着叫卖声传进有味斋。
有本地人上街来买菜闲逛寻生计，也有逃难进来的外乡人，脸上带着百年乱世刻上去的凄惶，麻木的在街上行走。走去哪里呢？去山里做和尚做野人，去大户人家做家丁做奴仆，只要能吃饱饭，只要有块歇脚的地头，做什么都行。
“猪脖子上的肉本来就不多，一头猪不过十来斤吧。真是对不住。若是大人们提前给我说一声，必定是紧着有味斋用的。只是今天实在不凑巧，项圈肉都被预订出去了，不过别的好肉还多。那块二刀血脖也不过一斤重，的确是少了点。既然大人今日要做粉蒸肉，没有头刀血脖，小的就擅自作出，给割了几块保肋，几片臀尖，便算作是搭头。都不是什么稀罕东西，只胜在新鲜。”
刘屠户麻利的割好肉，用脖子上染血的麻布擦了擦刀，很慡快的说：“店里也忙，那我就不叨扰了。日后有什么吩咐，只消派个人去斜街那边说一句，随传随到。”
收拾好家伙什，高大的屠夫站直身子，把担子往肩膀上一放，就准备要往外走。
槐大追上去给算钱，刘屠夫连连摆手，只说是自家一点孝敬的心意，坚持不肯要。两个高头大膀的壮汉如同妇人一般，将一点零钱推来推去，看上去着实有点好笑。店里吃饭的几个少年无赖子对者这边指指点点，互相打着颜色做怪相。然而当事人却毫无所觉，一点身为妖魔鬼怪的意识和素养都没有。
“那就这样吧。“四郎在一旁看着，忍不住咳嗽一声，打断二人的客套：“刘大哥还没吃朝食吧？就在这里吃。”
当时社会征战连年，群雄并起，壮丁都死在了消耗战中，自然而然百业萧条，民生凋敝。因为各种物资极大匮乏，尽管此处远离战区，普通人家的生活依旧受到了影响，直接表现是三餐降为两餐或一餐，朝食自然都吃的晚。食肆客流云集的时刻也随之推后。
一日两餐的话，现在正该吃朝食，因此，有味斋里渐渐有了些人气。
“一碗焖jī米线，再切一盘牛gān巴。”一个风尘仆仆的壮汉走了进来，随口点了些简单吃食。
“好嘞~”跑堂的伙计肩上搭着雪白崭新的麻巾，先领着客人上座，又转去后厨传菜。米线和牛gān巴都是现成的，不需要新近归来的大厨四郎亲自动手。
“唉，不用了。”环顾大堂，刘屠户搓了搓手，谢绝了四郎的挽留，只说：“你看我，早晨爬起来就杀了头猪，浑身又是血气又是土腥味，如今这样子……可不好大喇喇坐在大堂里吃东西。”
四郎有些无奈的看着他：“大家都是知根知底的老熟人了，怎么反倒客气起来？你若是嫌弃店里热气重，不如就坐在窗户边吧。伙计，领着你刘大哥找个通风处坐着，再把临近的窗户开一两扇。”
站一边的小伙计笑嘻嘻的领命去了，四郎转回头对着刘屠户继续说：“厨间有我今早上刚买回来的嫩韭，这时节的韭菜最鲜美可口。用刚才割的二刀头，混着头茬韭炒馅。先前我见厨房里还挂这些血肠，我煎些肉饼，做碗血肠汤给你打个尖。对了，厨房里还有些河虾，豆豉酱也有，再掐了嫩韭菜头，爆炒个小河虾。说起来我还欠你家小虚一顿饭，这回做些好东西，也劳你给他捎带回去。”
一听有河虾，加上四郎再三挽留，刘屠户就不坚持要走了。
洗净切碎的韭菜与秘制猪肉馅混合均匀，包在醒过的面团里，放坦锅中，置于小火上慢慢烙，直到正反面都成了金huáng色，再撒上炒好的白芝麻。
烙好的面饼筋道柔韧，其中的肉馅腴滑脆嫩，一点都不腻，也只有猪的槽头做馅，才有此绝妙的吃口。
烙过的面饼易于保存，南来北往过路的客人闻到香气，偶尔也有肯停下匆忙脚步，进到店里来的有缘人。
进到店里来，买一摞肉饼带在身上。带在身上提起行囊，转身又奔向那漫长无尽头的旅途。
若有哪一日错过了宿头，拿出油饼借以疗饥。看见肉饼才想起那间不起眼的小店。店里的老板和伙计都很周到和气，可是却没什么存在感，回忆里只剩几个模模糊糊的人影。不过肉饼却做得意外的好吃，
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