杜衡取出了小刷子，他将之前用酱油蜂蜜调配好的酱料均匀的刷在了鱼皮上，酱汁用酱油和蜂蜜调配出来，口感咸甜。杜衡之前做烤翅时就用过这个酱汁。
等他里外刷了三次酱汁之后，鳗鱼也就烤好了。烤鳗鱼急不得，需要细细的将油脂给烤出来，这样做出来的鳗鱼才能细腻鲜香不肥不腻。
此时的鳗鱼肉已经从粉白色变成了棕红色，皮下的脂肪也烤得缩了不少。杜衡嗅了嗅味道，这个味道给他一种很下饭的感觉，要是有米饭的话，就这么半尺长的的一片鱼肉就能送下三碗饭！
杜衡一边招呼着大家一边往鳗鱼上洒白芝麻：“鳗鱼烤好啦！快来吃啊！”
笑笑双眼亮晶晶的看着烤鳗鱼：“哇~这个鱼看起来好好吃啊，感觉和龙君烤的桃花鱼一样的好吃！”
杜衡用盘子给笑笑他们夹了两片鱼：“别夸了，快尝尝味道如何。”不过他有预感，这次烤鳗鱼是成功的，就冲着这个味道和这个色泽，杜衡给自己打八十分！
烤好的鳗鱼接触炭火的地方烤的有些焦脆，然而在焦脆中裹着的缺失柔软又肥嫩的肉。重华夹了一块鱼肉往嘴里一塞，他轻轻的一抿，就觉得鱼肉入口化了！肥嫩鲜香的鱼肉顺着口腔食道流淌到了胃中，舌尖舒服了，胃里也舒坦了。
笑笑嗷的一声就夸上了：“杜衡衡！鳗鱼原来这么好吃的吗？！肥肥嫩嫩焦焦脆脆，一点都不腥！”
小羽毛也在夸：“是啊，酱汁的味道太棒了，我本来以为用酱油和蜂蜜调出来咸咸甜甜的会很难入口，没想到酱汁却中和了鳗鱼肥腻的口感只留下了细嫩。这个口感……太惊艳了。”
景楠笑道：“长见识了吧？这鱼我以前吃过，一股子土腥味，然而杜衡做的我却能吃两片！”
杜衡笑道：“烤鳗鱼这种东西吃多了会腻的，鳗鱼油脂含量多，你们悠着点啊。”尤其是鳗鱼大，富含的油脂更多，杜衡担心他们一下吃腻了，以后再做他们就不吃了。
周家兄弟吃的眼泪都出来了：“呜呜呜，好吃。捉来鳗鱼让杜先生做真的太棒了！”“我们一起直接用火烤，虽然也很好吃，但是和杜先生做出来的完全没办法比。”
第166章
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周惜月他们后来捉回来的鳗鱼每一条只有两尺长, 捉回来的鳗鱼养在了大木盆中。放眼一看能看到鳗鱼们滑溜溜的后背在水里缓缓的蠕动着，每一条都很肥。
糍粑它们蹲坐在木盆旁边，年年岁岁发出了惊异的小颤音。玄御端着木盆走来的时候, 小灵兽们自动的让开了一条路。众人看得直乐呵，杜衡养的灵兽们太可爱了吧。
杜衡看了看盆里的鳗鱼道：“这些鱼杀一半就行了, 杀的时候直接剖肚皮，不需要开背了。鳗鱼比较肥，怕大家吃腻了，我再摘些蔬菜做个汤解腻。”
玄御颔首：“好, 你先去忙吧。”玄御办事杜衡放心。
等杜衡从简易洞府中摘了新鲜的豆角和小青菜出来时，案板上已经放着清理好的鳗鱼了。两尺长的鳗鱼被开膛破肚洗去了血水, 一条条整整齐齐的摆在筲箕中。
玄御含笑问道：“这样可以吗？”杜衡笑着竖起大拇指：“太好了！对了，烤架上还有一块鳗鱼, 我给你留的。”
玄御笑着走向了烤架，他就喜欢杜衡在众人眼皮子地下正大光明的偏心。
首先要做的是锅烧鳗鱼，比起生煎和红烧鳗鱼来，这道菜花费的时间比较长。杜衡从木盆中取出了一条鳗鱼, 他将鱼横放在案板上，然后将鱼从鱼背开始剁成了一寸长的鱼段。鱼背脊上的大骨断了, 然而肚子的皮肉依然相连着，杜衡要的就是这样的效果。
他又祭出了他的砂锅，此时砂锅底部烧着明晃晃的大火，锅内的荤油正从凝固的状态慢慢的融化。等杜衡将鳗鱼给剁好之后，锅里的油正好热了。他眼疾手快的铺上了一层葱段，翠绿的小葱顿时蔫了，颜色却更加分明了。
杜衡在小葱上铺上了卷曲的鳗鱼段，锅底的油烟上涌从鳗鱼的中间弥漫了出来。当他将酱油和酒从鱼身上淋下去时, 锅里的油烟更大了。就在众人觉得锅底的葱会焦了时，杜衡往锅中加入了没过鳗鱼的清水。沸腾的锅顿时就安静了，清水被染成了棕红色的酱色。
此时他又在上面盖上了姜片桂皮和笋块，不等锅里的水重新沸腾，杜衡便将锅盖盖上了。阵法开始起作用，锅里很快冒出了白烟。
杜衡又在关照笑笑了：“笑笑，你帮我看着啊，锅里的汤汁还剩四分之一的时候你叫我一声。”正在吃烤鳗鱼的笑笑满口都是酱汁，他连连点头：“嗯嗯！”
玄御捧着盘子过来时，他看到杜衡正在改刀鳗鱼。只见杜衡在开膛剖肚的鳗鱼背上划了一刀，一条鱼顿时被他分成了两半。
玄御不解的问：“这是在做什么？”
杜衡笑道：“做香煎鳗鱼呢。”玄御放下了手里的盘子：“我来处理吧。”
杜衡笑得更开心了：“没事，你已经够辛苦的了，这种小事我来就行。”圆圆的鳗鱼被杜衡改刀切成了一片片一寸宽的肉，鳗鱼骨被他剃下来放在了一边的木盆中腌制了。
腌制的调料很简单，没有葱姜蒜没有白酒，只有盐。细盐洒在鱼肉上很快融化开来，这都要得益于杜衡使用的这个木盆。木盆外被玄御刻着加速阵法，用不了多久鳗鱼肉就能腌制好啦。
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