彼此有交情在，不容她客气，更不容她推辞；螺蛳太太将折子接了过 来，看都不看，便放入口袋了。
“七姐，我们老太太牵挂你得好厉害。十一月里，不晓得你能不能去吃 喜酒？”
“我想去！就怕行动不便，替你们添麻烦。”
“麻烦点啥？不过多派两个丫头老妈子照应你。而况还有瑞香。” 七姑奶奶久病在床，本就一直想到哪里去走走，此时螺蛳太太一邀，
心思便更加活动了，但最大的顾虑，还在人家办喜事已忙得不可开交，只怕 没有足够的工夫来照料她。果然有此情形，人家心里自是不安；自己忖度，
内心也未见得便能泰然。因此任凭螺蛳太太极力怂恿，她仍旧觉得有考虑的 必要。
“太太，”瑞香走来说道：“你昨天讲的两样吃食，都办来了。饿不饿？ 饿了我就开饭。”
“哪两样？”螺蛳太太前一天晚上闲话旧事时谈到当年尝过的几种饮食， 怀念不置，不知瑞香的是哪两样，所以有此一问。
“太太不是说，顶想念的就是糟钵头，还有菜圆子？”“对！”螺蛳太太 立即答说：“顶想这两样，不过一定要三牌楼同陶阿大家的。”
“不错，我特为交代过，就是这两家买来的。”瑞香又说：“糟钵头怕嫌 油腻，奶奶不相宜，菜圆子可以吃。要不，我就把饭开到这里来。”
“好！好！”七姑奶奶好热闹，连连说道：“我从小生长在上海，三牌楼 的菜圆子，只闻其名，没有见过，今天倒真要尝尝。”
“三牌楼菜圆子有好几家，一定要徐寡妇家的才好。”“喔，好在什么地
方？” 原来上海称元宵的汤圆为圆子。三牌楼徐寡妇家的圆子，货真价实。
有那省俭的顾客，一碗肉圆子四枚，仅食皮子，剩下馅子便是四个肉圆，带 回家用白菜粉条同烩，便可佐膳。
但徐寡妇家最出名的却是菜圆子，“她说有秘诀，说穿了也不稀奇。” 螺蛳太太说：“我去吃过几回，冷眼看看，也就懂了。秘诀就是工要细，拣
顶好的菜叶子，黄的、老的都不要；嫩叶子还要抽筋，抽得极干净，滚水中 捞一捞，斩得极细倒在夏布袋里把水分挤掉，加细盐、小磨麻油拌匀，就是
馅子，皮子用上好水磨粉，当然不必说。”
“那末，”七姑奶奶恰好有些饿了，不由得咽了口唾沫，惹得螺蛳太太笑 了。
“七姐，我老实告诉你，那种净素的菜圆子，除了老太太以外，大家都 是偶尔吃一回还可以，一多，胃口就倒了。”螺蛳太太又说：“我自己也觉得
完全不是三牌楼徐家的那种味道。”
糟钵头是上海道地的所谓“本帮菜”，通常只有今天才有，用猪肚、猪 肝等等内脏，加肥鸡同煮，到够火候了，倾陶钵加糟，所以称之为糟钵头”。
糟青鱼切块，与黄芽菜同煮作汤菜，即是“川糟”。
“那末，你觉得比陶阿大的是好，还是坏？”
“当然不及陶阿大的。”螺蛳太太说：“不然我也不会这么想了。”
“只怕现在不会象你所想的那样子好。”
“喔，”螺蛳太太问道：“莫非换过老板？”
“菜圆子我没有吃过，县衙前陶阿大的糟钵头，我没有得病以前是吃过 的。去年腊月里五哥从松江来了，还特为去吃过。人家做得兴兴旺旺的生意，
为啥要换老板？”“那末，”螺蛳太太也极机警，知道七姑奶奶刚才的话，别 有言外之意，便即追问：“既然这样子，你的话总有啥道理在里头吧？
七姑奶奶想了一下说：“我是直性子；我们又同姊妹一样。我或者说错 了，你不要怪我。”
“哪里会！七姐，你这话多余。”
“我在想，做菜圆子，或者真的有啥诀窍；至于糟钵头，我在想，你家 吃大俸禄的大司务，本事莫非就不及陶阿大？说到材料，别的不谈，光是从
绍兴办来的酒糟，这一点就比陶阿大那里要高明了。所以府上的糟钵头，决 不会比陶阿大来得差。然而，你说不及陶阿大的糟钵头这是啥道理。”“七
姐！”螺蛳太太笑道：“我就是问你，你怎么反倒问我？”“依我看，糟钵头 还是当年的糟钵头，罗四姐不是当年的罗四姐了。”七姑奶奶紧接着说：“四
姐，我这话不是说你忘本，是说此一时，彼一时，这番道理，也不是我悟出 来的，是说书先生讲的一段故事，唐朝有个和尚叫懒残——”
讲了懒残和尚煨芋的故事，螺蛳太太当然决不会觉得七姑奶奶有何讽 刺之意，但却久久无语，心里想得很深。
这时瑞香已带了小大姐来铺排餐桌，然后将七姑奶奶扶了起来，抬坐 在一张特制的圈椅上，椅子很大，周围用锦垫塞紧，使得七姑奶奶不必费力
便能坐直，前面是一块很大的活动木板，以便置放盘碗，木板四周镶嵌五分 高的一道“围墙”以防汤汁倾出，以不致流得到处都是。
那张圈椅跟“小儿车”的作用相同；七姑奶奶等瑞香替她系上“围嘴” 以后，自嘲地笑道：“无锡人常说‘老小、老小’，我真是愈老愈小了。”
“老倒不见得。”螺蛳太太笑道：“皮肤又白又嫩，我都想摸一把。”说着 便握住她的手臂，轻轻捏了两下，肌肉到底松弛了。
“是先吃圆子，还是先吃酒？”瑞香问道。 菜圆子，已经煮好了，自然先吃圆子；圆子很大，黄花累瓷饭碗中只
放得下两枚，瑞香格外道地加一几条火腿后，两三片芫荽，红绿相映，动人 食欲。
“我来尝一个。”七姑奶奶拿汤匙舀了一枚，嘘口气，咬了一口，紧接着 便咬第二口，欣赏之意显然。螺蛳太太也舀了一枚送入口中，接着放回圆
子舀口汤喝，“瑞香，”她疑惑地问：“是三牌楼徐寡妇家买的？”“是啊！” 瑞香微笑着回答。
看她的笑容，便知内有蹊跷，“你拿什么汤下的圆子？”她问。
“太太尝出来了。”瑞香笑道：“新开一家广东杏花楼，用它家的高汤下 的。”
“高汤？” 在小馆子，“高汤”是白送的；肉骨头熬的汤，加一匙酱油，数粒葱花
便是。这样的汤下菜圆子能有这样的鲜味，螺蛳太太自然要诧异了。
“杏花楼的高汤，不是同洗锅水差不多的高汤；它是鸡、火腿、精肉、 鲫鱼，用文火熬出来的汤，论两卖的。”“怪不得！”七姑奶奶笑道：“如说徐
寡妇的菜圆子有这样的味道，除非她是仙人。”
“瑞香倒是特别巴结我，不过我反而吃不出当年的味道来了。”
小贴士：如果觉得52书库不错，记得收藏网址 https://www.52shuku.vip/ 或推荐给朋友哦~拜托啦 (>.<)
传送门：排行榜单 | 好书推荐 | 高阳