如果他能再回到现代社会，他一定会呼吁大家，这厨师学校，美食视频，能多看看，还是多看看吧。最起码，就当是犒劳自己的胃了。
“我开火锅店准备买上一两千斤炭，舅舅家里往年都是从哪里买炭呢？”舅舅家平常冬天肯定也是要买炭的，应该是买熟了的，不如就用他们的路子。
“安哥儿，你开火锅店，买炭做什么？”舅舅一听，不由好奇的问道。
“哦，这个…，其实，火锅 ，他是边涮边吃的，把火锅放在饭桌上，想吃什么就把配菜放进去，特别是那个肉片，因为很薄，其实在滚开的锅里滚上一下子，就可以捞了。要是过了火候，反而不那么鲜嫩。”周安红着脸解释道。
“我就说嘛，感觉肉好象有点老。你的意思是说，用炭火煮这些菜，是吗？”舅舅对这个还是蛮好奇的。这个不孝的外甥，孝顺他吃个火锅，还没吃到正宗的。
“对，我准备定做一个瓷的支架，支架底下是中空的，旁边开个小口，里面可以放碳进去，支架上面放上铁锅后，铁锅的那个沿正好和支架的边是严丝合缝的。然后想吃哪个菜，直接涮就可以了，边涮边吃。”周安比划道。
舅舅琢磨了一会，“想不出来，你的支架长啥样啊。”
“咳，差不多就是一个瓷坛子，在旁边掏了个窟窿差不多。就是那个瓷子要矮一些，坛子底可能要厚点，坛子口要大点，安哥儿，是不是？”舅妈笑道。
“差不多，就这个意思。舅妈，还是您厉害 ，一猜就猜出来了。”周安伸出大拇指，一个大大的彩虹屁放出去，他已经好久没有使用这个技能了，用起来还感觉有些生疏。
舅妈对外甥的彩虹屁还是很受用的，露出一个大大的微笑表示笑纳。
突然成了媳妇儿对照组的舅舅：“……………”有些郁闷！
“那个，家里的事都是你在管，那个炭……”还是转移话题吧，舅舅心说。
“往年，都是王庄村的一个老王头来城里拉着车叫卖，不过这个季节，应该没有开窑。不如直接打发人去王庄村打听打听，他们平时不烧，是没有人买，要是有生意上门，他们还能放着钱不赚吗？”舅妈道。
“那我也直接着人去王庄村打听好了。”只要有钱，炭的事儿也不是大事。
从舅舅家出来，周安又召集大家开了个会。
“奶爹，你带着明月去王庄村找老王头，订上一两千斤炭。”
“好咧。”
“周叔，我画个样子，你去订一批瓷器来。”
“好咧。”
“小福哥，阿兴哥，你们去订些桌椅板凳来。”
“杨叔，你们去找个施工队，把房子装修一下。”
“好咧。”
“阿忠哥，阿旺哥，我画个样子，你去找个铁匠订一批铁锅。”
“好咧。”
“阿旺嫂，阿忠嫂，你们俩去给邻居下贴子，咱们后天请客安宅。把左右邻居都请上一请。”周安找舅妈打听了，在他家和舅舅家中间的两户，一户姓王，家里是开米粮店的。一户姓程，家里是开当铺的。右边一户人家姓章，家里算是个地主，前年买了房子搬到城里来的。章家右边就是大街了，暂时就只请舅舅家和这三家好了。
“好咧。”
“奶娘，两天后宴客，你张罗着把酒菜都备齐了，这个就教给你和杨婶了。”家里厨房那块现在都是杨婶负责，杨婶是厨房的管事兼厨娘。
“好咧。”
周家的安宅酒办的红红火火。邻居们也都很给面子，当家人都拖家带口的来了。男客那边，就由舅舅和周安招待，女客，则是舅妈领着周静招待。
半个月后，铺子装修好了，桌椅碗筷齐备，火锅也都准备好了，周安给大家开会，准备来个试营业。
“试营业？”奶爹不解，“营业”啥意思他懂，“试营业”啥意思，他就不太清楚了，这个词他还真没听说过。
“就是在正式开业前先营业一天。”看着大家茫然的眼神，周安解释道。
“那……不还是营业吗？就是开业的日子算法不一样。”旺儿道。
“这个…算了，不说这个了，奶爹，菜和酒水这块………”
“大少爷放心，这块都没问题。”奶爹连忙答道。
“那好，明天准备正式开门营业吧。只招待一百名顾客，全场两折优惠。”
“大少爷，这个价格能赚到钱吗？”奶爹一听，皱眉问道。他家大少爷要是赔了钱，可咋办哟。
“第一天嘛，不为挣钱，就攒个人气，到时候他们吃到嘴里，吃上瘾了，自然下次还会再来。”周安豪气的摆了摆手。这在后世，是常用的营销手段啦。想要快速的积累人气，让大家品尝到他们家的美味，搞个大优惠，就当是广告费了。
大少爷说的都是对的。奶爹一看周安坚持，也就直接开始准备了。
现在是杨婶在家里负责厨房那一摊，顺便带她的两个儿子。周嬷嬷的两个儿媳妇轮换着看孩子，并且负责打扫院子，周嬷嬷平时在舅舅家陪着妹妹，奶娘在家里缝缝补补，洗洗涮涮，其余人几乎都来店里干活了。奶爹做的掌柜，周叔因为识字会算术，做了帐房，周嬷嬷的当班的媳妇负责洗菜，她老公负责炒料，兴儿小福子和周嬷嬷另一个儿子负责跑堂，至于杨叔，周安准备过几天买一辆马车，让杨叔驾车。没马车，出门的确不方便，这几天就先跟着他在火锅店里忙活了。
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