沈玦哑口无言。林柚飘到天上去了，但他飘得有理有据，让人无法反驳。带人上天的气球，还是他栓林柚尾巴上的。
早知有今日，当初何必为了照顾林柚的感受，硬是扯谎。
掉进自己挖的坑里，那滋味可真不好。
排场已经摆开，他自问尽职尽责，肯定要实现宿主的愿望。但在那之前，可能也要先给一记预防针，把人从半空中拉下来。万事都要脚踏实地，才是人间正道。
打定主意，沈玦开腔道：“听好，接下来是你要去做的第一件事……”
林柚竖起耳朵，凝神细听。
“小吃摊转让给你，只是一般民间的说法。小吃摊的经营者变更为你后，需要重新在工商注册登记，申请卫生许可证。作为餐饮行业工作者，你也需要为自己办理健康证。”
林柚：“……”
尾巴上的气球一秒瘪掉，林柚灰头土脸地趴在地上。
沈玦一口气接着说：“如果不幸遇到城管查办违法小吃摊，证件上不是你而是你妈妈，你可能又要进一次法制直播间。合规经营，非常重要，建议宿主先行认真了解相关的法规法条，务必先保证前期文件完整，手续清楚明确，可供查证。”
“至于经营类目……”
林柚再一次竖起耳朵，来了来了。
沈玦道：“实际一点，做你自己擅长的，不要想着在这个时候贩售你妈妈的招牌点心。你知道，她身体不好，不能长时间工作。如果小吃摊到了你的手中，付出劳动的仍然是她，这可能会增加你通过试用期的难度。”
“直播一线，也不能停。你要诚心请教，拜你妈妈为师，学会做她的招牌点心。每天开播进度，邀请广大网友监督你打卡，调动悬念，给你的线下店铺引流，也能稳定老客户。”
梦想照进现实，难免显得有点艰难残忍。林柚一边哀叫，一边认真筹划起了自己接下来的日程。
在他身后，沈玦偷松一口气。
他有自知之明，给出的这些建议都对，但都还不够。
……只靠街头摆摊，走不上人生巅峰。
第13章 深巷有家小食堂（13）
沈玦苦思冥想一晚，穷尽毕生所学，复盘无数曾经读到过的美食行业成功案例，终于想通。
要靠小吃摊赚到第一个一百万，并非不可能。
但有很大概率，他们得花费五十个月、也就是四年以上的时间才能达到这个目标，同时还需要宿主不吃不喝，不眠不休，没有娱乐活动，不雇员工，没有额外成本支出……
那他就不能再叫《点击暴富》，而要改名叫《勤劳致富》了。
是以，尽管林柚头顶的红色数字仍不可小觑，沈玦也决定要走另一条路——
先花钱、再赚钱，先引流，再收割的道路。
暴富这一概念的精髓，在于投入产出之比例。投入极低的成本，换取数以万倍的利润，才能叫做暴富。
遍布当代街头巷尾的奶茶店，即是个中最为成功的模板案例。
原材料耐储存、易运输、规制固定、品控起来也更为轻松；从路上随便抓个人，高强度培训一个周，谁都能上岗胜任店员；一杯奶茶从下单到递到顾客手中，最快时不需要一分钟，却可以入账二十元以上的高价，真正实现了原材料、人力、培训、制作时间甚至场地面积等所有方面的极限成本压缩。
其他侵轧传统中餐炒菜生存空间的店铺，如烤肉、如火锅、如串串，无一不是这种极端成本控制下养出的红海卷王。
不过，王芸香和林柚的差异化特色，其实就在于传统的中餐烹饪技术，沈玦无意改变这一点。
但那些快消费连锁餐厅身上，却有两处亮点，是他们必须要实打实地学到、学懂，融入自己的经营体系中去的。
其一是餐饮的标准化流程管理，在符合主营餐品特色的前提条件下，如何收缩成本，提升单位时间收益率？
其二则是建立品牌，将实体贩售最终转换为文化输出，赋予同质产品额外价值。
“你要招人。”次日两人商量开店计划，沈玦一改昨日的踏实做派，语出惊人。
“要做到森山小吃街的第一名，不能只靠你一个人。”
林柚睡了一觉，已经没再做梦。听到招人，他第一秒就想到要付人工资。打工人视角突然转换，感受出奇地陌生：“我……我还要发工资？那我还能赚多少？”
给人发工资，听起来就很恐怖，好像生生从自己口袋里掏钱出去一样。
沈玦道：“假设一个月出摊二十五天，一份餐食净利润六元，一天出货一百五十份，月收在两万出头，和你之前做主播的收入差不多，这样比较，你应该会更有概念。”
“雇一个全职员工，按照月薪三千元计，加上五险一金，扣除以后仍剩下一万五以上收入。相当于租一个市中心的隔间，只是现在这套房子租金的五分之一。”
“而且……”沈玦停顿一下，稍稍卖了个关子。
“而且什么？”林柚粗略一算，发现确实不能算贵，也就产生了招人的兴趣。毕竟开摊这件事，谁干谁知道。洗切备料、炒制装盘、点帐收银，一个人来做实在是太累了。王芸香秉持俭省观念，坚持自己独立经营，林柚却有几分能躺就躺的懒劲儿。谁规定创业一定要鞠躬尽瘁、九死一生的？
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