正式换菜单那天，叶朝瑞和聂弦望都到场了，见证叶安和林夏换掉了原来的烧烤牌匾，换成了一个只写着“百味居”三个大字的简约招牌。
食客们站在门口，表情微妙极了，他们从来没听说过，店铺开的好好的，中途把招牌换了的，年轻人做事当真跟他们不一样。
换好匾额，林夏和叶安一人领几个店小二站在店铺大门两旁迎宾，跟之前店铺开业时一样，热闹的很。
虽然说很多人是为了那份百味居点心来的，但当真正坐下来，看到了菜品丰富的菜单，闻到了后厨飘出来的香味，嘴里的唾液就不受控制地往外疯狂分泌。
他们狠狠咽了几口口水，随机抓住一个店小二，着急地询问，“诶诶诶，你快给我们讲讲，你们店这火锅是个什么样的吃法。”
“好的好的，我这就跟您几位细说！”店小二不动声色地挺起胸脯，面上隐隐带着几分骄傲，“吃火锅啊，首先，您得先选锅底，几位先看看菜单，上面有字有图，暂时只有八种锅底，其中只有菌汤，牛骨和海鲜这三种能做粥底火锅。粥底火锅是什么？您再翻一页，最上面就画了，就是涮完所有菜之后，锅里还剩一锅鲜美的白米粥……“
“嚯，这是什么吃法！”食客们听的新奇的不得了，有人还没听后边儿的内容，就招手点了一个粥底火锅。
后厨很快就送了出来，店小二打开桌上的炭火炉，点上火，把陶锅稳稳当当放在炉子上，叮嘱食客们当心不要打翻了锅炉，“不过请放心，正常情况下，锅和炉子不会那么容易翻，东家定做的时候专门做了加重，不是特意去撞，一般都没有太大的问题。”
“好好好，知道了。”桌上的人都扬起脖子往锅里瞧，只看到一锅清汤水，“这咋吃？菜呢？”
店小二继续他的解说，“这时候就要把菜单再翻一面，各位就可以开始点菜了。我们特别推荐薄片羊肉和牛肉，筷子夹起来一片，放在沸腾的火锅中，默默等个十几息就可以捞出来，蘸个自己喜欢的蘸料，或者白口直接吃也特别鲜！还有那豆皮腐竹淮山……”
一天下来，店铺里店小二的嘴都说干了，后厨的人也一直站着没休息，累的腿的弯不下去了，坐的时候都是撑在旁边的东西上，一点一点往下。
当日打烊过后，叶朝瑞看了账本，对最后的数字非常满意，也知道是大家共同努力的成果，他把叶安叫来，让他月底发月钱时，每人多发一笔奖励，所有人一听这话，只觉得这一天的辛苦劳累太值了！
百味居的火锅就这么强势地在县城里打开了局面，吸引很多人专门来店品尝，店铺又恢复了座无虚席，门庭若市的盛况。
为了维持店铺热度，叶朝瑞隔三差五研究一种新的锅底，或者和聂弦望一起外出去找新的火锅食材，或者做些不同样式的小吃和饮品，就连搭配的蘸料小菜也在随时更新。
时间越长，店铺的火锅菜单越发丰富，让食客们欲罢不能，越吃越想来。
有些老食客就向叶朝瑞提议，“你们百味居干脆开个大酒楼算了，这铺子虽说是大，但怎么也比不了酒楼，雅间就那么几间，我们有时过来都没位置，坐大堂吧，又冷的很，着实不怎么方便。”
叶朝瑞对他们抱歉地笑笑，“给几位造成的不便，我们百味居深表歉意，往后会多多注意这方面。至于开酒楼，还请各位再等等，实在囊中羞涩。”
他这话，没几个人真信，他们觉得，作为县城最赚钱的两间店铺的东家，怎么可能缺银子。
有人打趣道，“我瞧着叶大东家这意思，是要我们多多来送银子啊哈哈哈哈！”
叶朝瑞没说话，抿嘴腼腆一笑。
年长一点的食客们一看，心里哎哟，这还是和自家儿子孙子一样大的年纪呢，他们儿子孙子还在家享福，叶朝瑞早早就出来撑起这么大的铺面，也不容易，多来几趟也好……
作者有话要说：
赶～上～了～
第96章 外送火锅
既然收到了来自食客们的建议, 作为百味居东家，叶朝瑞和聂弦望就要想办法解决这一问题，虽然说不能马上开一家酒楼, 但店铺里面倒是可以整改整改。
店铺中间的大堂是露天的, 叶朝瑞想把四周围起来, 再加个屋顶，墙角放上几盆炭火盆, 应该会暖和很多。
当晚，他在观察了一圈大堂与东西两边雅间的距离之后，熬夜画了一张修葺图纸。
第二日一早, 聂弦望拿着图纸去找工匠，工匠们看过图纸，并且实地考察了一番, 与叶朝瑞和聂弦望讨论稍稍修改了几个地方, 店铺打烊后就带着人和材料开工了。
店铺也顺势休息两日，其他员工都放假，叶安和林夏却还有事情要做, 他们被叶朝瑞带回家中，四个人一边吃着火锅一边探讨店铺以后的规划。
叶朝瑞先说自己的想法, “已经开始入冬了, 往后天越来越冷, 愿意大冬天出门吃饭的人只会越来越少, 也有老熟客跟我反应这个问题，他们喜欢吃我们的火锅，就是怕冷, 所以我想, 店铺是不是可以外送到家。”
这个设想是他受异世外卖的影响, 不管想吃什么，只要额外出一笔配送费用，便可在家享受美食。
只不过百味居要做火锅外送的话，还需要雇佣一些跑腿。
林夏有点不太理解，“叶哥，为何还要招跑腿的？来我们店铺吃火锅的客人可都不缺银子，想叫外送的门户更是富裕非常，府上肯定不缺小厮随从，若是主人家想吃火锅，我们店铺把东西准备好，他们叫小厮带回去不就可以了？我们何必再招人，多出这几份工钱？”
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