哪怕泥是很漂亮的肉色，看得出紧致，也挡不住表面坑坑洼洼，还这样被他的手揉弄过……
云砾看着他沾满牛肉泥的手，沉默。
闵诚瀚的视线则在云砾已经弄好了、就在冷水盆中浸泡着的牛肉丸，和胡牛壮眼前这堆乱七八糟的肉泥中，不断移动。
理智告诉闵诚瀚，哪怕是胡牛壮面前的这些牛肉，只要弄一弄好，甚至不需要弄成牛肉丸，只是放进一个碟子里，摊平，直接整块蒸，味道也会不错。
情感却让闵诚瀚怎么都接受不了，将被胡牛壮如此近乎玩弄地折腾过的牛肉丸送进嘴里。
云砾则示意胡牛壮伸出双手，他拿着勺子，一点点将沾在胡牛壮手上的牛肉泥都刮下来，混入装着牛肉泥的盆子里。
在将这一斤牛肉泥也弄成丸子前，云砾得郑重地和胡牛壮确认一件事。
“壮子，你这份丸子，我弄好了，等会就你吃，没问题吧？”
胡牛壮当然不介意。
云砾这才示意一个木头人，再去拿一个装了冷水的盆过来，然后挤着肉丸子，将大小均匀的丸子浸入冷水中。
在正式烹饪牛肉丸前，云砾还要再做一些专门的配料。
蒜头朥、沙茶酱，都要配一份。
蒜头朥要用将蒜头切成大小均匀的小粒，然后用油炸。这期间既要注意油温，得高油温炸出来才好，而小粒的蒜，又很容易炸过头。一旦炸过头了，哪怕没有焦黑，蒜粒看着还是金黄色，依旧会发苦。这就很考油温把控。
诸如给蒜头清洗干净粘液、控干水分这些问题，同样看着小，但考功夫，而且影响成品质量。
云砾做的时候，算得上驾轻就熟，甚至能一边做一边给胡牛壮、闵诚瀚讲解注意事项。
可胡牛壮和闵诚瀚就听得连自己什么时候额头冒出了黄豆大的冷汗，都不知道。
好、好慌怎么办！
这回别说大脑听懂了但手说做不来了，他们大脑接受信息的速度都赶不上云砾做的速度啊！
云砾刚才说要怎么判断粘液是否清洗干净？手摸一下感觉是否清爽就行？记住了，考手感，害怕，手说不会感觉怎么办？
等等！
不就是记了一个知识点的功夫吗？怎么云砾还将如何简单控干水分的要点都说过了？
为什么现在油都烧热了，还给判断过油温是否适合炸、蒜粒都落入油里了！
高油温激发出浓郁的蒜香，蒜香融入油中，又衍生出更复杂、浓郁的香味。
胡牛壮和闵诚瀚闻着这香味，彻底放弃思考。
还想什么蒜头朥怎么做？
看云砾做，然后闻云砾做出来的香味，最后吃云砾做出来的美食就是了！
两人齐齐横了心，反正我只是来学打牛肉丸/揉面做小馒头的，其他的关我什么事？学不会就学不会了！
他俩陶醉地轻嗅着厨房逸散的浓香。
大堂里，原本懒洋洋地伸手进口袋中，抚摸着不知道什么东西的猫耳朵陡然提起了精神。
他朝厨房方向探着身，巴巴地看着还没人走出来的厨房门。
但有人往厨房走去。
是云砾等人在厨房忙碌期间才来到店里的小山。
不过小山也没进厨房，只在厨房外张望了两眼，就在离厨房最近的桌子坐了，还挺直腰背，将手放到桌上，姿势格外端正。
厨房内，云砾做好了蒜头朥，又去做沙茶酱。
正好他今天从下蹊村拿到了不少芝麻酱、花生酱，连花生米也有不少，现在只要将这些花生米研磨成末，按比例调好芝麻酱、花生酱，再用熟花生油调稀，佐以蒜泥、虾酱、姜黄粉等若干配料，文火炒透煮出。
云砾现在往锅旁准备配料的动作，就看得闵诚瀚和胡牛壮眼花缭乱。
逐渐成形的沙茶酱释放出的馥郁香味，则让两人都进一步丧失思考能力，只知道感慨好香，什么时候才能开始吃。
云砾弄好了，问了一声天赋时间，然后颇无奈地放弃了再做辣椒酱的打算。
这是真来不及了。
而且牛肉丸嘛，虽然也有人配辣椒酱吃，可沙茶酱独有的口感，与牛肉极为搭配，没有多一种选择，也不会影响到什么。
等到下午，他就必须将辣椒酱弄出来了。
他预备要做的羊肉泡馍，最地道的吃法是配辣椒酱。
云砾准备做最简单的清汤牛肉丸。
不需要添加更多的调味料，只要将芹菜切细切小，放入碗里，还加上香菜、葱、蒜头朥，鱼露，盐、胡椒粉，然后将牛肉丸煮熟，就将牛肉丸连同煮它的汤一起加入碗里。
热汤激发出配料的香味，这碗汤就好了。
配料的味道很清，白水煮牛肉丸，煮出来的也只有淡淡的牛肉味，若有似无地萦绕着。
汤味与紧致的牛肉丸馥郁的牛肉香味形成鲜明对比，再有汤中混杂的、芹菜、鱼露等的香味，绝对能令人欲罢不能。
沙茶酱作为蘸酱，也是极好的搭配。
除了这牛肉丸，云砾还预备做面食猫耳朵。
他之前揉好的面团醒发得差不多了，现在就可以用。
洁白柔软的面团随着他手指的推捻，不断形成一个个娇小、蜷缩、空心的猫耳朵形状。
做好的面团上还要洒上一点干粉备用。
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